Destul de bland - sau ingenios The 100-Mile Diet Pro RAINWALD
Destul de fad - sau minunat?
Dieta de 100 de mile Cuvinte cheie: Participați la stilul de viață
Nu ar trebui să crezi fiecare cuvânt pe care îl spune Süddeutsche Zeitung, dar este întotdeauna bun pentru povești frumoase. Astăzi, de exemplu - pe a doua pagină a secțiunii de afaceri: The 100 Mile Diet, o poveste despre un cuplu care pentru o vreme a mâncat doar alimente din regiune.
Este foarte oportun. În prezent, ne aflăm într-o mică pauză de consum între mâncarea de Crăciun și înainte de petrecerile de Revelion, ni se garantează că nu vedem nimic dulce și, având în vedere reuniunea climatică eșuată de la Copenhaga, cu o geantă interesantă, dorim să avem o durabilitate care să ne permită totuși să experimentăm următorul an și deceni. În ceea ce privește starea de spirit, nu este atât de important ca experimentul descris să aibă loc în urmă cu doi ani și ca povestea să fie disponibilă ca carte de la fel de mult timp - dar nu contează, mi-a fost necunoscut până astăzi.
Mâncarea regională sună bine, dar nu este atât de ușor. Unde mai puteți cumpăra produse alimentare locale în aceste zile? Nu îmi vine prea mult în minte. Cartofi de la fermier? Dar trebuie să cumperi o cantitate mare în toamnă. Unii cunosc și o piață a fermierilor din apropiere. Dar când se deschide?
Același lucru s-a întâmplat cuplului canadian descris în Süddeutsche Zeitung. În primele câteva săptămâni ale aventurii lor de un an, le-a fost foame. Încetul cu încetul și-au găsit mâncarea și au învățat să o aprecieze mai mult decât ofertele din supermarketuri dinainte.
Detalii despre experiment pot fi găsite la www.100milediet.org (în engleză).
Ceea ce a scris Süddeutsche despre asta, le-am copiat mai jos pentru cei interesați.
Dieta de 100 de mile
Alisa Smith și James MacKinnon au trăit timp de un an doar din mâncarea care a crescut în vecinătatea lor
De Bernadette Calonego
Pe balconul apartamentului mic al orașului Alisa Smith și James MacKinnon din Vancouver există o oală. Există varză în ea și miroase înțepător. Varza murată de casă este un hobby neobișnuit pentru un cuplu urban fără copii, cu locuri de muncă obositoare. Dar Alisa și James, scriitori independenți și amândoi la sfârșitul anilor treizeci, nu sunt familiarizați cu nicio metodă de conservare. Timp de un an, cei doi canadieni au trăit exclusiv din mâncare care crește la aproximativ 100 de mile de casa lor. Cartea ta „Dieta de 100 de mile”, pe care ai scris-o despre experimentul tău radical acum doi ani, este încă discutată în viață în America de Nord.
Totul a început cu o perspectivă: „Alisa și cu mine stăteam în fața farfuriilor noastre”, spune MacKinnon, „și nu aveam idee de unde provin mâncarea noastră”. Cei doi au descoperit că mâncarea lor venea de departe, deși era o mulțime de mâncare în imediata lor apropiere. Un studiu din SUA i-a informat că produsele alimentare din supermarketul lor acoperă o distanță medie de 2.400 la 4.800 de kilometri, care este în primul rând în detrimentul mediului. Alisa și James au crezut că este o nebunie faptul că produsele de pe alte continente sunt mai ieftine în magazin decât produsele agricole locale. „Este posibil doar pentru că prețul benzinei este menținut artificial scăzut și pentru că costurile de fabricație și salariile sunt mult mai mici în alte țări”, spune MacKinnon. Cuplul a decis să sprijine fermierii locali și, de asemenea, au fost convinși să mănânce mai sănătos în același timp.
Ați început dieta de 100 de mile în aprilie 2006 fără să vă pregătiți pentru ea. Nu au avut niciun contact cu fermierii locali sau cu alți furnizori. Aproape că nu au găsit mâncare locală în magazine. La început, de multe ori le era foame și slăbeau rapid. Au crezut că mâncarea lor va fi foarte monotonă. Dar odată cu apropierea verii, meniul lor a devenit mai divers. Au descoperit piețele fermierilor, au vizitat fermierii și pescarii de pe coasta Pacificului din Canada.
Cu toate acestea, au fost nevoiți să rămână fără făină timp de șapte luni, ceea ce le-a fost deosebit de dificil. Dar apoi au primit un sac de cereale de la un fermier de pe insula Vancouver. Trebuiau să se descurce fără ciocolată, bere, lămâi, sare, zahăr, ceai negru și cafea. Le lipseau lucruri precum orezul și uleiul de măsline. Spre uimirea sa, MacKinnon s-a înțeles bine fără banane. Cuplul a conservat fructe și legume și a depozitat cartofii în dulapul dormitorului lor. Fructele de mare și peștele au devenit părți importante ale „dietei” lor. Au cultivat usturoi și legume în lotul lor, roșii, fasole și ierburi pe balcon. În loc de zahăr, au folosit miere.
James este bucătarul din gospodăria obișnuită și a început să creeze rețete noi. Prima masă pentru patru persoane le-a costat în jur de 80 de euro, dar apoi au învățat să economisească cumpărând în cantități mari de produse de sezon. „Cultura noastră s-a obișnuit cu faptul că mâncarea trebuie să fie ieftină”, a explicat odată Alisa Smith, „dar apoi te duci acasă și o mănânci și nu are gust de nimic.
„Conservarea alimentelor proaspete a consumat mult timp. Dar acest lucru este relativ, spune MacKinnon:„ Majoritatea oamenilor lucrează acum mai mult pentru a avea bani pentru mesele gata preparate. ”În timpul experimentului, veganii au devenit - aceștia sunt oameni Respingeți produsele de origine animală și creșterea animalelor - consumatori de carne. Au găsit pui fericiți, și-au mâncat ouăle și mai târziu pui. "Carnea poate fi consumată într-un mod durabil, ecologic", spune MacKinnon. "Vegetarianismul global nu este neapărat cea mai bună alegere." s-au confruntat cu o dilemă când au aflat că, deși puii trăiesc în zona de 100 de mile, hrana lor provine din provincia vecină Alberta. Și de unde a venit îngrășământul pentru alte alimente locale? "La un moment dat a trebuit să obținem cea sănătoasă Să prevaleze bunul simț ", spune MacKinnon. O altă problemă a apărut cu produsele organice:" La fel ca alimentele industriale, ele pot fi au, de asemenea, mari dificultăți cu informații insuficiente sau înșelătoare despre originea alimentelor din supermarketuri.
Alisa Smith și James MacKinnon și-au publicat prima dată lupta zilnică în revista online The Tyee din Vancouver. Ecoul intens al bloggerilor a trezit interesul editorilor. Cartea a fost publicată și în SUA și discutată în ziarele importante. „Nu există dovezi științifice că consumul de alimente locale este mai bun”, a scris The New York Times. "Dar te face să simți că ai mai mult control asupra a ceea ce ai pus în corpul tău." Și în ziarul canadian The Vancouver Sun, jurnalistul Miro Cernetig a criticat faptul că dieta de 100 de mile ar putea merge prea departe: „Va dăuna fermierilor săraci din cele mai dure părți ale lumii”.
Dar James MacKinnon răspunde că are sens, de exemplu, în țări precum Indonezia sau Bolivia să existe o aprovizionare regională puternică cu alimente. Foamea occidentală pentru o mare varietate de produse alimentare a distrus rețeaua alimentară locală în multe locuri din lumea în curs de dezvoltare. Dar, recunoaște el, „există și spațiu pentru comerțul global”. În ziua în care s-a încheiat anul 100 Mile Diet, Alisa și James au mers la un restaurant indian. Dar, după aceea, nu s-au întors doar la dieta convențională. Potrivit lui MacKinnon, aproximativ 90 la sută din alimentele lor sunt încă produse din zona de 100 de mile: „Calitatea este mai bună, consumăm mai mulți nutrienți și nu suntem întotdeauna la fel de flămânzi”. El îi sfătuiește pe cei interesați să înceapă foarte simplu, de exemplu cu merele locale: „Nu am spus niciodată că toți oamenii ar trebui să mănânce alimente locale în orice moment”. Este vorba mai mult despre restabilirea echilibrului.
Legenda: Alisa Smith și James MacKinnon au fost uimiți de un studiu. A spus că produsele alimentare din supermarketul lor au parcurs o distanță de 2400 până la 4800 de kilometri. Alisa și James au crezut că este o nebunie și au început să cumpere produse locale.
"Mâncător de gamă apropiată"
În America de Nord, persoanele care preferă mâncarea din zona lor locală sunt numite locavore. Cuvântul a fost votat Cuvântul anului 2007 de New Oxford American Dictionary.
Locavores doresc să consolideze aprovizionarea regională cu alimente și, astfel, protecția mediului și sentimentul de responsabilitate al consumatorilor. Rețelele locale de alimente pot acoperi o rază de 150 până la 300 de kilometri, în funcție de zonă. Mișcarea „consumatorilor locali” a condus la o creștere semnificativă a numărului de piețe ale fermierilor în multe locuri, care au loc nu numai vara, ci și din ce în ce mai mult iarna.
Locavores se referă la memento-uri precum American Rich Pirog, șeful programului alimentar de la Leopold Center din Iowa. Potrivit unuia dintre studiile sale, transportul național de alimente consumă de șaptesprezece ori mai multă benzină decât un distribuitor regional de alimente. Potrivit Pirog, doar 21% din fructele proaspete din SUA în 1970 au fost importate. În 2001, numărul era aproape dublu.
Locavores consideră, de asemenea, mâncarea la care sunt aproape mai sigure. În The 100-Mile Diet, Alisa Smith și James MacKinnon scriu: „300.000 de americani vin la spital în fiecare an pentru mâncarea pe care o consumă”. Și o treime dintre canadieni vor dezvolta o boală legată de dietă mai târziu în an. bca
Sursa: Süddeutsche Zeitung, luni, 28 decembrie 2009