De la ce animal provine gelatina, Mecklenburg-Western Pomerania Consumer Center
Din ce în ce mai mulți consumatori doresc să știe dacă alimentele procesate conțin gelatină sau din ce animal provine gelatina. Unul vrea să mănânce vegan, altul respectă reglementările religioase.
Gelatina este o proteină care se obține din materii prime animale (de exemplu, oase, piei). În Europa se face în principal din coajă de porc, dar și din carne de vită și pește.
Cand Ingredient alimentar Gelatina este utilizată, de exemplu, în urși gumi, prăjituri, tartine, cârnați fierți, deserturi și produse cu conținut scăzut de grăsimi. „Gelatina” sau „Gelatina comestibilă” trebuie să fie listate în lista ingredientelor pentru alimentele ambalate. Nu trebuie specificate speciile de animale de la care provine gelatina. Cu toate acestea, unii producători fac acest lucru în mod voluntar. Este diferit cu gelatina de pește, specia trebuie menționată aici. Deoarece peștele și produsele fabricate din acesta se numără printre alimentele care declanșează cel mai frecvent alergiile alimentare și, prin urmare, trebuie etichetate.
Gelatina se mai numește auxiliar tehnic folosit, de exemplu, pentru clarificarea vinului sau a sucului de mere. Legează turbiditatea nedorită și mai târziu este îndepărtat din nou. În acest caz, nu este necesară etichetarea gelatinei, deoarece nu este consumată.
Consumatorii care doresc să știe din ce specii de animale provine gelatina utilizată sau dacă gelatina a fost utilizată ca adjuvant, de obicei trebuie să întrebe producătorul.
Puteți citi mai multe întrebări și răspunsuri sau vă puteți adresa întrebări pe forumul nostru pe Internet.
Pentru mai multe informatii:
Sandra Reppe
Proiect alimentar și nutrițional