Dieta Alimentație sănătoasă în vederea florei intestinale
Bacteriile intestinale joacă un rol important în digestie. Unele companii și nutriționiști oferă, prin urmare, analize microbiologice, pe baza cărora fac recomandări dietetice individuale. Dar beneficiul este îndoielnic.
Pâinea din cereale integrale este considerată mai sănătoasă, dar unii oameni răspund cu niveluri mai ridicate de zahăr din sânge decât pâinea albă. (Foto: Christian Beutler/NZZ)
Pâinea integrală este considerată mai sănătoasă decât cea albă, deoarece conține mai multe fibre, proteine și vitamine. Dar, potrivit unui studiu, unii oameni tolerează mai bine pâinea albă, cel puțin atunci când vine vorba de nivelul zahărului din sânge: acest lucru crește mai puțin atunci când mănâncă pâine albă decât atunci când mănâncă pâine integrală. Acest lucru a fost demonstrat de cercetătorii care lucrează cu Eran Segal și Eran Elinav de la Institutul de Științe Weizmann din Rehovot, în Israel, acum doi ani.
Bacteriile intestinale joacă un rol important în digestie. Unele companii și nutriționiști oferă, prin urmare, analize microbiologice, pe baza cărora fac recomandări dietetice individuale. Dar beneficiul este îndoielnic.
Pâinea din cereale integrale este considerată mai sănătoasă, dar unii oameni răspund cu niveluri mai ridicate de zahăr din sânge decât pâinea albă. (Foto: Christian Beutler/NZZ)
Pâinea integrală este considerată mai sănătoasă decât cea albă, deoarece conține mai multe fibre, proteine și vitamine. Dar, potrivit unui studiu, unii oameni tolerează mai bine pâinea albă, cel puțin atunci când vine vorba de nivelul zahărului din sânge: acest lucru crește mai puțin atunci când mănâncă pâine albă decât atunci când mănâncă pâine integrală. Acest lucru a fost demonstrat de cercetătorii care lucrează cu Eran Segal și Eran Elinav de la Institutul de Științe Weizmann din Rehovot, în Israel, acum doi ani.
Cei doi cercetători oferă, de asemenea, o explicație pentru acest lucru: întreaga bacterie intestinală, microbiomul, ajută la digestia alimentelor și la absorbția nutrienților. Și întrucât această comunitate bacteriană este formată individual în fiecare persoană, are un efect asupra producției de energie și, astfel, asupra nivelului de zahăr din sânge. Și așa este nu numai cu pâine, ci și cu multe alte alimente, așa cum au arătat cercetătorii într-un studiu din 2015.
Oferte comerciale
La acel moment, au dezvoltat un algoritm care ar trebui să utilizeze compoziția individuală a microbiomului, anumite valori sanguine și indicele de masă corporală al unei persoane pentru a prezice ce alimente cresc nivelul zahărului din sânge și, prin urmare, sunt nesănătoase pentru cineva. Folosind aceste informații, au pus la punct un meniu „sănătos” și un meniu „nesănătos” pentru doisprezece participanți. Subiecții au mâncat strict conform acestor planuri timp de o săptămână la rând. Evaluarea a arătat că dieta sănătoasă a dus la fluctuații mai puțin puternice ale nivelului de zahăr din sânge.
Un „format NZZ” despre nivelurile de zahăr din sânge, afaceri și preocupări, joi, 28 februarie, la ora 23:00 pe SRF 1 și duminică, 3 martie, la ora 17:05 pe informațiile SRF. Sau cumpărați filmul în magazinul nostru.
Deși acesta este doar un mic studiu pilot, oamenii de afaceri au fondat o companie în anul publicării, care a folosit algoritmul de atunci pentru a oferi clienților sfaturi individuale de nutriție. Există multe astfel de exemple. Publicitatea științifică din jurul cercetării microbiomilor a găsit rapid expresie în diferite oferte comerciale.
Companiile sau nutriționiștii oferă clienților lor analize microbiologice și obțin de la ei sfaturi individuale de sănătate și nutriție. „Dar asta este vitrina”, spune Gerhard Rogler de la Spitalul Universitar din Zurich. „Scoate o mulțime de bani din buzunarele oamenilor cu pseudostiință, ale căror beneficii sunt minime”. Deși consideră că munca cercetătorilor israelieni este serioasă, ea nu oferă, de asemenea, o bază bună pe care să ofere sfaturi individuale de nutriție.
În general, acest tip de analiză a microbiomilor este mult prea imprecisă, spune gastroenterologul. Acest lucru nu ar distruge în mod corespunzător tipurile de bacterii. În plus, apariția lor în scaun se modifică constant, în funcție de ceea ce ați mâncat anterior. Doar o probă din mucoasa intestinală ar reflecta microbiomul stabil.
Lucrul cu neclaritatea
Totuși, astfel de obiecții nu opresc cercetători precum Marcel Salathé de la EPFL din Lausanne. Desigur, măsurătorile sunt inexacte. „Lucrăm cu această confuzie pentru că vrem să știm dacă este suficient pentru a genera cunoștințe.” Echipa lui Salathé a început un proiect de cercetare a cetățenilor acum două săptămâni. Cu aceasta, cercetătorii doresc să recruteze mii de participanți pe an pe parcursul mai multor ani, care își vor transmite consumul de alimente, activitatea fizică, somnul și nivelul zahărului din sânge (măsurat de un senzor pe piele) în fiecare zi timp de două săptămâni. Microbiomul este, de asemenea, analizat folosind o probă de scaun. În acest scop, voluntarii primesc o analiză a modului în care nivelul lor de zahăr din sânge reacționează la anumite alimente.