Descoperiți cele 4 alimente „plăcere și sănătate” pentru toamnă
Dacă sosirea toamnei este sinonimă cu temperaturi mai scăzute, este și sosirea pe tarabe a multor fructe și legume de sezon. Printre aceste „stele” de la școală, mazărea despicată, dovleacul, mărul și mandarina.
Mazare despicata, leguminoasa uitata si gustoasa
De mult neglijate, mazărea despicată a făcut o mare revenire pe farfuriile noastre în ultimii ani. Nu este altceva decât un bob de mazăre recoltat târziu. Această leguminoasă, care este deosebit de bogată în proteine și fibre, este apoi dezbrăcată de coajă înainte de a fi despărțită în două.
Consumate de secole, mazărea uscată este de obicei o legumă de toamnă. Se poate savura în multe feluri, atât simple, cât și transformate într-un piure pentru a însoți carnea, într-o supă sau într-o clătită.
Gustos și ideal pentru diferite plăceri, mazărea despicată este, de asemenea, un amidon bogat în:
- proteine vegetale care pot înlocui parțial cele de origine animală;
- fibre care, dacă nu sunt în general asimilate de corpul nostru, reprezintă o comoară de beneficii pentru sănătate;
- minerale esențiale precum fierul, manganul, cuprul, fosforul, magneziul, potasiul sau chiar zincul.
Mazărea uscată face posibilă satisfacerea unei părți din necesitățile de vitamine A, B2, B3, C sau K. Pe de altă parte, indicele său glicemic este scăzut, la fel și conținutul său de lipide..
Dovleacul, plin de vitamine și minerale
La fel ca dovleacul, dovleacul este o legumă din familia cucurbitelor. Cunoscut și sub numele de dovleac dulce Hokkaido (Japonia), este unul dintre cele mai populare dulciuri de toamnă atât pentru copii, cât și pentru adulți.
Pe lângă culoarea portocalie veselă pe care o aduce în farfurie, aceasta are note de castan care îl diferențiază de dovleac. Se poate savura sub formă de catifelat sau piure, dar și ca plăcintă, lasagna sau chiar cremă.
Din punct de vedere nutrițional, dovleacul este foarte interesant pentru:
- conținutul său ridicat de pro-vitamina A (caroten) și vitamina C. Contribuie, de asemenea, la aportul zilnic de vitamine D și E;
- bogăția sa în minerale, în special în potasiu, care este implicată în reglarea tensiunii arteriale și transmiterea impulsurilor nervoase către creier. Pe de altă parte, este sărac în sodiu, ideal pentru cei care urmează o dietă fără sare;
- bogăția sa în fibre esențiale pentru o sănătate bună.