Desert d; în dragoste (dar nu numai) (fără gluten și lactoză); Lea Del Aguila

Astăzi vă ofer un desert gourmet, de împărțit (sau nu), ușor de făcut și care va încânta tineri și bătrâni. Este compus din marshmallows de vanilie, cu topping de ciocolată/nucă de cocos și o prăjitură cu mere cu făină de hrișcă.

Pentru marshmallow, îmi dorisem de mult să încerc. Urmărisem emisiunea „tortul viselor mele” de pe Téva, când Christophe Michalak ( Pentru marshmallows veți avea nevoie de:

  • 3 albușuri
  • 1 lingură de miere
  • 250 g Zahar
  • 100g de apă
  • 8 foi de gelatină
  • Câteva picături de lămâie
  • Aromă de vanilie
  • Colorant alimentar (roșu dacă doriți să aveți marshmallows roz frumoase)
  • O mulțime de gheață de zahăr

desert

Cum se face ?

1) Înmuiați frunzele de gelatină într-un castron cu apă rece.

2) Într-o oală, se toarnă zahăr, apă și miere.

3) Aduceți ușor la fierbere până când siropul atinge temperatura de 125 ° (aveți nevoie de un termometru culinar).

4) Între timp, bate albii până devin spumoase (aveți grijă să nu le bateți complet la zăpadă) cu câteva picături de suc de lămâie într-un castron și puneți-le deoparte.

5) Când siropul dvs. a atins 125 °, opriți focul se adaugă gelatina extrageți și amestecați până se dizolvă.

6) Se bat albusurile în timp ce turnați ușor siropul.

7) bate până când amestecul s-a răcit (permiteți 15-20 de minute) (neavând un robot, am folosit mixerul meu electric, reproducând mișcarea pe care o va face un robot)

8) Adăugați aroma la alegere (am folosit aromă de vanilie (aproximativ 2 linguri). Apoi adăugați puțin colorant alimentar (aici roșu) pentru a obține o culoare roz frumoasă.

Micul citat de la Stéphanie care m-a servit bine: „trebuie să fii iute pentru că aluatul de marshmallow îngheață destul de repede”