Densitatea redusă de energie din alimente ajută persoanele supraponderale să slăbească - DGE
Actual
Puteți găsi mai multe rețete delicioase aici.
Știți deja cartea noastră de bucate și cardurile noastre de rețete?
Densitatea redusă de energie din alimente ajută persoanele supraponderale să slăbească
O dietă cu o densitate scăzută a energiei poate reduce aportul de energie la adulții care sunt deja obezi și, astfel, contribuie la gestionarea cu succes a greutății. Aceasta s-ar putea dovedi a fi o abordare adecvată pentru pierderea în greutate cu succes în practica clinică.
O echipă germano-poloneză de oameni de știință condusă de DIfE (Institutul German pentru Cercetarea Nutriției Potsdam-Rehbrücke) a efectuat o meta-analiză (Stelmach-Mardas și colab. 2016) pentru a investiga relația dintre densitatea energetică a alimentelor și modificările greutății corporale. Folosind o căutare sistematică a literaturii, au identificat 13 studii cu un total de 3.628 de persoane cu vârste cuprinse între 18 și 66 de ani pentru analiza lor. Metaanaliza a arătat o corelație semnificativă între consumul de alimente cu densitate redusă de energie și o reducere a greutății corporale.
fundal
Excesul de greutate și obezitatea sunt în creștere (OMS 2016). O dietă care reglează alimentarea cu energie nutrițională în sine ar putea juca un rol important pentru persoanele obeze în pierderea în greutate cu succes, menținerea în greutate și, de asemenea, în prevenirea creșterii în greutate (Stelmach-Mardas și colab. 2014a, Stelmach-Mardas și colab. 2014b). Influențarea aprovizionării cu energie prin densitatea energetică a alimentelor pare a fi o abordare adecvată.
Densitatea energetică a alimentelor este definită ca conținutul de energie (în kcal sau kJ) per unitate de greutate (g sau 100 g) (Bechthold 2014). Densitatea energiei este influențată u. A. prin conținutul de apă și grăsimi (9 kcal/g), într-o măsură mai mică, de asemenea, de carbohidrați (4 kcal/g) sau de conținutul de proteine (4 kcal/g) (Ello-Martin și colab. 2005). De exemplu, alimentele cu o densitate scăzută a energiei sunt adesea caracterizate printr-un conținut ridicat de apă și fibre în comparație cu alimentele cu o densitate mare de energie (Bechthold 2014).
Majoritatea alimentelor naturale de origine vegetală - cu excepția uleiurilor vegetale și a nucilor - au o densitate energetică scăzută. Alimentele cu o densitate mare de energie sunt de obicei prelucrate intens, conțin puțină apă și fibre și multă grăsime și zahăr (DGE 2015). Tabelul 1 oferă o prezentare generală a densității energetice a alimentelor selectate.
S-a demonstrat că consumul de alimente cu o densitate energetică ridicată, precum chipsuri de cartofi, produse de patiserie, cofetărie, prăjituri și cârnați, duce la o aprovizionare cu energie mai mare comparativ cu consumul de alimente cu o densitate energetică scăzută, cum ar fi legumele, fructele, produsele din cereale integrale (DGE 2014, DGE 2015)
Transformat în alimente, pentru un aport de energie de 150 kcal z. B. șase morcovi (450 g), două mere (250 g) sau 300 g iaurt cu 1,5% grăsime sau o jumătate de croissant (30 g), un covrig (55 g) sau 130 g iaurt crem. Aceste exemple arată că, cu selectarea „corectă” a alimentelor, densitatea energetică a alimentelor poate fi redusă. Astfel, o densitate energetică mai mică a alimentelor permite consumarea „cantităților de umplere” cu un aport relativ scăzut de energie. Consumul de dimensiuni obișnuite ale porțiunilor - dar apoi cu un conținut mai mic de energie - poate ajuta în mod durabil la reducerea sau menținerea greutății corporale (DGE 2014).
Întrebare
În acest studiu, oamenii de știință au dorit să utilizeze o revizuire sistematică a literaturii pentru a investiga dacă există o legătură între densitatea energetică a alimentelor și modificările greutății corporale la adulții obezi (Stelmach-Mardas et al. 2016).
metodologie
În timpul cercetării literaturii, autorii au căutat în mod sistematic bazele de date MEDLINE, SCOPUS, BIBLIOTECA COCHRANE, WEB OF SCIENCE și EMBASE, accesibile în mod gratuit între februarie și decembrie 2015. Au dorit să identifice studii experimentale și observaționale care descriu densitatea energetică a alimentelor consumate în raport cu modificările greutății corporale. Au fost analizate studii care au folosit chestionare privind frecvența alimentelor (FFQ), protocoale de dietă sau rechemări de 24 de ore pentru a înregistra aportul nutrițional. Cercetarea s-a limitat la studii la om cu adulți obezi și la publicații în limba engleză din ultimii 10 ani.
Pentru a standardiza rezultatele, oamenii de știință au transformat aportul de energie declarat în kilocalorii (kcal) și densitatea energetică a alimentelor în kilocalorii pe gram (kcal/g). Apoi au efectuat o meta-analiză pentru a rezuma rezultatele fiecărui studiu.
Rezultate
Dintre cele 2.822 de publicații identificate prin căutarea literaturii, 13 studii au îndeplinit criteriile de includere și au stat la baza meta-analizei. Studiile au diferit foarte mult în ceea ce privește populația studiului, designul studiului și abordările dietetice utilizate. Numărul de participanți la studiu în studiile individuale a variat între 32 și 771 de persoane. În total, datele de la 3.628 de persoane de naționalitate americană și europeană cu vârste cuprinse între 18 și 66 de ani au fost incluse în meta-analiză.
Șase studii s-au referit doar la femei, iar majoritatea celorlalte studii au avut o proporție mai mare de femei. Studiile au fost studii clinice randomizate controlate (n = 9) sau studii de cohortă (n = 4). Durata studiilor a variat de la 8 săptămâni la 9 luni pentru faza de intervenție și până la 6 ani de urmărire pentru studii observaționale.
Pentru a reduce densitatea energetică din dietă, fie conținutul de grăsimi, fie aportul de zahăr au fost reduse în studii. Cu toate acestea, detalii despre densitatea energetică a alimentelor la momentul inițial și la sfârșitul intervenției au fost raportate în doar 6 studii.
La momentul inițial, greutatea corporală medie în studiile incluse a fost între 77,3 ± 10,8 kg și 110,9 ± 14,7 kg. În majoritatea studiilor, greutatea corporală medie a scăzut după faza de intervenție și a fost în principal asociată cu un aport mai mic de energie.
Cheltuielile de energie ale participanților la studiu au fost analizate în două studii și nu au diferit semnificativ în timpul fazei de intervenție.
Metaanaliza cantitativă a relevat o asociere semnificativă între modificarea greutății corporale (-0,53 kg; interval de încredere de 95%: -0,88, -0,19) și densitatea energetică a alimentelor (p = 0,002, I2 = 92%).
Concluzie
Metaanaliza arată că există o legătură semnificativă între consumul de alimente cu o densitate de energie scăzută și o reducere a greutății corporale la persoanele cu test obez.
Explicația cauzală a oamenilor de știință confirmă atât studii de laborator bine controlate, cât și studii experimentale: forța motrice pentru sațietate este cantitatea totală de alimente consumate, aceasta este o cantitate mai constantă decât energia furnizată. Alimentele cu o densitate mai mică a energiei provoacă efecte asemănătoare mai mari și niveluri similare ale foamei, dar reduc aprovizionarea cu energie. Acest lucru poate ajuta la reducerea greutății corporale și la prevenirea creșterii în greutate.
Pe baza studiilor care au fost incluse în revizuire, o dietă cu o densitate energetică scăzută se caracterizează printr-o proporție mai mare de legume, fructe, cereale integrale și un aport mai mic de grăsimi. În unele studii, au fost implementate strategii nutriționale, cum ar fi adăugarea de „gustări după cină” sau fructe suplimentare. Deși nu au existat reduceri semnificative statistic ale greutății corporale, aceste studii nu au evidențiat niciun abandon în timpul fazei de intervenție.
În plus, oamenii de știință au descoperit că o influență a consumului de energie asupra rezultatelor poate fi exclusă, deoarece nu s-a observat nicio modificare semnificativă a cheltuielilor energetice de repaus în timpul fazei de studiu, deși acest lucru ar fi de așteptat cu o dietă hipocalorică.
Pentru a evalua corect relația dintre densitatea energetică a alimentelor și schimbarea greutății, autorii subliniază că ar trebui luate în considerare diferitele metode de calcul pentru densitatea energiei: inclusiv toate băuturile, limitarea la cele care conțin energie sau omiterea tuturor băuturilor în calcul . Deși studiile individuale au ales metode de calcul diferite, un efect similar a fost găsit la final: o relație pozitivă între alimentele cu o densitate de energie scăzută și o reducere mai mare a greutății.
Autorii sunt de părere că, în practica clinică, va fi posibil să vă sfătuiți cu privire la o dietă bogată în alimente cu o densitate energetică scăzută fără eforturi mari și că acest lucru va duce la pierderea în greutate cu succes. Recent, Societatea Germană pentru Nutriție (Bechthold 2014) a evidențiat abordarea densității energetice ca măsură pentru controlul greutății. Cu toate acestea, până în prezent nu există materiale de sfaturi practice care să faciliteze aplicarea acestui concept.
În rezumat, studiul afirmă că consumul de alimente cu o densitate redusă a energiei poate reduce greutatea corporală a persoanelor cu test obez.
| Cereale și produse din cereale | |
| Terci de cereale proaspete cu iaurt și fructe | 0,7 |
| Muesli cu lapte, miere și fructe | 1.1 |
| Plăcintă cu mere, aluat de drojdie | 1.3 |
| Paste, fără ou, fierte | 1.4 |
| pumpernickel | 1.8 |
| Pâine integrală cu semințe de floarea soarelui | 2.2 |
| Pâine prăjită, făină de grâu | 2.4 |
| Pâine de grâu (pâine albă) | 2.4 |
| Covrig | 3 |
| fulgi de porumb | 3.5 |
| tort de lamaie | 3.8 |
| Linzertorte | 4.2 |
| croissant | 5.1 |
| Legume și cartofi sau produse din cartofi | |
| castravete | 0,1 |
| Cicoare | 0,2 |
| Fasole, verzi | 0,3 |
| păstârnac | 0,6 |
| Cartofi | 0,7 |
| Mazăre | 0,8 |
| Cartofi prajiti, cuptor | 2.5 |
| lentile | 2.8 |
| Boabe de soia | 3.3 |
| Cartofi prajiti, prajiti | 3.3 |
| Chipsuri | 5.5 |
| fructe | |
| căpșună | 0,3 |
| cireașă | 0,5 |
| măr | 0,5 |
| Ananas, crud | 0,6 |
| struguri | 0,7 |
| Ananas, conservat | 0,8 |
| Măsline, negre, marinate | 1.9 |
| avocado | 2.2 |
| Mango, uscat | 2.9 |
| Lapte și produse lactate, brânză | |
| Zer, dulce | 0,3 |
| Zer | 0,4 |
| Iaurt, 1,5% grăsime | 0,5 |
| Laptele de vacă, 1,5% grăsime | 0,5 |
| Laptele de vacă, 3,5% grăsime | 0,6 |
| Iaurt, 3,5% grăsime | 0,7 |
| Cremă de brânză, minimum 10% greutate uscată. | 0,9 |
| Mozzarella, 20% F.i.Tr. | 1 |
| Camembert, 30% F.i.Tr. | 2.2 |
| Cremă de brânză, 60% greutate uscată. | 2.5 |
| Smântână acră, 30% grăsime | 2.9 |
| Frisca, 30% grasime | 3 |
| Parmezan, 45% greutate uscată. | 3.9 |
| Camembert, 70% F.i.Tr. | 4.1 |
| Brânză albastră, 60% greutate uscată. | 4.3 |
| Carne și produse din carne, ouă | |
| Carne de vită, file | 1.2 |
| Pui, piept cu piele | 1.5 |
| Carne tocată, amestecată (carne de vită/porc) | 1.7 |
| Friptură de coajă, prăjită | 2.1 |
| pulpa de miel | 2.3 |
| Cârnați Wiener | 2.6 |
| Cârnați de ficat, bine | 3.3 |
| Gâscă, carne cu piele | 3.4 |
| Salam, german | Al 4-lea |
| Landjäger | 4.7 |
| Slănină de porc, afumată | 6.2 |
| grăsimi și uleiuri | |
| Margarină semi-grasă | 3.7 |
| Unt, semigras | 3.9 |
| Maioneză de salată, 50% grăsime | 4.8 |
| Margarină vegetală | 7.2 |
| unt | 7.5 |
| ulei de masline | 9 |
| Ulei de rapita | 9 |
| Cofetărie și mese pregătite | |
| Gelatină de fructe roșii cu sos de vanilie | 0,8 |
| Budinca de orez cu scortisoara si zahar | 1 |
| Cremă de zahăr ars | 3.2 |
| marţipan | 4.9 |
| ciocolata alba | 5.4 |
| Ciocolata pentru copii | 5.6 |
| Ciocolată neagră, 70% cacao | Al 6-lea |
| unt de arahide | 6.2 |
literatură
- Bechthold A: Densitatea energiei alimentare și greutatea corporală. Nutrition Review 6 (2014) 2−11
- Societatea germană de nutriție.: Întrebări și răspunsuri selectate cu privire la aportul de energie: Câtă energie există în alimente? (2015) https://www.dge.de/wissenschaft/weiter-publikationen/faqs/energie/ (accesat la 27 iunie 2016)
- Societatea Germană de Nutriție: DGE din Știința 01/2014: Greutate corporală mai mică pentru mușcătură. (2014) https://www.dge.de/presse/pm/biss-fuer-biss-das-koerpergewicht-senken/ (vizualizat la 27 iunie 2016)
- Societatea germană pentru nutriție: reglarea densității energetice și a greutății. DGEinfo (3/2014) 41–44
- Ello-Martin JA, Ledikwe JH, Rolls BJ: Influența dimensiunii porției de alimente și a densității energiei asupra aportului de energie: implicații pentru gestionarea greutății. La. J. Clin. Nutr. 82 (2005) 236-241
- Stelmach-Mardas M, Mardas M, Walkowiak J et. al.: Starea greutății pe termen lung la recuperatorii după pierderea în greutate prin intervenția stilului de viață: Stare și provocări. Proc. Nutr. Soc. 73 (2014) 509-518.
- Stelmach-Mardas M, Mardas M, Warchoł W și colab.: Menținerea cu succes a reducerii greutății corporale după consiliere dietetică individualizată la subiecți obezi. Știință. Rep. 4 (2014) 6620
- Stelmach-Mardas M, Rodacki T, Dobrowolska-Iwanek J și colab.: Legătura dintre densitatea energiei alimentare și modificările greutății corporale la adulții obezi. Nutrients 8 (2016) 229
- Organizația Mondială a Sănătății (OMS): Obezitate și supraponderalitate - Fișă informativă. (2016) http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/en/index.html (accesat la 27 iunie 2016)
Societatea germană de nutriție: Densitatea redusă a energiei în alimente ajută persoanele supraponderale să slăbească. DGEinfo (11/2016) 162-165