Deschideți magazinul dvs. de sandwich-uri pentru a răspunde la toate întrebările dvs.
Ce buget aveți de gând să deschideți un snack bar ?
Aceasta este o întrebare dificilă, care depinde de o mulțime de parametri. Unul dintre ele este locul ales: nu există nicio comparație între un restaurant mic, foarte simplu mobilat, situat într-un sat și un stabiliment bogat decorat situat pe Champs-Élysées. Prin urmare, trebuie să alegeți deja locul și să evaluați costul închirierii. Apoi enumerați echipamentul de care aveți nevoie (bucătărie și sufragerie), costați acest echipament consultând cataloagele furnizorilor. În cele din urmă, trebuie să planificați achiziția de materii prime pentru a vă face sandvișurile, dar și costurile de înființare a afacerii dvs. Pe scurt, după cum ați înțeles, este complex (dacă nu imposibil) să vă oferim o estimare a costului pentru a vă deschide snack barul. Mai bine să contactați un specialist în crearea de afaceri.
De câți clienți aveți nevoie pe zi ?
Depinde de mai mulți factori. Un mic snack bar, cu o chirie scăzută, mâncare ieftină, dar prețuri ridicate care să asigure o marjă confortabilă vor avea nevoie de mai puțini clienți decât un magazin de sandvișuri cântărit de taxe (chiria localului, costurile personalului, consumabile scumpe). În acest domeniu, este de la caz la caz, greu de dat o medie.
Cât timp păstrezi un sandwich ?
Reglementările sunt stricte în ceea ce privește conservarea unui sandviș rece: acesta trebuie menținut la + 4 ° C maxim, și aceasta într-o zi maximă. Pe de altă parte, sandvișurile fierbinți trebuie păstrate cel puțin la + 63 ° C. O reglementare care se alătură și bunului simț: un sandviș pregătit cu o zi înainte nu este nici foarte apetisant, nici foarte gustos. Veți afla mai multe pe această pagină.
Cum să obțineți permisiunea de a ocupa drumul ?
Aveți grijă de cererea dvs. și însoțiți-o cu documente precum înregistrarea la camera de meserii și certificatul dvs. de asigurare. De asemenea, atașați o fotografie frumoasă a camionului dvs., cu câțiva clienți (falsi) în jur. Pentru a face o cerere către o primărie, veți găsi o scrisoare model aici. Pentru primăriile din orașele mari, nu contactați secretarul, ci cereți serviciul de domeniu public și numele persoanei responsabile. Rețineți că puteți apela și la locații private, cum ar fi o parcare la supermarket. În acest caz, veți avea nevoie pur și simplu de permisiunea proprietarului.
Ce carne de vită ar trebui să luăm pentru un burger ?
În ceea ce privește bucata de carne de vită pe care o preferați, cel mai bine este să vă întrebați măcelarul, dar părțile interesante pentru o friptură bună la sol sunt Steak Scoter, Walnut Gîte, Steak Jumeau, Slice sau chiar Flanchet. Unii optează pentru un amestec de coadă/filet. Dacă doriți să vă tocați singur friptura, faceți-o în ultimul moment, sau maxim 1 până la 2 ore înainte de a consuma. Pentru gătit, rumeniți friptura timp de 30 de secunde pe fiecare parte la foc mare (albastru) sau chiar 1 minut (rar). Și mai presus de toate, adăugați sare doar la sfârșitul gătitului, niciodată.
Măcelarul meu trebuie să fie autorizat să-mi vândă fripturi tăiate ?
Într-adevăr, fără aprobare, măcelarul dvs. nu vă poate vinde hamburger. Pentru fabricarea fripturii măcinate, orice unitate trebuie să aibă o aprobare sanitară în conformitate cu decretul din 8 iunie 2006. Cu toate acestea, restauratorii care vând direct consumatorului „final” sunt scutiți de această aprobare dacă carnea este „pregătită pentru vedere și la cererea cumpărătorului ". Cu toate acestea, pentru restaurante este tolerat ca carnea să nu fie măcinată în fața clientului. În acest caz, trebuie făcut cu mai puțin de 24 de ore înainte de consum, apoi depozitat între 0 și 2 ° C, cu data de hash. Evident, dacă doriți să evitați alimentele congelate, ar trebui să lucrați cu un măcelar autorizat. În caz contrar, pregătirea propriei fripturi tocate nu este atât de restrictivă pentru mașinile profesionale.
Aveți nevoie de antrenament pentru a vă face propria pâine ?
Nu va fi necesară nici o diplomă de brutar pentru a vă face pâinea pe stand. Pe de altă parte, și acest lucru este valabil pentru toate afacerile, chiar și pentru cele ambulante, dacă faceți singur sandvișurile care sunt la vânzare, trebuie să urmați instruire în managementul afacerii. Durează 5 zile și costă între 180 și 250 de euro în funcție de departament. Această instruire va fi solicitată de Camera Comerțului unde vă veți înregistra.