Di mediteranean; ce este și de ce este f; r inima sănătoasă

În țările mediteraneene, mulți oameni rămân sănătoși până la bătrânețe - datorită dietei lor. Dieta mediteraneană revigorantă nu ține de asceză. Ce se află în spatele ei și cum vă puteți schimba cu ușurință dieta.

este

Tipice bucătăriei tradiționale mediteraneene sunt legumele mediteraneene, cum ar fi roșiile, ardeii, dovleceii sau vinetele, peștele și uleiul de măsline, precum și leguminoasele și fructele. Mâncărurile sunt completate cu cereale integrale și produse lactate. Se folosesc ierburi proaspete în locul sării nesănătoase.

Mâncarea mediteraneană menține inima sănătoasă

S-a dovedit de multe ori că toate aceste ingrediente protejează împotriva bolilor de inimă: „Efectele pozitive ale bucătăriei mediteraneene pentru prevenirea bolilor cardiace și circulatorii, precum atacurile de cord, accidentele vasculare cerebrale și insuficiența cardiacă au fost dovedite științific”, subliniază prof. med. Helmut Gohlke, membru al consiliului de administrație al German Heart Foundation.

„Cei care respectă în mod constant rețetele bucătăriei mediteraneene (...) contribuie la o mai bună funcție vasculară și își pot reduce astfel riscul de atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale, dar și de alte boli cronice precum cancerul și diabetul.”

Vitaminele și fitochimicalele conținute în fructele și legumele proaspete sunt considerați factori de protecție pentru inimă și sănătatea generală. De asemenea, previne diabetul.

Fibrele alimentare, așa cum se găsește în semințe, nuci și produse din cereale integrale, împiedică îngustarea vaselor de sânge (arterioscleroză). Poate obstrucționa fluxul de sânge către inimă, ducând la un atac de cord sau accident vascular cerebral.

Uleiul de măsline și avocado conțin acizi grași nesaturați

Alegerea corectă a uleiurilor și a grăsimilor joacă un rol crucial în nutriție. Conform German Heart Foundation, grăsimile nesaturate sunt benefice. Studiile au arătat că consumul acestora reduce și riscul de arterioscleroză.

Uleiurile de măsline și de rapiță sunt deosebit de sănătoase. La cumpărare, este important să vă asigurați că uleiurile sunt presate la rece. Uleiul de măsline ar trebui să fie și „ulei de măsline extravirgin”. Cel mai sănătos acid gras monoinsaturat este acidul oleic. Se găsește în uleiuri de măsline, rapiță, germeni de grâu și ulei de arahide, dar și în avocado și migdale.

Acizii grași omega-3 conținuți în pești sunt, de asemenea, nesaturați. Potrivit Fundației Germane a Inimii, consumul lor are un efect pozitiv asupra speranței de viață și protejează inima.

Acizii grași omega-3 mențin arterele elastice

Efectul pozitiv: Acizii grași omega-3 reduc lipiciul trombocitelor din sânge și au astfel un efect pozitiv asupra funcției stratului interior al arterelor și le mențin elastice. De asemenea, stabilizează ritmul cardiac și pot preveni chiar moartea subită cardiacă, așa cum informează Fundația Inimii.

Peștii uleioși precum macrou, sardină, hering, somon și păstrăv sunt deosebit de bogate în acizi grași omega-3. De aceea, experții în nutriție recomandă două mese pește pe săptămână. Cu toate acestea, ar trebui să acordați atenție pregătirii corecte.

Aburirea este deosebit de blândă, dar puteți găti, prăji și găti la cuptor. Cu toate acestea, rapița sau uleiul de măsline nu ar trebui să înceapă să fumeze la prăjire. Atunci e prea cald. Apropo, conform studiilor, capsulele de ulei de pește din farmacie nu au un efect pozitiv asupra prevenirii atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale.

Stai departe de cârnați și fast-food

Spre deosebire de grăsimile nesaturate, grăsimile saturate dăunează organismului. Acestea pot fi găsite în grăsimea de nucă de cocos și uleiul de palmier, care sunt utilizate în mod obișnuit pentru a prăji mâncăruri rapide și produse de patiserie. Se găsesc și în cantități mari în carne și cârnați, motiv pentru care ambele ar trebui consumate cât mai puțin posibil.

Dacă vă place să mâncați carne, este mai bine să alegeți păsări de curte. Cu toate acestea, în calitate de furnizor de proteine, bucătăria mediteraneană se bazează mult mai mult pe leguminoase precum fasole, linte și mazăre, pe lângă pește.

Studiile au arătat că persoanele care mănâncă multe grăsimi saturate prezintă un risc crescut de infarct și accident vascular cerebral. Fundalul: cresc colesterolul LDL dăunător din organism.

Feriți-vă de grăsimile trans

În plus, activitatea de coagulare în sânge crește. Ca urmare, vasele de sânge amenință să se înfunde și bolile de inimă sunt favorizate. Cu toate acestea, există o excepție: acizii grași saturați din produsele lactate, cum ar fi untul și iaurtul, sunt considerați a fi destul de ieftini de către experți.

Grăsimile trans sunt, de asemenea, dăunătoare inimii, prin creșterea colesterolului LDL și scăderea colesterolului HDL bun și protector. Ele pot fi găsite în alimente convenabile, prăjite, alimente congelate și multe margarine.

În cartea de bucate „Bucătăria mediteraneană - Plăcere și oportunitate pentru inima ta” (280 de pagini, 23 euro) publicată de aceasta, Fundația Germană pentru Inimă și bucătarul-șef Gerald Wüchner oferă o mare colecție de rețete din bucătăria mediteraneană.

Surse utilizate:

  • German Heart Foundation (Ed.): Trăiește mai mult cu bucătăria mediteraneană. Vis sau realitate? De la prof. Dr. med. Helmut Gohlke, grup de proiect de prevenire al Societății Germane de Cardiologie
  • Comunicat de presă Deutsche Herzstiftung: potrivit pentru primăvară, cu o inimă sănătoasă bucătărie mediteraneană (04.03.2019)