Despre boala celiacă - cereale verzi fără gluten
Boala celiaca
Glutenul înseamnă „lipici” în limba germană veche și pentru a face un lipici simplu pentru hârtie, aveți nevoie doar de două ingrediente: făină și apă. Toate produsele cu grâu, spelta, secară, orz și ovăz disponibile în comerț conțin gluten. Acesta este motivul pentru care produsele coapte convenționale și pastele, cum ar fi pâinea, chiflele, prăjiturile, pastele, pizza, dar și berea și berea de malț sunt tabu pentru persoanele cu boală celiacă.
La cei afectați, aportul de gluten duce la inflamații la nivelul mucoasei intestinale. Ca urmare, vilozitățile intestinale se retrag și suprafața intestinului subțire este redusă. Ca urmare, nu pot fi absorbiți suficienți nutrienți. În cursul bolii, se dezvoltă deficiențe de nutrienți, care pot declanșa o serie de plângeri.
În ciuda diagnosticului îmbunătățit și a unei mai bune înțelegeri a tabloului clinic, diagnosticul este adesea pus doar la ani după apariția primelor simptome. Întârzierea diagnosticului se datorează în principal faptului că imaginea completă a bolii celiace cu scădere masivă în greutate și diaree cu scaune grase este rareori prezentă. Predomină cursurile în care apar doar câteva simptome individuale, de ex. B. o deficiență de fier inexplicabilă, dureri osoase cu osteoporoză, artrită, tulburări ale ciclului menstrual la femei, depresie și crize de migrenă sau valori hepatice crescute, cauză necunoscută anterior.
Dacă se suspectează mai întâi boala celiacă, anticorpii trebuie determinați din sânge; confirmarea finală a diagnosticului se face printr-o biopsie a intestinului subțire.
Există trei tipuri de intoleranță la gluten (boala celiacă, alergia la grâu și sensibilitatea la gluten), toate acestea cauzând probleme de sănătate celor afectați în moduri diferite.
Boala celiacă este incurabilă și singura opțiune de tratament recunoscută științific în prezent pentru boala celiacă este o dietă pe tot parcursul vieții fără gluten. Aceasta înseamnă că cei afectați trebuie să-și schimbe în mod fundamental dieta și stilul de viață!
Chiar și cele mai mici cantități de gluten provoacă leziuni ale mucoasei intestinului subțire. Atâta timp cât dieta fără gluten este respectată cu strictețe, persoanele cu boală celiacă trăiesc de obicei fără simptome.
viață fără gluten
A mânca fără gluten la început este orice, dar ușor. Dacă doriți să evitați glutenul, trebuie mai întâi să faceți fără cereale. Asta înseamnă că pâinea convențională, produsele de patiserie, prăjiturile și pastele au fost eliminate din meniu.
În plus, datorită proprietăților sale de legare, glutenul este utilizat în numeroase produse finite și care suspectează glutenul în crema de nucă-nougat, în budincă, în cartofi prăjiți, crochete, înghețată, produse de mezeluri, degete de pește, supe gata preparate sau în condimente mixte?
Ca substitut, există alimente fără gluten. Atenție însă: multe alimente fără gluten conțin mai multe calorii și, mai presus de toate, mai multă sare. De aceea, acordați întotdeauna atenție unei diete echilibrate și pregătiți-vă în mod ideal mâncarea.
o mai bună digestibilitate
Mulți sportivi de top văd un potențial de performanță ascuns în dieta fără gluten, deoarece dieta fără gluten are avantaje considerabile, în special pentru persoanele active care nu pot tolera glutenul. Problemele stomacale și intestinale neplăcute, precum și slăbiciunea cauzată de gluten reduc starea de bine și eficacitatea antrenamentului.