De la brutar la patiser, meseria de aluat - L; Student

Brutărie, bucătar patiser, bucătar patiser: trei meserii de catering, trei meserii manuale. Pentru a le exercita, aveți nevoie și de abilități în matematică (fiți atenți la proporții!) Și în franceză. Dacă brutarul lucrează în brutărie, patiserul lucrează în laborator. Cele două spații sunt destul de distincte: nu există nici același material, nici aceleași ingrediente. Decriptare.

patiser

Baker: o profesie fizică

Brutarul face pâine de tot felul (alb, tradițional, special.), care va fi vândut în magazine. Baza produsului: făină, apă, sare și drojdie. Doar făina se schimbă de la o pâine la alta.

Pentru a exercita această profesie, va trebui arată punctualitate, curaj - ziua începe devreme - și obțineți mușchi! Chiar dacă cea mai mare parte a muncii, frământarea, este acum realizată de o mașină, aluatul rămâne greu de manevrat. În plus, va fi nevoie fii inovator pentru a găsi rețete noi care să atragă clienții.
În ceea ce privește pregătirea, un CAP de brutar (certificat de aptitudine profesională), în doi ani, este o calificare suficientă pentru a practica. La același nivel, există și o mențiune complementară a brutăriei specializate sau a produselor de patiserie de panificație. Veți putea continua studiile cu un certificat de brutar profesionist, apoi un bacalaureat profesional de brutar-patiserie și urcă la masterat (bac + 2).