Delicii congelate - L; Aspartame Center d; informații despre îndulcitorul cu conținut scăzut de calorii
Robyn Flipse, MS. MA, RDNConsultant al Consiliului pentru controlul caloriilor
Ceea ce face deserturile congelate atât de gustoase ?
Fie că este savurat într-un con sau cu o lingură, consistența cremoasă a deserturilor congelate le face gustări speciale. Netezimea lor poate proveni de la produse lactate, cum ar fi laptele și smântâna, sau de la înlocuitori de lactate, cum ar fi soia, orezul și laptele de cocos. Când nu conțin lapte, pot conține banane, piure de fructe sau avocado pentru a le oferi o textură netedă. Pentru a preveni formarea de cristale mari de gheață în timpul procesului de îngheț, lista de ingrediente poate conține stabilizatori pe bază de plante, cum ar fi guma de guar, făină de salcâm și caragenani.
Datorită nenumăratelor combinații de arome găsite în deserturile congelate, există ceva pentru toată lumea. Vanilia se află în fruntea listei aromelor preferate ale americanilor, în timp ce înghețata de prune cu whisky este populară în Australia. Dacă nu ați găsit încă ceea ce căutați, există un magazin în Venezuela care deține Cartea Recordurilor Guinness pentru cea mai mare selecție de arome de înghețată din lume, inclusiv înghețată cu aromă de spaghete și chiftelă. !
Dacă există un ingredient care se găsește în fiecare desert congelat, acesta este îndulcitorul în toate formele sale. Zaharurile de trestie sau sfeclă sunt cele mai frecvente, dar se folosesc și miere și sirop de agave. Multe delicatese congelate sunt, de asemenea, făcute din înlocuitori de zahăr, pentru consumatorii care caută deserturi cu mai puțin zahăr adăugat, mai puține calorii, un conținut mai scăzut de carbohidrați sau toate aceste caracteristici.
Este important să rețineți că atunci când vedeți „fără zahăr adăugat”, „fără zahăr adăugat” și „fără zahăr adăugat” pe ambalajul unui desert congelat, asta nu înseamnă că nu conține zahăr. Aceasta înseamnă că nu a fost adăugat zahăr ca îndulcitor, dar celelalte ingrediente pot fi o sursă naturală de zaharuri, cum ar fi lactoza din lapte și fructoza din căpșuni. Delicatese congelate care afișează aceste indicații conțin adesea aspartam, sorbitol sau alți înlocuitori ai zahărului pentru a oferi dulceața dorită.