Diabetul, acest studiu vă va reconcilia cu brânza - PureSanté

draga cititorule,

acest

Dieta mediteraneană este marele hobby al nutriționiștilor.

Sunt primii care recomandă fructe, legume, nuci și ulei de măsline.

Pe de altă parte, sunt mult mai atenți cu brânza.

Cu toate acestea, brânza (în special cea de capră și oaie) are, de asemenea, un loc important în dieta mediteraneană.

Fie că este în Creta, Grecia sau în sudul Italiei, brânza este chiar o instituție. Nici o chestiune de a te priva !

Vrei să plătești în euro sau în brânză ?

În Evul Mediu, pe malul Mediteranei, brânza valora aurul: era folosită ca monedă, în același mod ca euro nostru de astăzi [1] .

Este suficient să spunem că avea o bună reputație.

Dar iată-l astăzi, brânza se împarte .

Se spune că este o „mâncare de plăcere” și că este mai bine să-i limitezi cât mai mult consumul.

Și, pe de altă parte, lăudăm sănătatea excelentă a populațiilor mediteraneene care o consumă regulat.

De fapt, realitatea este mai complexă. Și veți vedea că nu trebuie neapărat să vă privați de brânză.

De ce îl acuzăm? ?

Brânza este unul dintre cele mai acidifiante alimente. Indicele lor PRAL, care măsoară aciditatea unui aliment, este foarte mare. Este 13 pentru Camembert, 20 pentru Cheddar și chiar urcă la 27,8 cu parmezan [2] .

Este mai rău decât carnea de vită (11.3) și făina albă (9.1).

Pentru comparație, indicele PRAL al bananelor este -6,9, iar cel al spanacului este -10,3 (un indice negativ înseamnă că alimentele alcalinizează).

Consecințe: Consumul excesiv de brânză acidifică organismul. Dacă situația persistă, această acidoză poate deveni cronică, cu consecințe nocive pentru organism:

  • Greutate intestinală, gaze, balonare, ulcere
  • Insuficiență renală, risc de pietre și infecții ale tractului urinar.
  • Tensiune arterială crescută și arterioscleroză
  • Demineralizarea și osteoporoza.
  • Oboseala cronica
  • Creșterea în greutate [3]

Brânza conține, de asemenea, lactoză, care poate provoca intoleranțe și probleme digestive, și cazeină, o proteină care poate perturba flora intestinală și crește inflamația.

Dacă citești PureSanté de câteva luni, știi și că brânza și produsele lactate nu sunt bune pentru oase.