De la caju la soiurile de nuci dintr-o privire - ghid - gătit - cunoștințe despre produs

Stare: 21.03.2020 | 12:20 pm | piaţă

1 | 23 Nucile de caju au un gust fin, ușor dulce și sunt mai moi decât migdalele, de exemplu. Sunt disponibile naturale, prăjite și sărate. Acestea pot fi găsite în multe feluri de mâncare din orez, tăiței și legume din bucătăria asiatică și sunt potrivite pentru mâncărurile wok. Sunt, de asemenea, o gustare populară.

2 | 23 Nucile de caju sunt bogate în magneziu, cupru, zinc, potasiu, fier, beta-caroten și acid folic. De asemenea, conțin aminoacid triptofan - un precursor al serotoninei, hormonul fericirii.

3 | 23 Miezul de arahide proaspăt oferit toamna sau iarna are un aspect neted și strălucitor - miezurile de arahide vechi, pe de altă parte, sunt plictisitoare și ridate. Alunele își dezvoltă gustul tipic numai după prăjire.

Al 4-lea | 23 Ca leguminoasă, arahida conține mai puține grăsimi, dar mai multe proteine și acid folic decât alte nuci, precum și o mulțime de fibre și vitamine B, precum și o mulțime de magneziu și zinc. Piei roșii-maronii oferă o mulțime de antioxidanți, așa că nu le îndepărtați, ci mâncați cu ele.

5 | 23 Puteți rafina salatele de fructe și legume sub formă mărunțită. În pesmet, puteți înlocui o parte din pesmet cu arahide măcinate grosier. Sunt, de asemenea, potrivite pentru sosuri, produse de patiserie și sub formă de unt de arahide ca unt.

Al 6-lea | 23 Există două tipuri principale de alune: nucile lambert alungite, care provin în principal din regiunea mediteraneană și nucile rotunde din Germania. Nucile Lambert sunt considerate mai dulci și mai gustoase.

Al 7-lea | 23 Alunele sunt o parte importantă a coacerii de Crăciun. Sunt, de asemenea, potrivite pentru rafinarea salatelor, sosurilor, deserturilor, pâinii, musliilor sau mâncărurilor de vânat. Alunele proaspete sunt albe în interior, nu au o cavitate mai mare și nu zăngănesc atunci când sunt agitate. Nucile cu o coajă ușoară, ușor cenușie nu au, de obicei, nici un miez slab.

A 8-a | 23 Macadamia este numită și regina nucilor și este costisitoare datorită recoltei laborioase și procesării. Coaja lor este extrem de dură, de aceea se recomandă cumpărarea nucilor decojite. În Germania, acestea sunt oferite în principal sub formă prăjită, deci au o durată mai mare de valabilitate.

9 | 23 de nuci Macadamia au cel mai mare conținut de grăsime dintre toate nucile și o aromă dulce, sunt o gustare populară de petrecere și pot fi folosite în multe feluri în bucătărie: în salate, tocănițe, produse de patiserie și multe feluri de mâncare dulci și sărate. Rămân în stare proaspătă cel mai mult timp atunci când sunt ambalate în vid.

10 | 23 Migdalele dulci sunt curățate sau oferite în coajă ca migdale crăpate. Sunt potrivite pentru alimente crude, prăjituri și deserturi, sosuri și feluri de mâncare cu legume. Mărfurile necojite sunt de o calitate mai bună; pielea maro poate fi îndepărtată cu ușurință după o scurtă opărire cu apă fierbinte.

11 | 23 În plus, migdalele aparțin clasicului flăcat de Crăciun și sunt componenta principală a marțipanului.

Al 12-lea | 23 În plus față de migdalele dulci, există migdale amare, chiar și cantități mici care pot fi extrem de toxice - în special pentru copii. Cianura de hidrogen se evaporă numai atunci când este gătită și este sigură de mâncare.

13 | 23 Castanele sunt fructele castanului dulce și se mai numesc și castane dulci. Spre deosebire de alte fructe cu coajă lemnoasă, acestea sunt extrem de sărace în grăsimi, dar foarte satioase datorită conținutului ridicat de amidon. Pot fi folosite în multe feluri în bucătărie - de exemplu ca piure, supă sau umplutură pentru păsări - și înlocuiesc cartofii în orice formă.

14 | 23 Aroma dulce se păstrează cel mai bine la prăjire. Pentru a face acest lucru, punctați castanele proaspete în formă de cruce și prăjiți-le în cuptor timp de aproximativ zece minute la 200 de grade. După răcire, carcasa poate fi deschisă cu ușurință. Castanele proaspete trebuie să fie netede, strălucitoare și fără găuri. Datorită duratei lor scurte de valabilitate, este recomandabil să cumpărați doar suma de care aveți nevoie.

15 | 23 de nuci braziliene cresc în pădurile primitive ale Amazonului din Brazilia, Peru, Venezuela și Bolivia. Piulițele triunghiulare sunt clar recunoscute prin coaja lor maro închis, aspră. Este foarte greu și greu de spart. Miezul alb are gust de migdale, dar este mai dur decât migdalul.

16 | 23 Tocate, nucile de Brazilia se potrivesc bine cu salatele și deserturile, iar când sunt prăjite au un gust bun în preparatele din legume și carne. Nucile de Brazilia fac parte din multe amestecuri de nuci și amestecuri de trasee. Pe lângă multe alte substanțe valoroase, acestea conțin mult seleniu, care întărește sistemul imunitar și protejează împotriva radicalilor liberi.

17 | 23 Pinul, semințele decojite ale pinului, sunt mici, dar au un gust deosebit de fin. Cu un conținut ridicat de acizi grași nesaturați, vitamine și minerale, sunt, de asemenea, foarte sănătoși. Deoarece recolta este destul de laborioasă, pinele sunt foarte scumpe.

18 | 23 de nuci de pin fac parte din pesto-ul clasic și au un gust excelent atunci când sunt prăjite pe salată, legume sau paste.

19 | 23 Datorită cochiliei sale alungite, netede și subțiri, pecanul poate fi crăpat și cu mâinile. Miezul lor este similar cu nucul, dar are un gust mai blând și puțin mai dulce. Tocate sau feliate, pecanele dau salate sau deserturi o notă specială. De asemenea, sunt foarte buni în prăjituri, produse de patiserie, vafe și muesli.

20 | 23 Cu gustul lor ușor de nuci, fisticul este o gustare populară. Dacă calitatea este bună, aproape toate cochiliile s-au deschis la cusătură și, prin urmare, sunt ușor de îndepărtat. Fisticul mai închis la culoare poate indica creșterea mucegaiului. Fisticul poate fi consumat crud, prăjit sau sărat. Acestea se armonizează bine cu mâncărurile copioase și conferă deserturilor o aromă inconfundabilă.

21 | 23 Fisticul conține o cantitate deosebit de mare de fier - importantă pentru alimentarea cu oxigen a celulelor și pentru sistemul imunitar. Fisticul este, de asemenea, bogat în proteine, fibre, vitamina E, vitamine B, acid folic, magneziu și calciu.

22 | 23 Primele nuci au ieșit pe piață la începutul lunii octombrie - o specialitate pentru iubitorii de nuci. Pielea este dezlipită de fructele nedesecate, ceea ce este cam greoi. La sfârșitul lunii, se vor oferi nucile uscate din Franța, California și Chile. Nucile cresc și în Germania, dar nu au nicio importanță economică.

23 | 23 Nucile proaspete au un miez aproape alb, care are un gust dulce-amar. Nucile mai vechi au sâmburi gălbui și un gust ușor amar. Nucile tocate sau întregi pot fi folosite în multe feluri: în feluri de mâncare dulci sau sărate, salate de fructe, musli, pâine sau prăjituri de Crăciun.