Descoperiți gătitul la temperatură scăzută pentru a mânca bine

Sfaturi de bază pentru aburire:

1/Umpleți oala mai puțin de o treime sau jumătate cu apă, în funcție de timpul de gătire furnizat, aduceți apa la fierbere. ...), nu sărăm apa, eventual aromă cu un buchet de ierburi aromate

2/Așezați alimentele care trebuie gătite direct pe fundul perforat al coșului sau pe un pat de plante aromatice, sau plante aromatice sau alge marine sau pe o foaie de hârtie de copt. Nu sareți alimentele (cu excepția cărnii și a peștelui), sarea favorizează scurgerea apei intracelulare și a mineralelor din alimente care vor fi apoi ușor antrenate de abur.

3/Așezați coșul aburului numai pe oală după fierbere:

• astfel încât să se minimizeze timpul de gătit și, prin urmare, pierderea de micronutrienți
• astfel încât să păstreze vitaminele de degradarea enzimatică și bacteriană care apare sub 100 ° C.
• astfel încât să păstreze culorile și aromele

4/Acoperiți, nu reduceți rata de încălzire, astfel încât să obțineți un flux bun de abur și să reduceți cât mai mult timpul de gătit (întotdeauna pentru a păstra vitaminele, culorile și aromele)

---