Descoperiți hrișca pentru o dietă vegană bogată și rustică

hrișca

Hrișcă, acel mic lucru de care nu ne lipsim. De mult asociat cu bucătăria rustică, hrişcă este din nou în vigoare pe plăcile noastre. Ne place pentru gustul său inimitabil, beneficiile sale naturale și metoda sa de cultură 100% ecologică.

Hrișcă și origine: ce este exact ?

Primul lucru care ne vine în minte când vorbim despre hrişcă, este evident Clatite bretone.

Făcute cu făină din această plantă, acestea au fost inițial hrana de bază a țăranilor și a straturilor populare. hrişcă, numit și "hrișcă" - în mod greșit -, nu este o cereală, dar poate fi descris ca fiind pseudo-cereale.

Este de fapt un fruct mic care este similar cu rubarba și măcrișul, dar care este folosit ca grâul și orzul.

Boabele sale triunghiulare și întunecate sunt de cele mai multe ori măcinate într-o făină foarte închisă la culoare, dar nu fabricarea pâinii din cauza absenței glutenului (sfaturi pentru pasionații de gluten!.

Bucătărie populară din hrișcă

În unele regiuni, preparatele pe bază de Făină de hrișcă au înlocuit multă vreme pâinea: tourtou, în Limousin sau bourriol, în Cantal și Rouergue (Aveyron).

Aceste clătite conțin, de asemenea, grâu sau făină de grâu pentru a permite dospirea.

În Savoie, hrişcă este folosit la fabricarea pastelor mici pătrate numite „croșete”.

Dacă această plantă a avut un mare succes în aceste regiuni, aceasta se datorează faptului că crește ușor în soluri acide sau sărace și nu necesită îngrășăminte sau produse fitosanitare.

Economică și sănătoasă, are și avantajul de a fi recoltată foarte repede, ceea ce i-a adus porecla " planta de sute de zile ".

Originar din Asia de Nord-Vest, s-a dezvoltat în Japonia, în stepele Mongoliei, în Coreea apoi în Rusia, în Polonia și în Europa în secolul al XIV-lea.

În Rusia, precum și în Europa de Est, hrişcă se consumă în principal sub formă de semințe, gătite în apă precum orezul sau bulgurul, sau curățate și prăjite anterior: se numește „ kasha ".

În anii 1960, cultivarea sa aproape a dispărut în Franța, lăsând loc agriculturii intensive care, cu o cantitate mare de îngrășăminte și substanțe chimice, a favorizat porumbul, orzul și grâul.

Cele mai multe dintre hrişcă consumat astăzi provine din China, Polonia sau Canada. O parte din producția franceză a fost păstrată de asociația Blé noir tradition Bretagne și a obținut o Indicație geografică protejată (IGP) în 2007.