Diet taitei asiatici ramen, soba, udon - FOCUS Online
Au gust clasic într-un bulion, cu carne și legume sau chiar pe un burger: tăiței asiatici sunt versatili și foarte populari chiar acum. Acest lucru se datorează și festivalurilor de street food, unde sunt servite în mai multe variante. O imagine de ansamblu:
„Tăițele provin din China, dar au fost apoi importate și adoptate de bucătăria japoneză”, explică Stephanie Wenzel, directorul publicării GU Cooking & Pampering. „Ramenul este preparat în mod tradițional din cele trei ingrediente făină de grâu, sare și apă minerală alcalină.” Felul tipic este o supă de ramen, care este preparată cu baze diferite în funcție de regiunea de origine, explică Vroni Uwen, managerul de servicii al restaurantului ramen Cocolo Ramen X-Berg. in Berlin. Se face distincția între patru tipuri. "Shoyu este unul dintre cele mai frecvente tipuri, în care bulionul limpede este amestecat cu sos de soia", explică Uwen, dar există și o supă de ramen cu oase de porc fierte, de exemplu.
S-ar putea adăuga alte ingrediente precum legume, alte tipuri de carne sau fructe de mare. „Supa de ramen se consumă în mod tradițional fără o garnitură suplimentară - chiar și așa, felul de mâncare este la fel de hrănitor ca orice altă masă”, spune Uwen. Acest lucru se datorează în special proporției ridicate de lichid. Din 2013 a existat o nouă utilizare pentru tăiței lungi: la acel moment burgerul ramen s-a născut în New York. Tăiței ramen servesc drept coc, ceea ce știți în mod normal ca coc. Pentru burgerul ramen, amestecați pur și simplu tăiței gătite cu condimentele și oul, formați într-un coc și prăjiți, astfel încât să rămână ferm și în formă. De exemplu, chiflele ramen pot fi acoperite cu carne, salată și sosuri picante asiatice.
Tăiței Udon de origine japoneză:
Potrivit ambasadei Japoniei, acest tip de tăiței este deosebit de popular în vestul țării. Este fabricat din făină de grâu, sare și apă, iar aspectul său este foarte diferit de cel al altor tipuri asiatice de tăiței. Tăiței Udon sunt deosebit de groși și, prin urmare, se umplu chiar și în cantități mici. „Tăiței Udon sunt de obicei serviți cu un bulion fierbinte care acoperă tăiței”, explică Stephanie Wenzel. Dar tăiței sunt, de asemenea, o răceală plăcută. „Zaru Udon este o specialitate tipică, tăiței se servesc reci și pe un platou de bambus”, spune expertul. Legumele sau carnea sunt potrivite ca garnituri.
Particularitatea acestui clasic japonez: tăiței Soba sunt fabricate din hrișcă și, prin urmare, sunt lipsite de gluten. Pentru japonezi sunt un fel de fel de mâncare națională. În ajunul Anului Nou în Japonia este obișnuit să mâncăm „Toshikoshi-Soba” („Soba pentru tranziția în an”). Potrivit ambasadei Japoniei, acest obicei este legat de credința că consumul de tăiței lungi este o garanție a vieții lungi. Și tăiței soba sunt destul de alungite și foarte înguste. Făina de hrișcă diferă, de asemenea, prin consistență de alte paste și trebuie să gătească doar câteva minute.
Mâncarea este adesea servită în porții mici și adaptată sezonului respectiv: vara, scufundați o porție mică de tăiței într-un sos răcit cu cuburi de gheață, în timp ce sosul este ușor încălzit iarna, explică ambasada Japoniei. Apropo: arderea pastelor lungi nu este permisă doar, ci chiar este încurajată. În caz contrar, japonezii ar putea crede că mâncarea nu este gustoasă.
Cu excepția timpului de gătit, tipurile asiatice de tăiței nu diferă de pastele convenționale în ceea ce privește prepararea. În funcție de grosimea lor, acestea sunt tăiate în bucăți de lățime diferită și apoi fierte în apă clocotită. De asemenea, în ceea ce privește valorile nutriționale, nu există o diferență mare între tipurile de tăiței asiatice și spaghetele și co. Tăiței sunt acum cunoscuți în principal prin industria de fast-food: Datorită timpului lor scurt de gătit, sunt potriviți ca tăiței instant și, prin urmare, sunt și mâncăruri de stradă populare.