Despre dieta fără gluten și cazeină (SGSC)
LA. DE CE FUNCȚIONează DIETA FĂRĂ GLUTEN ȘI CASEINĂ ?
Dacă urmați dieta fără gluten și fără cazeină până la scrisoare, adică folosind numai produse organice:
• pe bază de orez, fără porumb, fără soia, fără fosfați
• garantat fără gluten
• garantat fără lapte și cazeină.
Interzice produsele care conțin aditivi, coloranți, conservanți și fosfați, deoarece, potrivit studiilor științifice, acest lucru ar putea provoca hiperactivitate la copii.
B. DE CE DIETA FĂRĂ GLUTEN ȘI CASEINĂ NU FUNCȚIONEAZĂ ?
Dacă utilizați:
• produse negarantate sau „Fără gluten în mod natural”, adică cu contaminare încrucișată cu alte alimente care conțin gluten sau prin pungi.
• produse cu „E”, adică aditivi, coloranți care creează tulburări de atenție și hiperactivitate la copii.
• produse care conțin făină de porumb (biscuiți organici sau convenționali, paste organice sau convenționale de porumb etc.). Acesta este motivul pentru care am pus deliberat produsele fără gluten cu făină de porumb într-o coloană separată pentru a nu induce în eroare părinții copiilor care trebuie să urmeze dieta fără gluten și fără cazeină.
Un sfat bun:
Crin Acordați atenție etichetelor, preferați întotdeauna alimentele organice sigure făcute numai din orez și consultați producătorul pentru a cunoaște procesul de fabricație și ambalare. Nu pentru că un aliment este ORGANIC este automat de încredere.
Produsele clasice garantate fără gluten pentru celiaci nu sunt adaptate „automat” la dieta fără gluten și fără cazeină, deoarece conțin prea mult porumb și aditivi.
De asemenea, feriți-vă de soia, deoarece soia ar provoca hiperactivitate și, uneori, violență. Deci, evitați .
VS. DIETA FĂRĂ GLUTEN : de ce mai multe tipuri de diete ?
Vom încerca să clarificăm aceste versiuni revenind la elementele de bază: există multe „școli” care susțin dieta. FĂRĂ GLUTEN cu fiecare dintre diferitele liste de excluderi de produse: mulți începători se confundă, nu obțin rezultate bune și se descurajează.
De ce trebuie să vă schimbați dieta ?
De mulți ani, abordarea biologică a funcționării intestinului și legătura acestuia cu restul corpului a progresat foarte mult: nu mai este considerat un organ izolat și se recunoaște că patologiile sale (în special hiperpermeabilitatea) au o semnificativă implicații asupra altor „boli”, asupra problemelor pielii, asupra bolilor autoimune și asupra disfuncțiilor cerebrale (tulburări omniprezente ale dezvoltării (PDD), dificultăți de învățare).
Există, de asemenea, alți factori infecțioși (viruși și/sau bacterii) încă puțin înțelese în Franța, legate direct de aceste disfuncții ale creierului.
1. REACȚII DIRECTE PE PERETELE INTESTINULUI: boala celiacă
1.1. In Europa:
Această alergie alimentară gluten care apare la nivel local necesită în primul rând excluderea cerealelor legate de grâu: grâu, spelta, kamut, smântână, triticale, secară, orz, malț, ovăz (pentru acesta din urmă, a existat controversă: a fost acceptată din 1995, dar poluarea accidentală de către celelalte cereale anterioare de pe listă în timpul cultivării și recoltării ne împinge să aplicăm principiul precauției și să ne sfătuim împotriva acestuia.
Atragem atenția asupra diferenței dintre nivelul pragului de toleranță al produselor fabricate, cu excepția glutenului, chiar în Comunitatea Europeană: unele țări tolerează 200 ppm, altele doar 20 ppm de gluten (1 ppm = 1 moleculă în 1 milion): această latitudine ne face să ne simțim inconfortabili !
1.2. În SUA: „Asociația Celiac Sprue”:
Această asociație americană evocă toxicitatea altor plante care nu sunt, totuși, graminee: în virtutea numeroaselor „intoleranțe” la celiaci, această asociație sfătuiește împotriva următoarelor plante în numele principiului precauției: amarant, burgur, mei, quinoa, hrișcă de secară, hrișcă, tef.