Dieta fără gluten de ce este atât de populară
Dieta fără gluten este o necesitate pe farfurie. Fenomen de modă sau problemă de sănătate publică? Investigația asupra motivelor care au transformat glutenul în inamicul alimentar numărul 1.
Ce au în comun Novak Djokovic și Manuel Valls? Rezistența lor? Mintea lor de oțel în fața adversității? Nu sunteți acolo ... Amândoi sunt entuziaști „fără glu”. La fel ca Lady Gaga, GwynethPaltrow, Oprah Winfrey și atât de mulți alții, au interzis glutenul din farfurii. Ieșiți din grâu, secară și orz, aceste cereale care sunt prezente de secole ca bază a dietei noastre, astăzi sortite plângerii deoarece toate conțin gluten.
Franța a urmat exemplul cu Statele Unite: în regatul baghetei, nu mai puțin de cinci milioane de oameni au adoptat o dietă fără gluten. Restaurante și alte produse de patiserie „fără glu” au crescut ca grâul și își găsesc acum locul în cele mai prestigioase ghiduri. Producătorii au apucat vena și produsele ștampilate „fără gluten” invadează rafturile supermarketurilor ... În domeniul practicilor alimentare, fără gluten deține palma. De ce?
Prima întrebare pe care ți-o pui este simplă: glutenul este cu adevărat periculos? Cu siguranță, vă poate îmbolnăvi: intoleranța la gluten, boala celiacă pentru specialiști, care distruge vilozitățile intestinului subțire, necesită eliminarea sa completă. Dar doar 1% din populație este forțată să urmeze această dietă strictă. Sau 600.000 de oameni.
Negativ la testele de intoleranță
Clemsansgluten, autorul unui blog de rețete fără gluten, este unul dintre ele. I-au trebuit ani buni sa-si puna un nume pe boala ei. „Întrucât am avut cancer la 14 ani, cu chimioterapie și radioterapie, medicii mi-au pus problemele intestinale în urma tratamentelor”, spune tânărul blogger.
Astăzi, întreaga ei familie este la aceeași dietă ca și ea. „Avem o bucătărie foarte mică și este dificil să pregătim diferite mese acolo. De atunci, soțul meu se descurcă mult mai bine, are mai puține dureri de stomac și pielea lui este mai frumoasă ”, spune Clemsansgluten. Tovarășul său face parte din familia „hipersensibilă” la gluten: au aceleași simptome ca și intoleranții și sunt ușurați când interzic glutenul din mesele lor. Cu toate acestea, acestea sunt negative la testele de intoleranță.
„Durerea abdominală era prezentă aproape după fiecare masă. Am văzut patru sau cinci medici: tocmai mi-au dat Spasfon fără măcar să mă ausculteze ... Apoi, la sfatul unui prieten, am văzut un homeopat care m-a sfătuit să elimin glutenul. De atunci, durerea s-a potolit ”, spune Marie.
„Durerea abdominală era prezentă aproape după fiecare masă. (.) Am văzut un homeopat care m-a sfătuit să elimin glutenul. De atunci, durerile s-au potolit ”
Căsătorit
Mulți convertiți
Pentru Virginie, gastroenterologul ei a fost cel care a sfătuit-o să taie glutenul după descoperirea și tratamentul ulcerelor. Drept urmare, a slăbit și nu mai are dureri la nivelul articulațiilor. Dominique spune că migrenele ei au dispărut de când și-a prescris această dietă. Gaëlle observă că burtica ei este mai puțin umflată și că nu mai doare de când a urmat rețetele nutriționistului ei ...
Mărturiile convertiților la „fără glu” se succed și sunt similare. Din moment ce au înlocuit pastele cu orez și pâinea cu prăjituri de porumb, se descurcă mai bine. Dureri de stomac în creștere, balonări, diaree, dar și migrene, dureri articulare, probleme ale pielii ...
Adevărații vinovați sunt ...
Aceste mesaje sunt transmise pe scară largă de către mass-media, care prezintă persoane care sunt entuziaști fără gluten. „Aceasta este marea neînțelegere. Unul din doi adulți se plânge de probleme digestive: unii opresc pâinea, se simt mai bine și, dintr-o dată, dau vina pe gluten. Dar probabil că nu el este cel care este în cauză ", spune dr. Laurent Chevallier, nutriționist în Montpellier, co-autor al Deci, ce mâncăm (Ed. Fayard).