Dieta cu proteine ceto • 🍽 Les Assiettes de Sophie
Ca preambul - și înainte ca #ketopolice să mă lovească, așa cum se întâmplă adesea - adjectivul cetogen se aplică oricărei diete care duce la cetoză.
Deși raporturile cele mai frecvent acceptate în dieta ketogenică sunt 5% carbohidrați, 25% proteine și 70% grăsimi în calorii. (adică, în grame, un raport 1: 1 în care cantitatea în grame de carbohidrați + proteină este echivalentă cu cantitatea în grame de grăsime), există atât de mulți ‘ceto’ cât de mulți indivizi.
În contextul anumitor patologii, se recomandă un raport de 1: 2, sau chiar 1: 3 sau 1: 4 - adică de 4 ori mai multe lipide decât suma proteinelor și carbohidraților. Unii practică un ceto carnivor, care constă numai din alimente de origine animală, în timp ce alții susțin că puteți depăși limita acceptată în mod obișnuit de 20g de carbohidrați pe zi și că alții recomandă să rămâneți în jur de 1, -1,5g de proteine pe kilogram de greutate ( dacă este neclar pentru tine, vorbesc în detaliu despre aceste celebre macrocomenzi aici și acolo).
După cum am încercat să explic de când am lansat programul meu de învățare progresivă : aceste macrocomenzi trebuie considerate ca o bază de lucru, o ipoteză care trebuie confirmată prin aplicarea lor suficient de lungă pentru a le măsura efectele, apoi pentru a se adapta pentru a le adapta cu precizie la funcționarea metabolismului HIS.
Cu aceeași idee, o „legendă urbană” frecventă în nutriție și care continuă în sferele ketogenice, evocă nocivitatea unui abuz de proteine pentru rinichi și faptul că proteinele în exces s-ar transforma în zahăr. Dacă această ultimă afirmație ar fi adevărată, nu aș fi slăbit 40 kg în urmă cu 12 ani alternând 2 ani, cu un medic specialist, faze de ceto carnivor și ceto cu conținut scăzut de grăsimi. Vă voi scuti lecția despre gluconeogeneză, dar, în general, nu este atât de simplu și nu este atât de rău. În același mod, nocivitatea pentru rinichi nu pare dovedită științific pentru rinichii sănătoși și acolo revine la ceea ce recomand tuturor: monitorizarea medicală regulată, indiferent de dieta lor și cu atât mai mult atunci când ne schimbăm !