Definiție dietă scăzută în carbohidrați dezvoltare

conţinut

rezumat

Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați ...

reduce cantitatea de Carbohidrați în dieta zilnică
în principal renunță zaharat Produse alimentare, paste, orez și pâine
constă în mare măsură din legume, Grăsimi (de exemplu, nuci) și proteine (de exemplu, carne, pește)
poate și după studii Pierdere în greutate și să conducă la o îmbunătățire a sănătății
devine o terapie sigură Epilepsie și boli metabolice folosit
a devenit prima dată 1863 de la funerarul supraponderal William Banting descris
a deplasat din ce în ce mai mult acest lucru de câțiva ani "Conținut scăzut de grăsimi" Mișcare
dezvoltă continuu altele noi Expresii, de exemplu. ca dietă Atkins, Paleo sau Keto
conține între 20-150 de grame de carbohidrați pe zi

1. Definiție

1.1 Ce este o dietă săracă în carbohidrați?

Aproximativ vorbind, se poate spune că o dietă săracă în carbohidrați reduce cantitatea de carbohidrați din meniul zilnic.

Carbohidrații intră în mod natural Cereale, fructe dulci și legume cu amidon (de exemplu porumb, cartofi). În dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, procentul de Proteine și grăsimi crescut corespunzător. Între timp, s-au stabilit diferite forme de dietă care diferă în ceea ce privește tipul și cantitatea de carbohidrați consumate. Deseori scopul dietei cu conținut scăzut de carbohidrați este Pierdere în greutate în prim-plan, dar unele alte beneficii dincolo de pierderea în greutate pot juca, de asemenea, un rol. Aceasta include, de exemplu, terapia cu Boli metabolice.

După cum sugerează și numele, dieta cu conținut scăzut de carbohidrați limitează tipul și cantitatea de carbohidrați din dieta zilnică.

Scăzut (Engleză) = puțin
Carb (Engleză, prescurtare pentru „carbohidrați”) = carbohidrați

Cu o dietă „săracă în carbohidrați”, se consumă mai puțini carbohidrați (de exemplu, zahăr, paste, pâine, cartofi, sucuri etc.). În schimb, conținutul de grăsimi și proteine al dietei crește.

1.2 Ce sunt carbohidrații și cum sunt transformați în grăsimi?

glucide constau din molecule de zahăr și, alături de grăsimi și proteine, aparțin așa-numiților macronutrienți. Carbohidrații sunt împărțiți în trei grupe, în funcție de numărul de componente individuale ale zahărului (zaharide):

Zahar simplu (Monozaharide) de ex. Dextroză (glucoză) și zahăr din fructe (fructoză)
Dublu zahăr (Dizaharide): zahăr de masă, malț și zahăr din lapte
Polizaharide (Polizaharide): de ex. conținute ca amidon în produse din cereale integrale, cartofi și leguminoase

Zaharurile simple și duble vin mai ales Dulciuri și ciocolată in fata. Au gust dulce, dar cu excepția fructelor, acestea sunt în principal doar surse de energie. Sunt bogate în calorii, dar fără vitamine sau minerale și fac ca nivelul glicemiei să crească rapid. Polizaharide pe de altă parte, nivelul zahărului din sânge crește mai lent după ce ați mâncat, deoarece acestea trebuie mai întâi transformate în componentele de zahăr mai mici.

Când crește nivelul zahărului din sânge, se stimulează producția de hormon insulină, ceea ce asigură pătrunderea glucozei în celulele corpului. O parte din glucoză este utilizată direct ca sursă de energie, de exemplu în timpul exercițiilor fizice sau pentru a menține funcțiile normale ale corpului, cum ar fi respirația. În plus, o altă parte a glucozei poate fi stocată ca glicogen în ficat și celulele musculare. În acest fel corpul se poate referi la el la o dată ulterioară sau poate fi folosit în gras convertit, de îndată ce Magazine de glicogen sunt umplute.

Informații suplimentare despre metabolismul glucidelor pot fi găsite aici.

Glucidele oferă organismului cea mai simplă formă de energie. Dacă nu este necesară această energie, carbohidrații sunt depozitați sau transformați în grăsimi.

1.3 Când trece corpul la arderea grăsimilor sau cetoza?

Dacă organismului îi lipsește carbohidrații, trebuie alte surse de energie A cădea din nou pe.

Energia necesară este furnizată inițial de partea care conține grăsimi și proteine din alimentele noastre ingerate. Grăsimea este descompusă în acizi grași individuali sau, dacă există un exces, depozitată în celulele adipoase. Proteinele (proteina) nu sunt stocate pe termen lung.

Faceți parte doar dintr-o dietă săracă în carbohidrați puțini sau deloc carbohidrați absorbit, corpul reprezintă lipsa glucozei ca parte a așa-numitei gluconeogeneze în sine. Pentru a face acest lucru, el folosește așa-numiții aminoacizi, adică elementele individuale ale Proteine. Cu toate acestea, deoarece acest proces nu este încă suficient pentru a satisface nevoile de energie, corpul accesează acest lucru în continuare gras înapoi. Când grăsimile sunt arse, se produce glicerină, care poate înlocui glucidele (glucoza). În acest fel, metabolismul poate fi menținut fără ca carbohidrații să fie furnizați direct.

Se numește dieta cu conținut scăzut de carbohidrați dieta cetogenica Realizat pe o perioadă mai lungă de timp, corpul trece la cetoză. El produce corpuri cetonice, care pot fi utilizate de organe și mai ales de sistemul nervos central ca sursă de energie. Acestea formează astfel Înlocuiți glucoza lipsă.

Majoritatea proceselor chimice din organism sunt controlate de hormoni. La fel și cu Arderea grasimii, unde hormonul glucagon este important. Este antagonistul hormonului insulină, care este eliberat atunci când glicemia crește. Insulina asigură păstrarea glucozei în depozitele de glicogen sau grăsimi. Fără carbohidrați în alimente, nivelul de insulină rămâne scăzut, astfel încât glucagonul poate face acest lucru fără restricții Defalcarea țesutului adipos promova.

Atunci când există o lipsă de carbohidrați, organismul se bazează pe grăsimi și proteine pentru producerea de energie.

1.4 Câte grame de carbohidrați conține o dietă tipică cu conținut scăzut de carbohidrați?

Deși nu există o definiție precisă, de obicei ne referim la o dietă ca „sărac în carbohidrați", Daca tu mai puțin de 150 de grame Conține carbohidrați pe zi. Cu toate acestea, ar trebui să rețineți că această sumă poate varia de la o persoană la alta. Prin urmare, vă recomandăm o reducere lentă până la punctul în care este și el termen lung poate fi implementat ca un concept nutrițional în viața de zi cu zi.

O dietă aproape fără carbohidrați sau foarte scăzută în carbohidrați este ceea ce este cunoscut sub numele de Dieta keto că chiar mai puțin de 20-50 de grame Glucidele sunt ingerate pe zi. Acest lucru este necesar pentru a intra în metabolismul cetoza dorit. Cât de greu este de făcut acest lucru devine clar atunci când privești cu atenție valorile nutriționale ale alimentelor de zi cu zi.

Glucidele se găsesc în aproape toate alimentele, chiar și în legume și fructe. Mai ales în cazul alimentelor procesate industrial, ar trebui să acordați atenție listei de ingrediente, deoarece carbohidrații sunt adesea ascunși aici ca purtători de aromă, de ex. sub formă de sirop de glucoză-fructoză.

Cu toate acestea, există în prezent nici o definiție clară dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, care a alimentat discuțiile controversate. Un articol al American Journal of Clinical Nutrition, pe care le puteți găsi aici.

În funcție de severitate, mai puțin de 150g de carbohidrați se consumă pe zi cu o dietă săracă în carbohidrați.

2. Dezvoltare

2.1 Cum a apărut dieta cu conținut scăzut de carbohidrați?

„Părintele strămoș al dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați”William Banting a publicat o „Scrisoare către public cu privire la obezitate” încă din 1863. Era un funerar obez și îl descria prima dietă de control al greutății. Broșura sa a fost citită de atâtea ori încât chiar și unii oameni au folosit termenul „bâlbâială” în mod interschimbabil cu cuvântul „dietă”.

Lansat în 1967 Dr. Irwin Stillman „Dieta de slăbire rapidă a medicului”. „Dieta Stillman” este o dietă bogată în proteine, cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi. Este considerat a fi una dintre primele diete cu conținut scăzut de carbohidrați care au devenit populare în Statele Unite. Alte diete cu conținut scăzut de carbohidrați din anii 1960 au fost „Dieta Forțelor Aeriene" si "Drinking Man’s Diet".

Medicul austriac Dr. Wolfgang Lutz și-a publicat cartea în 1967 "Viața fără pâine ”. Cu toate acestea, abia s-a observat în lumea de limbă engleză. După el, mai târziu "Dieta Lutz" numit.

În 1972, Dr. Robert Atkins "Dr. Revoluția Dietei Atkins„Cine a susținut o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pe care a folosit-o cu succes în tratarea pacienților în anii 1960. Cartea a avut succes, dar pe baza cercetărilor de la acea vreme care sugerează factori de risc asociați cu excesul de grăsimi și proteine, a fost acceptată de comunitatea medicală criticat ca periculos și înșelător, care i-a limitat atractivitatea la acea vreme. Criticii au subliniat, printre altele, că Dr. Atkins făcuse puține cercetări asupra teoriilor sale și le bazase mai ales pe anecdote.

Conceptul indicelui glicemic a fost fondată în 1981 de Dr. David Jenkins a inventat. Acest concept evaluează alimentele în funcție de necesitățile lor de insulină - cu digestie rapidă a carbohidraților simpli cu cerințe ridicate de insulină și digestie lentă a carbohidraților complecși, cum ar fi cerealele cu cerințe mai mici de insulină.

Dietele „cu conținut scăzut de carbohidrați” existau încă din anii 1960. În acel moment, însă, mișcarea „cu conținut scăzut de grăsimi” era mai puternică și avertizată împotriva dietei „cu conținut scăzut de carbohidrați” cu conținut ridicat de grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați.

2.2 Anii 1990: începutul Dr. Mișcarea Atkins

În anii 1990, Dr. Atkins noua ediție "Dr. Atkins New Diet Revolution„Și mai mulți medici au început să publice cărți bazate pe aceleași principii. Acest lucru a pus Fundație pentru mișcarea cu conținut scăzut de carbohidrați.

La sfârșitul anilor 1990 și începutul anilor 2000, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au devenit unele dintre cele mai populare cele mai populare diete din SUA și s-a răspândit în multe țări. Acestea au fost chiar percepute de unii producători de alimente ca având un impact semnificativ asupra afacerilor lor, deși medicina generală a avertizat împotriva acestei diete. În același timp, unii medici și instituții au început să își adapteze sfaturile către o dietă săracă în carbohidrați.

Anii 1990 și 2000 au văzut, de asemenea, un număr tot mai mare de studii clinice pe Eficacitatea și siguranța dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați publicat (de exemplu, o lucrare NEJM de Halton și colab. din 2006, în care studiul este descris pe o perioadă de 20 de ani).

La începutul anilor 1990, creșterea dietelor „cu conținut scăzut de carbohidrați” a început din cauza răspândirii dietei Atkins și a publicării studiilor științifice.

2.3 Anii 2000: Începutul lui Paleo, Keto & Co.

În urmă cu câțiva ani, accentul se punea mai mult pe prevenirea bolilor speciale în care se spune că o dietă săracă în carbohidrați are efecte pozitive. Aceasta include „dieta zahărului din sânge” - o dietă mediteraneană cu conținut scăzut de carbohidrați.

La începutul anilor 200, „dietă Paleo" si "Dieta South Beach " popular. În timp ce dieta Paleo s-a concentrat asupra dietei epocii de piatră, dieta South Beach a devenit mai orientată spre indexul glicemic. Un aport mai mic de carbohidrați ar trebui să reducă sarcina glicemică.

Aceasta a inclus deja elemente ale următoarei tendințe nutriționale, și anume inserarea zilelor de post intermitente, cunoscută și sub numele de Post intermitent. A fost recomandat în special persoanelor cu risc de diabet de tip 2 sau sindrom metabolic.

Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați a câștigat o popularitate suplimentară datorită utilizării sale terapeutice. Diverse studii au arătat că unul dieta cetogenica în boli neurologice precum epilepsie ar putea obține un efect pozitiv. Deoarece dieta ketogenică este, de asemenea, excelentă pentru pierderea în greutate și Construirea musculaturii adecvat, nivelul ridicat de interes s-a extins și în zona non-terapeutică și în scena culturismului.

Numeroase tendințe cu conținut scăzut de carbohidrați s-au dezvoltat încă din anii 2000. Postul intermitent și dieta ketogenică au devenit din ce în ce mai populare în ultimii ani.