Deci ern; ascultați profesioniștii de la Borussia M; nchengladbach

Antrenorul lui Borussia Mönchengladbach, Marco Rose - lucrează îndeaproape cu nutriționistul.

Essen/Mönchengladbach. O alimentație adecvată joacă un rol din ce în ce mai important în fotbalul profesionist. Nutriționistul Borussia Mönchengladbach explică de ce.

Când profesioniștii din fotbal din Borussia Mönchengladbach se pregătesc pentru un joc, Melf Carstensen joacă, de asemenea, un rol important. El este, de asemenea, interesat de fotbal, dar nu direct. Pentru că este preocupat în principal de carbohidrați, proteine, grăsimi. Carstensen, 31 de ani, este nutriționist pentru clubul din Bundesliga din Rinul de Jos. La locul de muncă, el este în contact permanent cu echipa de antrenori și antrenorul principal Marco Rose. „Determinăm ce este pe masă”, spune el. „În cele din urmă, este vorba și despre starea de spirit. Ceea ce pretindem că ar trebui să mănânce și băieții. Este vorba despre un act de echilibrare între fiziologia nutrițională și tehnologia senzorială. "

Borussia Mönchengladbach: Mănâncă ca team building

Din punct de vedere psihologic, a mânca împreună este un factor crucial în formarea echipei. În fotbalul modern, totuși, nutriția devine tot mai importantă și pentru zona fizică. Cluburile și jucătorii au profesionizat de mult modul de mâncare. Principalul motiv este stresul în creștere, așa cum explică Carstensen: „Încordarea fizică a crescut, intensitatea într-un joc este mai mare. Jucătorii aleargă acum între 10 și 13 kilometri. Numărul de sprinturi a crescut, iar distanțele de sprint au crescut și ele. ”Carstensen dorește să pregătească profesioniștii pentru performanțe ridicate.

În 2012 și-a început activitatea la Borussia ca ecotrofolog în sectorul tineretului, iar din 2016 a fost și responsabil pentru echipa profesională. Cu o zi înainte de un meci din Bundesliga, spune Carstensen, este deosebit de important: „Atunci încercăm să obținem opt grame de carbohidrați pe kilogram de greutate corporală. Este mult și nu atât de ușor, mai ales în cazul sportivilor înalți și grei. Luăm o masă împreună cu trei ore înainte de start. Apoi, există un bufet mare cu diferite forme de carbohidrați: paste clasice, dar și cartofi dulci sau quinoa, fructele sunt, desigur, incluse. Digestibilitatea ușoară este importantă. Jucătorii ar trebui să se simtă ușori și să se potrivească pe teren. "

După un joc, totul este despre regenerare. „Și aici, nutriția joacă un rol decisiv în readucerea corpului în stare bună”, explică Carstensen. „Prânzul într-o zi de regenerare include întotdeauna o masă de pește, o masă de carne și o masă vegetariană. Există întotdeauna ceva din toate domeniile. Cea mai mare parte a cărnii de pe masă este de pasăre. Foarte rar există carne de porc. Acest lucru se datorează și faptului că avem o echipă foarte diversă. Avem aproximativ 50 de persoane, inclusiv personal care vrea să fie hrănit. Trebuie să găsiți un numitor comun. Religia, vârsta și originea joacă un rol. ”Circumstanțele individuale sunt întotdeauna luate în considerare.

„Dieta s-a schimbat. Jucătorii acordă mult mai multă atenție calității și varietății ”, spune Rainer Schorer. În vârstă de 42 de ani, furnizează profesioniști din Bundesliga gata preparate cu 2 mâncăruri cu compania sa din Dortmund. „Nu mănânci carne în fiecare zi, vrei să mănânci și tu vegetarian. Sustenabilitatea și producția ecologică sunt mult mai importante. "

Fostul bucătar DFB Rainer Schorer oferă mulți profesioniști

Schorer a lucrat pentru Asociația Germană de Fotbal din 2010 până în 2017. El a fost bucătarul care a dat echipei naționale puterea de a câștiga Cupa Mondială din 2014 în Brazilia. Apoi a construit serviciul de livrare pentru profesioniști. Cererea a crescut atât de mult, încât gata preparatul cu mâncare a devenit principala sa afacere. Printre clienții săi se numără jucători din Borussia Dortmund, Borussia Mönchengladbach, Bayer Leverkusen și Schalke 04. Echipa sa servește discret prânzul și cina în fiecare zi la cerere și oferă sfaturi despre nutriție.

„Mâncarea nu ar trebui să te umple doar. Jucătorul ar trebui să poată absorbi toți nutrienții. Îi ajutăm să mănânce conștient, să se așeze, să-și lase telefonul mobil și să-și ia timpul ”, spune Schorer. Acest lucru se reflectă și în sport: „Cu jucătorii pe care îi vizităm în fiecare zi, am impresia că sunt mai în formă. Dieta este o parte foarte importantă a performanței unui jucător. Adaptăm mâncarea la planul de antrenament și la jocuri. Ne asigurăm că vă puteți regenera și acumula stocarea de energie. Un jucător care are o dietă echilibrată este cu siguranță mai puțin predispus la accidentare. "

Mâncarea conștientă și echilibrată nu este doar la modă în sportul profesional, ci este și necesară, spune nutriționistul Hans Braun de la Universitatea Sportivă din Köln: „În zilele noastre oamenii se joacă cu o intensitate mai mare. Jucătorii au nevoie de mai multă energie și au o nevoie mai mare de carbohidrați. Cu toate acestea, foarte puțini reușesc să acopere acest lucru. "

În vârstă de 53 de ani, este lector la Institutul de Biochimie și vorbitor la DFB. El îi antrenează pe antrenori de fotbal în devenire în nutriție, astfel încât aceștia să își poată transmite cunoștințele într-un stadiu incipient în centrele de formare pentru tineri. „Mă pierde când am în față un profesionist de 23 de ani care nu s-a ocupat niciodată de nutriție. De ce nu s-au pus bazele în copilăria timpurie? ”, Spune Braun. „Pentru a putea apela la performanță ca profesionist, de exemplu, stocarea energiei trebuie completată înainte de joc. Nu pot face asta fără cunoștințe de bază. În opinia mea, există încă mult potențial în centrele de formare pentru tineri. "

Sticla de sfaturi dăunează

Alimentație curată, conținut scăzut de carbohidrați, ceto - tendințele sunt diverse, iar unele ar trebui să se bucure cu prudență în sportul profesional. Sfaturile greșite pot provoca, de asemenea, multe daune echipei, spune Braun. „Optimizarea poate duce la o suprasolicitare a sistemului; la urma urmei, alimentele au și o componentă socială. Ar trebui să fie distractiv, relaxați-vă ".

Evitarea cărnii în sportul profesional este discutată în mod deosebit. Unii fotbaliști, cum ar fi fostul Bochum Andreas Luthe, astăzi portar la clubul Bundesliga Union Berlin, chiar se lipsesc în totalitate de produse de origine animală. „Nu aș sfătui și nici nu aș recomanda o dietă vegană. Factorul decisiv este situația individuală a vieții jucătorului ”, spune Braun. Îl enervează dacă se transformă într-o competiție. „Există jucători care sunt vegani. Și sunt jucători care mănâncă carne. Ambele se pot comporta bine. ”Veganismul nu este în mod evident popular în rândul profesioniștilor:„ Tendința vegană nu pare să fie atât de mare pe cât se credea cândva. Jucătorii încearcă să mănânce o dietă echilibrată. "

Nu există vegetarieni la Borussia Mönchengladbach

Printre Gladbachers există „întotdeauna oameni care conștient spun că vor să mănânce uneori vegetarieni sau vegani”, relatează Carstensen: „Există și cei care doresc să mănânce mai multă carne cu măsură. Dar nu avem în echipa noastră un vegetarian sau un vegan adevărat. ”O dietă vegană este„ fezabilă în sporturile de competiție, dar necesită o planificare foarte precisă și un know-how foarte bun ”.

De exemplu, vitamina B12 trebuie înlocuită „definitiv” într-o dietă vegană. Aportul de proteine joacă, de asemenea, un rol. „Puteți avea și proteine vegane foarte bune”, spune Carstensen. Dar: „Proteinele animale au anumiți aminoacizi care sunt foarte relevanți pentru anumite procese. Nu puteți lăsa doar produse de origine animală și mâncați ce a mai rămas. Ar fi prea miop. Acest lucru poate funcționa pe termen scurt, dar pe termen mediu și lung anumite procese din organism nu își ating potențialul. "