Detoxifiere macrobiotică cu Mayumi Nishimura - Ziua 1
Ieri am făcut deja o introducere în lumea Mayumi Nishimura, astfel încât să ne putem apuca de treabă astăzi: 10 zile de detoxifiere macrobiotică sunt pe ordinea de zi, vegane, sănătoase și cu multe ingrediente care nu au fost încă ale mele Ți-ai periat limba. Cele mai multe lucruri pot fi găsite cu ușurință în Asia, supermarketuri sau online, de exemplu aici. Ridichea daikon a provocat o problemă, dar totul este o chestiune de cercetare așa cum am găsit. Cantitățile, timpii și tehnicile de tăiere trebuie respectate cu strictețe. A se distra!
Mic dejun: supă miso cu orez și frunze verzi albeToate rețetele pentru 2 persoane
Supa miso:
480 ml apă filtrată, 1 bucată (timbre mari) kombu (alge marine), 30g ceapă tăiată în semilune, 45g ridichi daikon tăiate subțire, 2 1/2 lingurițe pastă miso, 2 lingurițe ceapă de primăvară
Aduceți kombu-ul la fiert în apă. Întoarceți aragazul la foc mediu, adăugați ceapa și lăsați să fiarbă 2-3 minute. Adăugați ridiche, fierbeți timp de 2-3 minute. Reduceți puțin temperatura și adăugați pasta miso. Se ornează cu ceapa de primăvară. De asemenea, puteți adăuga tofu și alte legume după gust.
Orez:
95g orez brun, 600 ml apă filtrată, un vârf de sare de mare, 2 prune umeboshi (opțional)
Spălați bine orezul, aduceți-l la fierbere în apă (cu un vârf de sare de mare), apoi fierbeți timp de 30 de minute la foc mic. În cele din urmă, opțional, acoperiți cu prune umeboshi ca decor.
Verduri cu frunze albe:
720 ml apă filtrată, un vârf de sare de mare, 80g frunze verzi (de ex. Ridiche sau cohlrabi) tăiate în bucăți lungi de 5cm, 1 linguriță de susan prăjit (alb), fierbeți 2 sferturi de lămâie pentru decor, adăugați sare și blanch frunzele verzi timp de 3 minute. Se toarnă apa și se servește cu semințe de susan prăjite și lămâie.
Iată ce spune Mayumi:
Aceasta este o rețetă simplă de bază din macrobiotice, care poate fi consumată în orice moment al zilei. Recomand orezul brun, deoarece este mai ușor pe stomac decât cel alb!
Pranz: taitei spiralati cu salata si pepite de soia
90g pepite de soia, 2 linguri sos de soia, 2 linguri mirin (vin de orez), 2-3 linguri kuzu (amidon), 5 linguri ulei de măsline, 60ml apă filtrată, 140g tăiței spirală (din orez), 40g ceapă, 30g morcovi, 30g țelină, 40g porumb, sare de mare, piper negru, Pătrunjel pentru garnitură, 100g rachetă sau nasturel
Înmuiați pepite de soia într-un amestec de sos de soia și vin de orez timp de 10 minute. Apoi strângeți bine și rulați prin kuzu. Puneți 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și prăjiți carnea de soia până se rumeneste crocant, apoi adăugați resturile de marinată de soia și lăsați-o să se reducă. Fierbeți pastele, adăugați sare și apoi presărați cu 1 lingură de ulei de măsline. Puneți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie, sotati ceapa timp de 2-3 minute, apoi adăugați morcovii, țelina și porumbul. Se sotează fiecare ingredient timp de aproximativ un minut. Adăugați sare, piper negru și puțină apă (dacă este necesar). Spălați bine salata verde, tăiați-o în bucăți mici, folosiți marinarea cu carne de soia redusă ca pansament.
Iată ce spune Mayumi:
Acest aliment vă oferă proteinele de care aveți nevoie pentru o zi. Am ales pastele cu el pentru că majoritatea oamenilor le plac. Dacă nu ați mâncat niciodată carne de soia, aceasta este o modalitate excelentă de a o încerca!
Seara: risotto de legume Hato Mugi cu dovleac și salată
Hato Mugi (pentru 4 persoane, jumătate este pentru prânzul de mâine):
2 bucăți (timbre mari) kombu (alge marine), 2 ciuperci mari shiitake, 960ml apă filtrată, 80g porumb, 45g ridichi daikon, 2 linguri morcovi, 200g hato mugi (cereale, puse la prânz!), 2 linguri sos de soia, 1 linguriță ceapă de primăvară
Înmuiați kombu și shiitake în 240 ml apă timp de 30 de minute. După câteva minute, scoateți ciupercile și tăiați capetele, puneți-le înapoi în apă. Aranjați în straturi într-o cratiță mare (ordinea este importantă!): Kombu, Shiitake, porumb, ridiche, morcovi, Hato Mugi. Adăugați apa de la primul pas plus încă 720ml. Gatiti totul la foc mediu timp de 25-30 de minute. Se amestecă sosul de soia și se ornează cu ceapa de primăvară.
Dovleac sote cu varză albă:
Tăiați 60 ml apă filtrată, 140 g varză albă în 2 bucăți de 1/2 cm, 140g dovleac (de exemplu, nucă sau kabocha) tăiați în bucăți de 2 1/2 x 5 cm, 1 linguriță ulei de măsline, sare de mare
Aduceți apa la fiert într-o tigaie, sotati varza albă timp de 30 de secunde, dovleacul timp de 1 minut. Se adauga ulei de masline, un praf de sare si 1-2 lingurite de apa. Acoperiți și fierbeți încă 2-3 minute la foc mic.
Salată cu oțet dulce (pentru 4 persoane, jumătate este pentru prânzul de mâine)
100g castravete fără sămânță, 120g ridichi - tăiate ambele în felii subțiri, rotunde, 1/4 linguriță sare de mare, 1 lingură susan prăjit (alb), 120ml oțet de orez brun, 120ml vin de orez dulce, un vârf de sare de mare
Puneți legumele și sarea într-un castron și lăsați să stea 30 de minute. Între timp, aduceți la fiert oțetul de orez, vinul de orez și un vârf de sare de mare, apoi răciți pentru vinaigretă. Strângeți bine legumele, turnați 60ml de vinaigretă și susan peste ele.
Iată ce spune Mayumi:
Hato Mugi este cel mai bun cereale pentru a îmbunătăți enorm tenul pielii tale. Consistența este destul de dură și gustul amar, motiv pentru care îmi place să o combin cu legume dulci precum shiitake și porumb!
A fost o mulțime de informații în prima zi, dar merită! Mâine vom continua cu lucruri noi, proaspete și o mulțime de resturi de azi, ceea ce va reduce puțin efortul!