Dieta fără gluten: ai grijă la hype!
Dieta fără gluten: interes real ?
Oamenii mănâncă grâu de zeci de ani. Produsele din cereale și derivații constituie o bază esențială pentru aportul de energie de carbohidrați la sportivi.
Au devenit aceste alimente dăunătoare? Desigur, vom discuta despre schimbările din culturi, despre utilizarea frecventă a pesticidelor ... dar să nu exagerăm nimic !
Ce este glutenul ?
Glutenul este un proteină pe care le găsim în grâu, orz, secară. Prin urmare, este prezent în multe alimente obișnuite.
Boala celiacă este o intoleranță la gluten în mucoasa intestinală. Această intoleranță este o reacție alergică „anormală” sau „excesivă” de origine autoimună. Rezultă în producerea de anticorpi împotriva intestinului în sine. Căptușeala intestinului se modifică, devine mai groasă, provocând malabsorbția nutrienților.
Boala se manifestă prin dureri abdominale, diaree sau scaune alunițe, dureri articulare, dureri de cap ... oboseală, nutriție deficitară pentru stadiile avansate.
Are vreun rost să urmezi o dietă fără gluten ?
Dieta fără gluten nu face nimic pentru sănătatea consumatorilor care nu au intoleranță sau boală celiacă.
Cu toate acestea, unii oameni nu au boală celiacă biologic, dar au aceleași simptome sau sugerează o digestie mai bună, cu excluderea glutenului. Cum să-l explic ...
La unii dintre acești consumatori, îmbunătățirea digestiei lor este uneori legată de o dietă mai sănătoasă. Respectarea unei diete, în acest caz restrictivă asupra glutenului, îi încurajează indirect să-și diversifice dieta către produse noi, metode culinare, mai sănătoase și echilibrate, suficiente pentru a induce bunăstarea evocată.
Unii autori sugerează o interacțiune între celulele nervoase și derivații glutenului sau anticorpii autoimuni produși prin ingestia acestuia, explicând astfel efectele alimentelor fără gluten, indiferent de intoleranța reală. Această ipoteză rămâne de confirmat.