Dieta fără carne - o dietă pur vegetală aduce beneficii mediului (arhivă)

Mulți oameni nu mănâncă carne din motive de sănătate sau etice ale animalelor - dar preocuparea pentru mediu ar fi, de asemenea, un motiv plauzibil. Fizicianul Gidon Eshel a pledat în Dlf pentru o trecere completă la hrana pur vegetală - acest lucru ar scuti semnificativ apa și clima.

Gidon Eshel în conversație cu Arndt Reuning

Ascultați contribuțiile noastre în Dlf Audiothek

e-mail
divide
Tweet
Buzunar
A apasa
Podcast

mai multe despre subiect

Consumul de carne de vită Vaca ca un ucigaș al climei

Fripturi de carne de laborator din celulele stem

Tehnologia alimentară Când plantele înlocuiesc carnea

Reunirea Arndt: Cât de multe gaze cu efect de seră eliberăm are legătură și cu modul în care mâncăm. Producția de carne, în special carne de vită, este deosebit de dăunătoare pentru climă. Fizicianul Gidon Eshel de la Colegiul Bard din statul american New York a calculat totul într-un experiment de gândire: dacă oamenii din SUA și-au schimbat complet dieta, nu ar mai consuma carne, ci doar alternative vegetale care conțin aceeași valoare nutritivă ce efecte ar avea acest lucru asupra climei și mediului? Rezultatul, publicat astăzi în revista Scientific Reports: Consumul de apă ar crește probabil, dar în caz contrar, o astfel de modificare ar aduce doar beneficii pentru mediu. Ieri i-am vorbit la telefon și am vrut să știu care a fost motivația lui pentru a face această factură.

Gidon Eshel: Iată cum a apărut: publicăm studii de cincisprezece ani despre modul în care o dietă pur pe bază de plante este bună pentru mediu. Eu și colegii mei credem cu tărie că la această întrebare s-a răspuns practic. Putem cuantifica destul de precis beneficiile de mediu ale unei astfel de diete. Dar există și critici asupra muncii noastre conform motto-ului: „Ce face un mediu intact pentru noi dacă avem ca rezultat probleme de sănătate, deoarece alimentele pe bază de plante nu satisfac nevoile noastre de proteine, minerale sau vitamine?” Am vrut să arătăm că ambele pot fi reconciliate. Deci, am identificat patruzeci de substanțe nutritive de care avem nevoie și am dezvoltat o dietă pe bază de plante pentru a satisface toate aceste nevoi.

Cântărirea valorii nutriționale și a impactului asupra mediului

Reunire: Și ce plante ați inclus în calculele dvs. pentru a satisface toate nevoile umane de nutrienți?

Eshel: Ei bine, tot ce puteți găsi în colțul de legume al supermarketului. Și pe raft cu leguminoasele și produsele din cereale. Am inclus toate aceste elemente de bază ale nutriției și le-am cântărit între ele - în ceea ce privește impactul asupra mediului al cultivării și în ceea ce privește valoarea nutrițională.

Reunire: Producția de carne, în special de carne de vită, are un impact negativ asupra mediului, scrieți. La ce te gândești în special?

Eshel: Producția de alimente, indiferent dacă este vegetală sau animală, provoacă întotdeauna daune mediului. De exemplu, emisia de gaze cu efect de seră. Dar mult mai important, cred, este utilizarea terenului. Dacă privești pământul din spațiu, nu poți vedea decât o singură activitate umană: agricultura. Nu vezi niciun oraș, nici drumuri, ci urmele agriculturii. Ne folosim cea mai mare parte a spațiului pe el. Folosim fiecare metru pătrat din terenul fertil pentru a ne hrăni. Și nu trebuie să fie, pentru că ar putea fi redus la o jumătate bună. La fel de? Mâncând plante în loc de carne.

Îngrășămintele artificiale poluează apele

Un alt factor pe care îl considerăm este azotul reactiv. Îngrășământ artificial. Desigur, este o binecuvântare pentru omenire: ne putem crește randamentele și hrăni mulți oameni. Dar suntem extrem de desconsiderați în utilizarea acestui instrument minunat. Dacă aplicăm prea mult îngrășământ pe câmp, acesta va fi spălat și va polua apa. Intră în oceane și provoacă daune devastatoare acolo: înfloriri de alge care consumă oxigen și lasă peștele să moară. Sursa pentru îngrășăminte cu azot este agricultura. Și, ca ultim punct, aș dori să vă reamintesc consumul de apă pentru irigarea artificială a câmpurilor. Ceea ce înseamnă asta ar trebui să fie evident pentru majoritatea oamenilor.

Reunire: Credeți că calculul dvs. poate fi aplicat și în alte țări? Ei au calculat că trecerea completă a cărnii la alimentele pe bază de plante din SUA ar economisi 29 de milioane de acri de teren agricol, trei miliarde de kilograme de îngrășăminte cu azot și 280 de miliarde de kilograme de dioxid de carbon anual. Dacă ați putea converti acest lucru în Germania, de exemplu?

Rezultatele studiului se aplică tuturor țărilor dezvoltate

Eshel: Numerele nu se vor potrivi exact. Dar dacă calculăm: o anumită modificare a dietei ar salva o persoană din SUA x kilograme de dioxid de carbon, atunci valoarea pentru Germania ar fi aproximativ în același interval. Deci: rezultatele noastre se aplică tuturor țărilor dezvoltate - la care ar trebui să adăugăm probabil SUA și cu siguranță Germania.

Reunire: Acum, la momentul înregistrării, este pe la prânz pe coasta de est. Ce este astăzi pe masa ta?

Eshel: Tocmai am făcut asta. Un castron de naut cu ceapa rosie, patrunjel si pasta de susan deasupra. Și sunt complet mulțumit de asta. Nu putea fi mai bine.

Declarațiile interlocutorilor noștri reflectă propriile lor opinii. Deutschlandfunk nu adoptă propriile declarații ale interlocutorilor săi în interviuri și discuții.