De la carne artificială până la fotosinteză de rafinare, inovații viitoare în
Fie plug sau frigider, inovațiile din ultimele milenii au schimbat în mod repetat modul în care creștem, procesăm și consumăm alimente. Astăzi, când aproape 40% din suprafața totală a pământului este utilizată pentru producția de alimente, dieta noastră are un impact masiv asupra climei și mediului - de la ciclul azotului la utilizarea apei, de la biodiversitate la emisiile de gaze cu efect de seră.
Într-un nou studiu publicat în revista Nature Food, o echipă internațională de cercetători a evaluat și clasificat acum ce inovații au potențialul de a schimba sistemul alimentar în mod durabil și ce este crucial pentru succesul său - de la carne artificială și fructe de mare la culturi bio-îmbogățite prin prognoze climatice îmbunătățite.
De la inventarea roții până la îngrășăminte artificiale, inovațiile au modelat întotdeauna sistemul nostru nutrițional. Iar agricultura, la rândul ei, ne-a modelat planeta. Recent, însă, nu numai în bine, spune Alexander Popp, unul dintre autorii studiului și șeful grupului de utilizare a terenurilor de la Institutul Potsdam pentru Cercetarea Impactului Climatic (PIK): „Cu ajutorul îngrășămintelor cu azot, producțiile au crescut considerabil și milioane de oameni au fost eliberați de foamete - dar dacă prea mult din el intră în natură, ecosisteme întregi se pot prăbuși. Având în vedere o populație mondială în creștere, o cerere enormă și în creștere de alimente și substanțe nutritive și o posibilitate de scădere rapidă pentru a rămâne în limitele planetare sigure, trebuie să identificăm, de asemenea, inovațiile care pot transforma sistemul alimentar în așa fel încât să devină durabil în timp ce hrănește mai mulți oameni. Și este important să aflăm ce este nevoie pentru ca aceste inovații să prevaleze. "
În acest scop, autorii au efectuat o evaluare tehnologică de trei milenii, de la succese din trecut, cum ar fi plugul sau sera, la inovații care nu au fost încă introduse. Accentul este pus pe acesta din urmă, deoarece cercetătorii doresc să răspundă la întrebarea pe cărțile pe care ar trebui să parieze societatea.
„Vedem transformarea ca pe un proces de schimbare sistemică. Asta înseamnă că nu doar analizăm tehnologiile, ci și valorile, politica și guvernanța. Prin aceste ochelari am analizat ce inovații există la nivel mondial, cum sunt clasificate și cât de pregătite sunt acestea ”, explică Mario Herrero de la Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization din Australia. Cercetătorii analizează inovațiile din zece domenii ale sistemului alimentar, cum ar fi procesarea alimentelor, genetică, agricultura digitală și chiar celulară. Inovațiile ca atare sunt, la rândul lor, foarte largi și variază de la înlocuiri pentru produse din carne sau fructe de mare la culturi bio-îmbogățite până la prognoze climatice îmbunătățite.
„Lucrurile care se dezvoltă în prezent în laboratoarele globale de cercetare includ elemente foarte avansate, cum ar fi insectele ca alimente sau înlocuitori ai cărnii, dar și cercetări de bază extrem de eficiente, precum rafinarea fotosintezei”, explică Herrero. De exemplu, investighează în prezent modul în care energia solară ar putea fi utilizată și mai eficient în fotosinteză.
Climatul potrivit pentru schimbări în comportamentul consumatorilor
„Dezvoltarea unei noi tehnologii nu este suficientă pentru a iniția o schimbare profundă a sistemului alimentar”, spune co-autorul Benjamin Bodirsky (PIK). „Inovațiile au nevoie, de asemenea, de condițiile politice corecte și de acceptarea socială, astfel încât să poată avea succes. Înlocuitorii de carne și lapte pe bază de plante sunt exemple bune în acest sens. Rețetele pentru seitan, lapte de soia sau tofu există de mult.
Dar numai în ultimii ani, odată cu creșterea gradului de conștientizare a consumatorilor cu privire la problemele legate de mediu, sănătate și bunăstarea animalelor, a apărut un climat pentru schimbarea comportamentului - iar companiile văd oportunitățile de afaceri: acestea sunt în curs de rafinare a tehnologiilor și a Pentru a face produsele mai gustoase și mai ieftine. Iar impulsul final ar putea veni atunci când poluarea obține un preț care dezvăluie, de exemplu, adevăratul cost al unui burger de carne de vită versus un burger de mazăre. Carnea pe bază de plante ne va schimba în mod fundamental sistemul alimentar și această transformare abia începe. "
Johan Rockström, directorul PIK și coautor al studiului, rezumă: „Cerința Acordului climatic de la Paris de a limita încălzirea globală cu mult sub două grade și de a pune capăt obiectivului ONU de durabilitate a foametei până în 2030 ne arată clar direcția . Această cercetare acum nu numai că ne arată cum putem merge în această direcție, ci ne oferă și încrederea că se poate face de fapt.
Putem hrăni omenirea în limite de sarcină planetară: trebuie să pregătim terenul pentru aceasta stabilind condițiile-cadru adecvate pentru inovatori și actori durabili care pot aduce schimbări în întreaga industrie alimentară, cum ar fi prețul carbonului și azotului, precum și obiective științifice solide pentru alimente durabile. În acest fel putem iniția o schimbare durabilă către un viitor alimentar sigur și echitabil pentru toți oamenii de pe pământ. "
Articole: Herrero, M., Thornton, P., Mason-D'Croz, D., Palmer, J., Benton, T., Bodirsky, BL, Bogard, J., Hall, A., Lee, B., Nyborg, K., Pradhan, P., Bonnett, G., Bryan, B., Campbell, B., Christensen, S., Clark, M., Cook, M., de Boer, I., Downs, C., Dizyer, K., Folberth, C., Godde, C., Gerber, J., Grundy, M., Havlik, P., Jarvis, A., King, J., Loboguerrero, A., Lopes, M., McIntyre, C., Nylor, R., Navarro, J., Obersteiner, M., Parodi, A., Peoples, M., Pikarr, A., Popp, A., Rockström, J., Robertson, M., Smith, P., Stehfest, E., Swain, S., Valin, H., van Wijk, M., van Zanten, H., Vervoort, J., West, P. (2020): Inovația poate accelera tranziția către un sistem alimentar durabil. [DOI 10.1038/s43016-020-0074-1]
Cercetări anterioare PIK pe acest subiect:
Ilje Pikaar, Silvio Matassa, Benjamin L. Bodirsky, Isabelle Weindl, Florian Humpenöder, Korneel Rabaey, Nico Boon, Michele Bruschi, Zhiguo Yuan, Hannah van Zanten, Mario Herrero, Willy Verstraete, Alexander Popp (2018): Decuplarea animalelor de utilizarea terenului prin căi de producție a furajelor industriale. Știința și tehnologia mediului [DOI: 10.1021/acs.est.8b00216], comunicat de presă aici .
Ilje Pikaar, Silvio Matassa, Korneel Rabaey, Benjamin L. Bodirsky, Alexander Popp, Mario Herrero și Willy Verstraete (2017): Microbii și următoarea revoluție a azotului. Știința și tehnologia mediului 51 (13): 7297-7303. https://doi.org/10.1021/acs.est.7b00916 .
Contact științific:
Institutul Potsdam pentru Cercetarea Impactului Climatic, birou de presă
Telefon: +49 (0) 331 288 2507
E-mail: [email protected]
Twitter: @PIK_Klima
www.pik-potsdam.de
Publicație originală:
Herrero, M., Thornton, P., Mason-D'Croz, D., Palmer, J., Benton, T., Bodirsky, BL, Bogard, J., Hall, A., Lee, B., Nyborg, K., Pradhan, P., Bonnett, G., Bryan, B., Campbell, B., Christensen, S., Clark, M., Cook, M., de Boer, I., Downs, C., Dizyer, K., Folberth, C., Godde, C., Gerber, J., Grundy, M., Havlik, P., Jarvis, A., King, J., Loboguerrero, A., Lopes, M., McIntyre, C., Nylor, R., Navarro, J., Obersteiner, M., Parodi, A., Peoples, M., Pikarr, A., Popp, A., Rockström, J., Robertson, M., Smith, P., Stehfest, E., Swain, S., Valin, H., van Wijk, M., van Zanten, H., Vervoort, J., West, P. (2020): Inovația poate accelera tranziția către un sistem alimentar durabil. [DOI 10.1038/s43016-020-0074-1]
Sursa: Jonas Viering Press and Public Relations
Institutul Potsdam pentru Cercetarea Impactului Climatic