Descoperă natto superalimentul secret din Japonia
Nu este un secret că sănătatea și bunăstarea au fost o imensă tendință globală în industria alimentară și a restaurantelor în ultimele decenii. Ca parte a acestui fapt, a existat o creștere masivă a numărului de alimente fermentate disponibile pe piață și o conversație tot mai mare despre beneficiile lor pentru sănătate.
Se crede că alimentele fermentate au beneficii pentru sănătatea intestinului, funcția creierului, sistemul imunitar, pielea și chiar pierderea în greutate. Alimentele precum kimchi și kombucha sunt probabil două dintre cele mai cunoscute tendințe alimentare fermentate care au lovit Europa. Dar ce zici de natto japonez?
Ce este Natto?
Originale din Asia, aceste soia fermentate japoneze sunt consumate acolo de mii de ani, de obicei ca mic dejun cu sos de soia, muștar, arpagic și orez - și uneori chiar și ouă crude. Washoku (bucătăria japoneză) are o lungă istorie în asocierea boabelor de soia cu orez, dar natto nu a decolat în restul lumii, la fel ca alte exporturi de alimente japoneze, cum ar fi sushi, și sake. Este pronunțat ca non-TOE în japoneză, cu primul caracter care înseamnă „ofertă” și al doilea semnificație „bob”.
Vasul are multe beneficii nutriționale și pentru sănătate pentru inimă, colesterol și tensiune arterială. Este, de asemenea, o modalitate excelentă pentru cei care urmează o dietă pe bază de plante de a obține proteine și substanțe nutritive. Cuvântul „superaliment” este folosit foarte mult în industrie, dar cu natto pare justificat, mai ales cu reputația Japoniei de a avea unele dintre cele mai lungi speranțe de viață din lume, iar dieta japoneză contribuind la aceasta.
Există peste 700.000 de tone de natto fabricate în Japonia în fiecare an și peste 7,5 milioane de pachete vândute la nivel național. Conform rapoartelor publicate astăzi în Japonia, natto este în prezent mai popular ca niciodată în Japonia, înregistrând o creștere a consumului de 20% față de anul trecut. Există chiar zvonuri - complet nefondate - că natto-ul din soia fermentat ar putea fi benefic împotriva coronavirusului, după rapoarte că regiunile din Japonia care au consumat cel mai mult natto au avut cel mai mic număr de cazuri confirmate.
Beneficiile pentru sănătate ale includerii Natto în dieta ta
1. Bogat în probiotice
Unul dintre principalele motive pentru care alimentele fermentate cresc în popularitate este că oferă o sursă de probiotice, care pot îmbunătăți sănătatea intestinului, digestia și sistemul imunitar. Natto este bogat în probiotice naturale, aducând toate aceste beneficii cu el. Se crede chiar că poate ajuta la pierderea în greutate.
2. Umplut cu proteine
O porție de natto oferă aproximativ 15 mg de proteine de înaltă calitate, potrivite pentru vegani. Acest lucru este perfect dacă încercați să urmați o dietă pe bază de plante sau să reduceți consumul de carne, dar vă luptați pentru a vă proteina.
3. Sensibil la soia sau gluten? Nu iti face griji
Datorită modului în care se face natto din soia fermentată, acesta este mult mai digerabil pe stomac decât soia obișnuită. Procesul de fermentare descompune unele dintre proteinele greu de digerat cu care unii oameni sensibili la soia s-ar putea lupta. Natto este, de asemenea, fără gluten, ceea ce este util pentru cei care evită glutenul în dieta lor.
4. O soluție naturală la vitamina K
Poate fi dificil să obțineți vitamina K - care are beneficii pentru sânge și inimă - dintr-o sursă naturală, dar natto o oferă în pică. De asemenea, oferă vitamina K2, care este cu adevărat importantă pentru femeile care doresc să-și păstreze oasele puternice și sănătoase. K2 facilitează trecerea calciului prin oase și ajută la eliminarea calciului din inimă și la scăderea tensiunii arteriale.
5. Reduce inflamația
Împreună cu beneficiile vitaminei K ale natto, poate ajuta, de asemenea, la reducerea inflamației în organism. Inflamația poate fi o mare problemă pentru o serie de condiții de sănătate.
6. Umpleți calciu și fier
Un alt beneficiu pentru oase, sânge și dinți este că natto este ambalat cu calciu și fier. Acesta este un alt bonus masiv pentru cei care urmează o dietă pe bază de plante, cărora le-ar putea fi greu să obțină acești nutrienți din surse naturale.
7. Umpleți fibre
Creșterea aportului de fibre poate avea beneficii mari pentru digestie și sănătatea inimii. Surpriză, surpriză, natto este și el plin de fibre. Natto este fabricat prin fermentarea boabelor de soia cu Bacillus subtilis, o bacterie care a fost inițial un produs secundar al orezului, dar este acum produsă independent pentru a fi utilizată la fabricarea natto.
Natto poate fi, de asemenea, preparat cu alte tipuri de fasole - cum ar fi fasolea neagră, fasolea adzuki, fasole și chiar semințe de floarea soarelui -, dar soia trăiește bacterii mai bune. Procesul de fermentare creează un aliment unic care iese în evidență și variază ușor de la lot la lot. Există alte alimente fermentate cu bacil în Asia de Est, Asia de Sud și Africa. În Coreea, ele au, de asemenea, o varietate de feluri de mâncare fermentate din soia, cel mai frecvent fiind doenjang, care este foarte asemănător cu natto, dar fără gooey.
Cum se mănâncă natto
Natto este adesea descris ca „nuci” sau „pământesc” cu miros puternic și textură lipicioasă. Unii oameni o compară cu mirosul și gustul brânzei albastre. Pentru multe palate occidentale - și chiar unele palate japoneze, în special în jurul orașului Osaka, Kobe și Kyoto, unde felul de mâncare nu se mănâncă la fel de frecvent - natto este ceva de gust dobândit.