Descoperiți pâine sandwich industrială, brutar, nutriție

sandwich

Cu crusta sa moale și firimitul alb-murdar, pâinea sandwich este consumată în mod regulat de 9 din 10 francezi. Dar ce știm cu adevărat despre această pâine, care este prezentă pe multe mese? ?

Pâine de brutar

Pâinea sandwich de panificator este făcută cu ingrediente puțin mai bogate decât pâinea, dar este mai puțin complicată de făcut. Rețetele variază, dar ingredientele de bază sunt făina, drojdia de panificație, untul, apa, sarea, zahărul și în cele din urmă laptele.

În pâinea sandwich de brutar, sarea este mai prezentă pentru a îmbunătăți gustul și calitatea aluatului. De asemenea, ajută la controlul mai bun al acțiunii drojdiei și conferă pâinii culoarea sa albă caracteristică. Cu toate acestea, puteți găsi pâine sandwich fără sare pentru cei care urmăresc excesul.

O pâine sandwich bună este moale la atingere, o poți manipula fără să te rupi și fără să fii lipicioasă.

Pâine sandwich industrială

Pâinea sandwich produsă industrial a apărut spre sfârșitul anilor 1950. Prepararea sa implică ingrediente nu foarte prostești: făină de grâu și soia, aluat de grâu, zahăr, drojdie, ulei de măsline. Rapiță, sare de gătit, emulgator (E471, E481), conservanți, oțet sau tot felul de acizi grași. Unele pâini pot conține, prin urmare, până la 18 ingrediente diferite! Suntem departe de rețeta de panificație simplă, dar delicioasă.