Desert cu fructe proaspete cu Agar-Agar - Gen ∙ Sănătos ∙ Fericit
Sănătos, pe bază de plante, fără zahăr adăugat.
Acest desert de fructe proaspete cu agar-agar este perfect pentru a încheia o masă cu o atingere ușoară și răcoritoare. Poate fi adaptat fiecărui anotimp în funcție de fructele disponibile. Rețeta mea este inspirată din jeleurile de fructe japoneze, cu aici o versiune delicioasă fără zahăr adăugat, dar chiar mai gustoasă decât preparatul clasic.
Ingredientul principal aici este agar-agar, o algă utilizată în bucătăria japoneză. Puterea sa puternică de gelifiere face posibilă înlocuirea gelatinei de origine animală. Agar-agar (kanten în japoneză) vine sub formă de pulbere sau fulgi, disponibil în pliculețe mici la orice magazin de alimente organice. Prefer să folosesc versiunea cu pulbere, care este mai ușor de dozat. Pentru a activa agarul, este necesar să îl aduceți la fierbere timp de aproximativ 2 minute în lichidul ales. Se va gelifica în timpul etapei de refrigerare.
Cantitatea de agar necesară poate varia în funcție de faptul dacă doriți desert servit în cupe sau dacă preferați să îl tăiați în cuburi. În primul caz, recomand o doză minimă (2 g) pentru o consistență care nu este prea tare. În cel de-al doilea caz, va fi necesar să dozați puțin mai mult agar-agar (4 g), astfel încât cuburile de jeleu să fie destul de ferme și să poată fi tăiate fără probleme. De asemenea, puteți pregăti desertul în boluri mici pe care le veți transforma în farfurii individuale atunci când serviți.