Diabet lexicon zaharoză; Ghid pentru diabet
Termen tehnic pentru zahărul de uz casnic. Din punct de vedere chimic, zaharoza este unul dintre zaharurile duble
Zaharoza se face din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr
Zaharoza dublă din zahăr este formată din câte o moleculă de zahăr din struguri (glucoză) și o moleculă de zahăr din fructe (fructoză). Zaharurile duble, la rândul lor, aparțin grupului de hidrați de cărbune. În mod colocvial, zaharoza este, de asemenea, cunoscută sub numele de zahăr de masă sau zahăr granulat. Se obține în principal din sfeclă de zahăr și trestie de zahăr. Plantele produc zaharoză folosind lumina soarelui în timpul fotosintezei.
Zahărul de masă se descompune rapid în intestin. Din această cauză, crește rapid nivelul zahărului din sânge. Utilizarea zahărului de masă în diabet a fost mult timp considerată tabu. Astăzi se aplică următoarele: Pacienților cu diabet li se permite, de asemenea, să folosească îndulcitorul în principiu, dar într-o măsură rezonabilă.
Potrivit Societății germane de nutriție, carbohidrații ar trebui să reprezinte cel puțin jumătate din aportul zilnic de energie. Se recomandă ca această cerință să fie îndeplinită mai puțin cu zahărul de masă decât cu glucidele complexe, cum ar fi cele găsite în cerealele cu cereale integrale. Acestea fac ca nivelul zahărului din sânge să crească mai lent.
În plus, dacă este posibil, zahărul nu trebuie utilizat pentru îndulcirea băuturilor, deoarece apoi trece în sânge necontrolat și foarte repede. Furnizează doar calorii, dar nu te umple. Ambalate în alimente, creșterea este mai lentă - dar conținutul ridicat de calorii rămâne.
Cu îndulcitorii fără calorii și înlocuitori de zahăr, există diferite alternative la zahărul de masă care nu au sau cel puțin mai puține calorii.