De la vinete la dovlecei - 5 legume de vară și efectele acestora conform TCM

Postat de Katharina Ziegelbauer pe 16 iulie 2019 - 10 comentarii

dovlecei

Care dintre următoarele sunt legumele tale preferate?
Fluctuez între vinete și roșii, dar la fel ca toate cele cinci. Parțial pentru că nu-mi place să stau mult la sobă, mai ales nu în căldura verii.;)
Cel mai bun lucru despre următoarele legume este că pot fi gătite foarte repede (câteva minute în tigaie) și, desigur, au un gust minunat - și sunt acum în sezon! Ele întăresc toate valorosele noastre lichide corporale, ceea ce este deosebit de benefic pentru pielea uscată, membranele mucoase uscate și scaunele uscate. Și ne ajută să nu ne uscăm de transpirație vara.

O, da, ne răcoresc și în valurile de căldură care ar putea deveni mai frecvente vara (în ziua în care scriu asta, sunt „doar” 25 de grade la Viena).

1. Vinete (vinete)

  • risipeste caldura, raceste sangele, misca sangele, misca qi
  • benefic pentru: sângerări, hemoroizi, afte (vezicule pe limbă și mucoasa bucală), chisturi, dureri menstruale, boli de piele cu mâncărime și roșeață
  • nefavorabil: în timpul sarcinii din cauza efectului puternic de mișcare a sângelui (cantități mici sunt ok)

2. Castravete

  • îndepărtează căldura, bună împotriva căldurii de vară, detoxifiantă, îndepărtează umezeala
  • bun pentru: conjunctivită, streptococ, gât, sete, ochi roșii, acnee (tot din exterior), cistită, edem (ceai din coajă de castravete)
  • nefavorabil pentru: diaree, răceală internă (dacă sunteți foarte frig)

Castravetele are o răcire foarte puternică și, de asemenea, hidratantă (datorită conținutului său ridicat de apă). În același timp, poate elimina și umezeala - asta poate fi confuz, știu! Este un exemplu al modului în care dieta TCM poate deveni destul de complexă la o inspecție mai atentă.

3. boia

  • dizolvă flegma, întărește qi, disipă căldura, bună pentru stomac și intestinul gros
  • bun pentru: colesterol ridicat, arterioscleroză, prea puțin acid gastric, apetit slab, profilaxie a cancerului

4. Tomate

  • risipeste caldura, raceste sangele, tonifica yinul, intareste ficatul si stomacul, tonifica sangele
  • benefic pentru: hipertensiune arterială, cefalee, sete, constipație uscată, sângerare a gingiilor, ochi uscați, orbire nocturnă, colesterol ridicat, profilaxie a cancerului
  • nefavorabil pentru: diaree, răceală internă, intoleranță la histamină

Datorită acidității lor, roșiile nu sunt bine tolerate de toată lumea, acordați atenție simțului gurii și posibilelor erupții cutanate. Dacă sunteți intolerant la histamină, ar trebui să le evitați.

5. dovlecei

  • disipează căldura și umezeala, răcește sângele, întărește splina și stomacul, promovează diureza (urinarea), reglează mișcările intestinului (ușor laxativ)
  • benefic pentru: hipertensiune arterială, prea mult acid gastric, fluctuații de zahăr din sânge, edem, probleme de urinare, constipație uscată, scaun dur, digestie lentă, neurodermatită, eczeme, acnee

Sursa efectelor: carte de practică despre alimente și medicină chineză, Bacopa-Verlag

Sunt fericit dacă îmi dai rețetele preferate cu aceste legume în comentarii trăda! În acest fel ne putem inspira reciproc și ne putem motiva reciproc să gătim - pentru că acest lucru este important și vara pentru a ne menține focul digestiv.

Comentarii

Bună Katharina
În prezent mă ocup de tema TCM. Ați putea să-mi trimiteți un eșantion de plan de dietă pentru o zi, astfel încât să pot avea o idee aproximativă?
as fi foarte fericit
LG Carmen

Dragă Carmen,
multumesc pentru comentariul tau!
Nu pregătesc niciun plan de masă, din păcate nu te pot ajuta cu asta.
toate cele bune,
Catherine

Dragă Katharina, ți-ai putea imagina că cineva reacționează foarte sensibil la vinete? Am experimentat de mai multe ori că o masă de vinete nu este deloc bună pentru mine. Am avut frisoane și slăbiciune care au durat aproximativ o zi. Acum nu fusese bine gătit, așa cum se întâmplă adesea în restaurante. Așa că ai grijă data viitoare. Vinete mici de ou alb de la comerciantul turc. Bine gătit, gust ceresc. Rezultat: a doua zi am fost bolnav. După ultima mea încercare, am renunțat. Sunt alergic?

Dragă Eva,
multumesc pentru comentariul tau!
Da, s-ar putea să nu te descurci bine cu vinetele. Acest lucru ar putea de exemplu legate de sensibilitatea la histamină, dar și de o posibilă problemă cu familia umbrelor de noapte. Din punct de vedere al TCM, orice intoleranță este un semn al lipsei qi splinei, adică a unei puteri digestive non-optime. În orice caz, lăsați-i afară dacă corpul dumneavoastră vă arată acest lucru atât de clar, poate că le puteți tolera în câteva luni sau un an. Puteți găsi mai multe despre deficiența qi splinei și sfaturi pentru aceasta aici: https://www.ernaehrungsberatung-wien.at/blog/was-ist-eigentlich-das-milz.
toate cele bune,
Catherine

Risotto de șofran cu ratatouille deasupra este rapid și ușor.
Pentru risotto, amestecați mascarpone și o mână de parmezan după gătit (100g mascarpone pentru 200g orez) și turnați într-o farfurie gratinată.
Tocam legumele de ratatouille, le aburim scurt, condimentăm și întindem peste risotto. Imprastie parmezanul deasupra.
Se gratinează 10 minute la 250 °.

Dragă Laura,
mulțumesc pentru comentariu și această rețetă minunată, sună simplu și delicios!
toate cele bune,
Catherine

Bună Katharina. Iată felul meu preferat: o vinetă, ciulită de câteva ori, întreagă la cuptor la 180 °, aproximativ 30 de minute. Se curăță, se piure și se pune într-o tigaie cu puțin ulei de măsline. Adăugați câteva roșii, tocate și tocați-le pe amândouă scurt. Asezonati cu sare, ierburi din Provence si, pentru cei care o pot tolera, putin usturoi. Când totul s-a combinat, împingeți până la marginea cratiței și bateți 2 ouă în mijloc, amestecați și lăsați să se stabilească. Abia apoi amestecați totul și serviți. Poftă bună!

Dragă Nani,
Vă mulțumesc pentru comentariu și rețetă, sună foarte bine!
toate cele bune,
Catherine

*** am folosit PATRU plante de dovlecei. acum nu mai știu ce rețete să încerc. plantele poartă „ca nebunii”. poate gunoiul de cai era prea mult la urma urmei?:-) - leguma mea preferată, dovleceii, este aproape la egalitate cu roșiile. salutări de la marchfeld ***

Draga Sylvia,
multumesc pentru comentariul tau! Este minunat că totul crește atât de bine la tine.:)
toate cele bune,
Catherine