De ce veți avea cu siguranță un jurnal chiar dacă curcanul v-a umplut
Lucie de la Héronnière - 18 decembrie 2013 la 15:24
Timp de citire: 2 min
Acest articol a fost publicat inițial pe 18 decembrie 2013.
Este clar că tendința este spre abundență sau chiar exces în timpul meselor de sărbători. Întrebare existențială: cum putem avea uman încă un buștean când, când ne gândim la asta, din băutură nu am mai vrut să înghițim o doisprezecea pâine prăjită cu foie gras?
„Unul dintre motivele pentru care putem continua să mâncăm așa este un fenomen numit„ saturare senzorială specifică ”, explică The Guardian:
"Putem să ne saturăm de un fel de mâncare, dar totuși avem poftă de mâncare pentru altceva"
Foamea și dorința de a mânca, procese cu mulți factori, atât fiziologici, cât și psihologici, sunt controlate de semnale, inclusiv mecanice, chimice sau senzoriale (gustul și mirosul în acest caz). Conform unei definiții din jurnalul Appetite:
„Conceptul de saturație senzorială specifică (SSR) descrie scăderea treptată, până la saturație, a plăcerii derivate din consumul unui anumit aliment, în timp ce plăcerea asociată altor alimente cu caracteristici senzoriale diferite nu este afectată.”
Așa cum explică Jean-Michel Lecerf în lucrarea sa Greutate și obezitate, este diferit de „satisfacția condiționată”, care „permite consumatorului să-și adapteze comportamentul alimentar la conținutul de energie al fiecărui aliment și să prezică consecințele metabolice ale ingestiei sale”.
Procesul de „saturare senzorială specifică” este acolo pentru supraviețuirea noastră. Deoarece suntem omnivori, trebuie să mâncăm un minim de alimente variate. Așadar, acest mecanism ne împiedică să mâncăm doar mâncarea noastră preferată cu încăpățânare. Deoarece, desigur, cineva care ar mânca doar M&M sau reblochon fermier nu ar rămâne sănătos mult timp.