Dieta Așa sunt sănătoase roșiile Leben ARD-Buffet
Roșiile sunt unul dintre cele mai populare tipuri de legume. Germanii mănâncă în medie aproximativ 27,5 kilograme din acesta în fiecare an. Planta de umbră nu numai că este delicioasă, ci este și plină de ingrediente bune.
Asta este în ea
Pe lângă 30 de vitamine și minerale, roșiile conțin multe substanțe vegetale secundare. Interesant despre acest lucru: roșiile conțin în principal substanțe pe care, în mod normal, le avem un aport limitat, cum ar fi acidul folic și magneziul.
Roșiile au efect antioxidant și protejează pielea de efectele nocive ale radiațiilor UV.
Licopenul colorant roșu are un efect de inhibare a cancerului și protejează împotriva întăririi arterelor. Cu toate acestea, licopenul stă atât de ferm în fibre încât colorantul este eliberat complet numai atunci când este încălzit.
BACSIS: Adesea, folosim și conserve de roșii și produse prelucrate din roșii, cum ar fi pulpa sau pasata, deoarece corpurile noastre absorb mai mult licopen decât din roșiile crude.
Tulpina verde enervantă
Roșiile, la fel ca și cartofii, aparțin familiei solanelor. Tulpinile lor verzi conțin solanina otrăvitoare, care nu este distrusă de căldură. Prin urmare, mâncați roșiile doar când sunt coapte și tăiați tulpinile lemnoase.
De exemplu, puteți mânca capătul tulpinilor de roșii cherry mici. Nu face rău deoarece conținutul de solanină este prea mic.
BACSIS: Capătul tijei roșiilor mai mari poate fi îndepărtat cu ușurință cu o duză de conducte.
Varietate de soiuri
Există peste 10.000 de tipuri diferite de roșii în întreaga lume. Pot fi mici ca coacăze sau mari ca un dovleac. Spectrul de culori variază de la roșu clasic la galben, violet și negru. Există chiar și dungi, marmorate și multicolore.
BACSIS: Mizați-vă pe roșiile locale! Acestea sunt disponibile între iulie și octombrie. În principiu, roșiile coapte germane sunt de două ori mai valoroase: pe de o parte, deoarece - spre deosebire de mărfurile importate - sunt recoltate coapte și, prin urmare, au un gust mai bun și au ingrediente semnificativ mai sănătoase. Și, pe de altă parte, deoarece roșiile cultivate în mod convențional din Spania sunt de obicei mai contaminate cu otrăvuri cu pulverizare.
Depozitați corect
În mod ideal, roșiile nu trebuie depozitate mai mult de cinci zile, altfel se vor pierde prea multe ingrediente bune.
Nu depozitați niciodată roșiile în frigider, deoarece frigul le face blande și ferme. O temperatură de depozitare de 15 grade este ideală.
Nu depozitați lângă alte fructe și legume, deoarece roșiile emit gazul de etilenă de maturare. Acest lucru face ca alte verzi să putrezească mai repede.
BACSIS: Gazul de maturare asigură faptul că roșiile necoapte sunt încă coapte. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să înfășurați roșiile în ziar.
În studio: Sabine Schütze, editor SWR pentru mediu și nutriție