De la prepeliță la emu Alternative la oul de pui - Economie - Tagesspiegel Mobil
Nu sunt interesante doar pentru persoanele care suferă de alergii: ouă de prepeliță, gâscă, emu și struț. Cu toate acestea, acestea sunt adesea greu de găsit - și nu ieftine.
Ce a fost primul Puiul sau. Strutul! Un lucru este sigur de multă vreme: nu aveți nevoie de găină pentru un ou. Numai în Germania, o gamă întreagă de alte tipuri de ouă sunt consumate pe lângă ouăle de găină. Unele sunt greu de găsit. „Nu există niciun ou de struț pe piață”, spune Christoph Kistner, președintele Asociației Federale a Reproducerii Germane de Strut. Cu toate acestea, șeful asociației estimează numărul de ouă de struț care se mănâncă în fiecare an la 2.000. Acestea sunt oferite direct de proprietarii de struți. Există aproximativ 200 dintre acestea la nivel național, inclusiv în Brandenburg, de exemplu în Neuhardenberg și Dallgow. „Cererea este mare”, spune Kistner.
Cei care sunt alergici la albușul de ou pot tolera proteina de struț
Persoanele alergice la albușul de ou pot tolera proteina de struț. Bolurile sunt, de asemenea, foarte solicitate ca obiecte decorative. Coaja este mai mult de jumătate din preț. Cea mai mare fermă de struți din Germania, compania Mhou din Renania-Palatinat, a introdus chiar și un sistem de golire - oricine își aduce înapoi oul suflat primește 17 euro. Dacă scădeți asta din preț, rămân 30 de euro, pentru partea comestibilă 13 euro. Puteți hrăni cu ea o întreagă familie extinsă: conținutul unui ou de struț este echivalent cu aproximativ 30 de ouă de pui. Majoritatea deținătorilor își lasă animalele să incubeze ouăle, deoarece o femelă de struț depune doar aproximativ 40 de ani pe an, iar carnea este și mai solicitată.
Ouă de gâscă sunt disponibile în magazinele de delicatese
Ouă de rață și de gâscă, care pot fi cumpărate în câteva magazine de delicatese, sunt disponibile în cantități mai mari. La Asociația Federală a Industriei Avicole nu puteți da niciun fel de cifre. "Proporția altor ouă în consumul total este pur și simplu prea mică", spune purtătorul de cuvânt Florian Anthes. „Ouăle care nu sunt pui sunt o nișă absolută”, confirmă Mareike Heidemann de la Marktinfo Eier und Geflügel. Ouăle de rață sunt doar parțial populare, deoarece au un gust foarte intens și sunt predispuse la salmonella. Gătitul îndelungat ucide bacteriile, iar unele restaurante oferă ouă de rață prăjite.
Ouăle de prepeliță sunt populare în bucătăria rafinată
Datorită dimensiunilor mici, ouăle de prepeliță alb-negru sunt binevenite la bufete și în bucătăria rafinată - iar după ouă de găină sunt probabil cele mai consumate ouă din Germania. Nu numai că pot fi utilizate la fel ca ouăle de găină, dar depozitate într-un loc răcoros, pot fi folosite chiar și după zece săptămâni. De asemenea, puteți comanda ouă emu pe internet: un ou este echivalentul a zece ouă de pui și costă în jur de 13 euro. Este deja colorat pentru asta, într-un verde turcoaz puternic.