Dieta bogată în proteine Benefic pentru ficat
Alimentele bogate în proteine pot fi benefice pentru ficat. Acest lucru este evident chiar și la pacienții cu diabet de tip 2. O dietă cu proteine a redus grăsimea ficatului cu până la 48% în decurs de șase săptămâni. Nu contează dacă dieta se bazează în principal pe proteine vegetale sau animale. Această constatare este importantă deoarece boala hepatică grasă nealcoolică este cea mai frecventă boală hepatică cronică din Europa și SUA. Și poate fi precursorul diabetului.
„Dacă este lăsat netratat, ficatul gras este un stimulator cardiac pentru diabetul de tip 2 și poate duce la ciroză hepatică, care poate avea consecințe care pun viața în pericol”, avertizează Andreas F. H. Pfeiffer de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive (DIfE). Modul în care o dietă bogată în proteine afectează metabolismul uman a fost deja studiat de multe ori. Oamenii de știință au observat efecte benefice asupra greutății corporale, a conținutului de grăsimi hepatice, a nivelurilor de grăsime din sânge, a nivelului de zahăr din sânge pe termen lung și a menținerii masei musculare.
Dar există și efecte negative. Unele studii arată că un aport ridicat de proteine poate reduce efectul insulinei și poate afecta funcția rinichilor. Se pune întrebarea dacă sursa de proteină - adică proteina vegetală sau animală - este decisivă pentru efectele diferite. Pfeiffer a examinat acum efectele a două diete bogate în proteine asupra metabolismului a 37 de participanți la studiu de sex feminin și bărbați cu vârste cuprinse între 49 și 78 de ani care sufereau de diabet de tip 2 și, în majoritatea cazurilor, de asemenea, de la ficatul gras.
În ambele diete, conținutul respectiv de proteine a contribuit cu 30% la aprovizionarea cu energie. Proporția aportului de carbohidrați a fost de 40%, iar cea a aportului de grăsimi a fost de 30% din aportul de energie. În ambele grupuri, s-a acordat atenție și unui consum uniform de acizi grași saturați, mono și polinesaturați. Înainte ca studenții să își schimbe dieta, conținutul de proteine din alimentele lor a contribuit în medie cu 17% la aportul de energie, conținutul de carbohidrați la 42% și conținutul de grăsimi la 41%. Cele două tipuri de dietă s-au diferențiat doar în sursele de proteine, care erau fie în principal de origine vegetală, fie de origine animală.
Oamenii de știință au descoperit că toți participanții la studiu au beneficiat de o dietă bogată în proteine, indiferent dacă se bazează pe proteine vegetale sau animale. Nu s-au observat efecte negative asupra funcției rinichilor sau asupra metabolismului zahărului. Mai presus de toate, grăsimea hepatică a scăzut semnificativ, la jumătate dintre participanții la studiu cu peste 50%. Metabolismul ficatului și al grăsimilor s-a schimbat favorabil, sensibilitatea la insulină a crescut și în timp ce apariția substanței mesagere factor de creștere fibroblast 21 în sânge a scăzut.
De ce este atât de importantă reducerea substanței mesager eliberate în sânge de către ficat și mușchi? Hormonul afectează probabil diferite organe și țesuturi grase, dar funcția exactă nu este încă pe deplin înțeleasă. Dar persoanele supraponderale, în special, au concentrații mari în sânge. Se presupune că concentrația hormonală depinde și de tipul și cantitatea de macronutrienți consumați.
Alimentele bogate în proteine includ carne slabă, pește, ouă și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, precum și leguminoase (de exemplu, mazăre, fasole, linte), nuci și migdale. Conform codului alimentar federal, 100 de grame de piept de curcan prăjit conțin 25,2 grame de proteine și 100 de grame de mazăre verde uscată conțin 22,9 grame. Societatea germană de nutriție (DGE) recomandă adulților să consume 0,8 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală în fiecare zi. Aceasta înseamnă, de exemplu, cu o greutate corporală de 60 de kilograme, 48 de grame de proteine pe zi (sursă DGE).