Dieta fără gluten - ce să ia în considerare Düsseldorf
Dieta fără gluten înseamnă evitarea tuturor alimentelor care conțin cereale care conțin gluten, de ex. Pâine, pizza, produse de patiserie sau paste. Bineînțeles, ar trebui să vă abțineți de la consumarea boabelor. De asemenea, trebuie remarcat faptul că glutenul este, de asemenea, „ascuns” în multe alimente și nu este imediat recunoscut (de exemplu, sub forma numerelor E). Următoarele liste au rol de ghid.
Boabe care conțin gluten:
• grâu
• Ortografiat
• Einkorn
• secară
• Ortografie verde
• Emmer
• orz
• Kamut
• Triticale
• ovăz
Alimente care conțin gluten:
• Rulouri de pâine
• Muesli și fulgi de porumb (cu excepția fulgilor de porumb)
• carne panificată
• Pizza
• Cafea de malț
• Paste
• Biscuiți, prăjituri și produse de patiserie
• Bere
Intoleranță la gluten (boala celiacă)
Glutenul proteic adeziv și intoleranța la gluten „boala celiacă” erau relativ necunoscute până acum câțiva ani. Dar acum tot mai mulți oameni suferă de boala rară boală celiacă. Accentul se pune aici pe o schimbare a dietei, în care nu se utilizează cereale care conțin gluten și alimente făcute din ele. Desigur, acest lucru este puțin problematic, deoarece glutenul se găsește în aproape toate alimentele procesate. Cei afectați întâlnesc adesea neînțelegere din partea semenilor lor.
Cu toate acestea, dacă dieta fără gluten nu este urmată, vor apărea simptome dureroase și efecte secundare. Glutenul dăunează mucoasei intestinale la cei afectați. Acest lucru duce la diaree severă, crampe abdominale, simptome de deficit și o erupție pe piele. Dacă se urmează o dietă fără gluten, mucoasa intestinală se regenerează și corpul se recuperează.
Cum funcționează o dietă fără gluten în viața de zi cu zi?
Toate tipurile de cereale care conțin gluten și, de asemenea, alimentele obținute din acestea nu ar trebui să apară în meniul unei persoane afectate. Acest lucru este foarte dificil, deoarece glutenul se găsește în majoritatea alimentelor de bază. Cu toate acestea, există acum multe oportunități de schimb și alimente speciale fără gluten. Selecția și procesarea aici se referă la boabe și pseudo-boabe fără gluten. Unul dintre ele este amarantul, de exemplu. Este una dintre pseudograine și, așa cum sugerează și numele, nu este un bob real. Ca înlocuitor de cereale, este ideal într-o dietă fără gluten. Pâinea și alte produse de patiserie pot fi făcute cu ușurință folosind amarantul ca bază. Amarantul este, de asemenea, potrivit ca acompaniament la legume sau ca parte a unor feluri de mâncare consistente, cum ar fi caserolele. Salate și mâncăruri dulci pot fi, de asemenea, preparate cu ea.
Alimente fără gluten (sub formă neprelucrată):
• Fructe și legume
• Carne si peste
• ouă
• Gem și miere
• Apă și sucuri de fructe
• Leguminoase
• Lapte și produse lactate
• Zahar, sare și ierburi
• Vin și șampanie
• cartofi
• Fructe de mare
• Unt și margarină
• Nuci și uleiuri
• Cafea și ceai
Cereale și pseudo-cereale fără gluten:
• Orez și orez sălbatic
• Mei (sorg)
• Porumb
• Quinoa
• hrișcă
• Amaranth
• Teff
Sfaturi utile pentru o viață de zi cu zi fără gluten
Planificare și rutină:
Schimbarea dietei necesită o anumită planificare. Cumpărăturile și gătitul nu sunt atât de ușoare la început. Căutarea de alimente fără gluten este cam dificilă la început. În timp ce supermarketurile s-au modernizat, unele articole sunt disponibile numai la un magazin de produse naturiste. Prin urmare, alimentele fără gluten ar trebui să fie întotdeauna disponibile în gospodărie. Un avantaj al acestui lucru este că întreaga familie poate mânca fără gluten fără probleme. Deci nu necesită cumpărături duble sau pregătirea a două mese diferite, atâta timp cât toată lumea este de acord, mai natural.
Utilizați alimente neprelucrate:
Alimentele fără gluten pot fi uneori mai scumpe decât produsele convenționale. Prin urmare, ar trebui utilizate alimente neprelucrate și fără gluten în mod natural. Acestea includ fructe, legume, carne, pește, lapte și produse lactate. Iaurtul de fructe convențional de la supermarket, desigur, nu este unul dintre ele. O gustare delicioasă poate fi evocată din iaurt natural, căpșuni și miere pentru între mese.
Citiți etichetele:
Întotdeauna merită să aruncați o privire asupra listelor de ingrediente ale alimentelor. Uneori scrie aici că poate conține urme de gluten. Dacă nu sunteți sigur, este mai bine să nu folosiți produsul. Uneori, declarația specifică „fără gluten” poate fi găsită și aici. Aceste produse pot fi utilizate fără ezitare.
Arată creativitate:
Acum există multe idei de rețete gustoase care pot fi folosite într-o dietă fără gluten. Acestea pot fi găsite în literatura de specialitate, forumuri sau pe site-urile producătorilor fără gluten. După câteva dificultăți inițiale, o dietă fără gluten nu este nici greoaie, nici consumatoare de timp. Cu puțină practică și creativitate, mâncăruri uimitoare pot fi evocate aici. De asemenea, puteți coace singuri pâine și alte produse de patiserie. Aceasta reprezintă o alternativă mai ieftină la alimentele oferite în magazine.
Ustensile de gătit:
Pe vasele utilizate nu ar trebui să existe reziduuri de alimente care conțin gluten. La începutul schimbării dietei, este recomandabil să schimbați prăjitor de pâine, coș de pâine sau aragaz pentru paste. Riscul de „contaminare” este deosebit de mare aici.