Dieta cu indice glicemic scăzut; Biocoop de fenicul

Indicele glicemic (IG) al unui aliment este al acestuia capacitatea de a crește glicemia (nivelul zahărului din sânge).

Se calculează pe baza unui zahăr de referință, glucoza, cu cel mai mare indice glicemic (100). Cu cât indicele glicemic al unui aliment este mai mare, cu atât crește mai brusc nivelul zahărului din sânge.

Pe termen scurt, provoacă doar pofte (hipoglicemie); pe termen lung, poate provoca creșterea în greutate și poate dezvolta un risc de diabet de tip 2.

glicemic

IG scăzut zilnic

Nu are rost să cunoaștem pe de rost clasificarea alimentelor în funcție de indicele glicemic al acestora, câteva sfaturi pentru a le evalua pur și simplu:

  • alimente care conțin fibre (leguminoasele, cerealele întregi sau semi-complete, fructele etc.) sau aluatul au un IG scăzut
  • prezență în aceeași masă de fibre, grăsimi și proteine încetinește digestia și scade IG-ul alimentelor consumate

În schimb, texturi modificate (suc de fructe, compoturi, cartofi prăjiți ...), gătit lung sau chiarabsența fibrelor (pâinea albă) mărește puternic indicele glicemic al alimentelor ingerate, la fel ca și consumul unui aliment dulce în afara meselor (produse de patiserie, suc, tort).