Deșeuri alimentare 313 kg de gunoi pe secundă
Totul a început cu o mare întrebare pentru mine: Ce este de fapt nutriția „durabilă”? Cu toate acestea, nu se poate răspunde la acest lucru fără a fi nevoie de alte întrebări, așa cum am descoperit din păcate. Cât de multă mâncare ajunge de fapt în coșul de gunoi din Germania? Și de ce deloc?
Studiul WWF: Marele aruncare
În 2012 am publicat studiul „Tonuri pentru ton”. În el, am examinat despre ce este vorba despre risipa de alimente. Între timp, a devenit subiectul meu principal - profesional pentru WWF, dar și pentru mine personal. Pentru că deja primele rezultate ne-au arătat că cu siguranță nu mai putem și nu ar trebui să ne permitem această risipă absurdă în viitor. Cu noul nostru studiu „The Big Throwing Away”, aruncăm o privire mai atentă asupra acestui subiect și arătăm cine, de la câmp la farfurie, contribuie la ce proporție de risipă de alimente și, mai ales, cât de mare este potențialul de evitare.
Potrivit FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură), un inimaginabil 1,3 miliarde de tone de alimente comestibile este în prezent aruncat inutil. Germania nu face excepție când vine vorba de deșeuri. Peste 18 milioane de tone de alimente ajung în gunoi în fiecare an. Aceasta corespunde cu aproape o treime din consumul alimentar actual al Germaniei (54,5 milioane de tone). Și: Deja astăzi, aproape 10 milioane dintre ele ar putea fi evitate.
Comportamentul nostru este o nebunie ecologică
Aceste numere sunt terifiante. Ele arată cât de iresponsabilă este manipularea noastră a alimentelor. 10 milioane de tone - 313 kilograme pe secundă. Aceasta este nu numai condamnabilă din punct de vedere moral, ci și nebunia ecologică - o risipă de resurse la scară enormă. Mai ales atunci când alimentele de origine animală sunt pur și simplu aruncate.
Pentru a explica acest lucru, este important să știm cum se prepară mâncarea noastră. Pentru a produce 10 milioane de tone, în primul rând, sunt necesare 2,6 milioane de hectare. Aceasta corespunde unei zone de mărimea Mecklenburg-Pomerania Occidentală și Saarland combinate. Dar asta nu este tot: 22 de milioane de tone de gaze cu efect de seră sunt, de asemenea, suflate în atmosferă pentru 10 milioane de tone de alimente (fertilizare, transport, depozitare etc.). Acest lucru corespunde impactului climatic al unei deplasări de 180 de miliarde de kilometri. Totul pentru mâncare care ajunge la gunoi la un moment dat.
Reduceți risipa de alimente cu 50% până în 2020
Schimbarea comportamentului cuiva este suficient de dificilă. Este și mai dificil să inițiezi o discuție la nivel de societate în care toată lumea - de la fermier la procesator până la proprietarul restaurantului - este responsabilizată. Dar acesta este exact scopul nostru. Pentru că un lucru este sigur: nimeni nu dorește risipa de alimente și atât UE, cât și guvernul federal al Germaniei și-au stabilit obiectivul de a reduce la jumătate aceste deșeuri până în 2020.
Numai: nimic nu s-a întâmplat până acum
Nu există o strategie națională, niciun plan de acțiune care să descrie modul în care acest obiectiv trebuie atins și, mai presus de toate, modul în care acesta ar trebui măsurat și controlat. Ca și până acum, baza de date cu privire la cantitatea de deșeuri alimentare care apar acolo unde de-a lungul lanțului valoric nu este suficientă. Estimările pentru industria alimentară variază de la 210.000 tone la 4.580.000 tone pe an. Ne întrebăm la ce valoare trebuie atinsă jumătate.
WWF solicită guvernului federal să înceapă să lucreze la un plan național de acțiune în 2015, care responsabilizează toți actorii de pe lanțul valoric. Rezultatele planului de acțiune ar trebui să constituie baza dezvoltării unei strategii naționale împotriva risipei alimentare, care ar trebui să conțină obiective și sarcini concrete: lacunele de date ar trebui să fie completate cât mai curând posibil; Se elaborează orientări specifice acțiunii (bune practici profesionale) specifice industriei și se inițiază o discuție între societate.