Dieta fără gluten Dieta benefică fără gluten, un mod
Un studiu controversat
Ca răspuns la numeroasele acuzații de gluten, mulți oameni decid să urmeze o dietă fără gluten. Actorii implicați în controversă nu mai vorbesc despre gluten în sine, ci despre practica din ce în ce mai răspândită a acestei diete. Diferite grupuri de actori se vor opune reciproc pentru a stabili dacă faptul de a urma o dietă fără gluten este o reacție adaptată la senzația de tulburări intestinale sau la căutarea bunăstării.
Trebuie amintit că există diferite motive pentru a începe o dietă fără gluten. Analiza se va face aici doar din două motive: cea a hipersensibilității (vezi: Există o hipersensibilitate la gluten?) Și aceasta, și mai puțin clară, a bunăstării.
Ideea că mulți sportivi precum jucătorii de tenis Novak Djokovic și Andy Murray și ciclistul Bradley Wiggins urmează o dietă fără gluten poate fi găsită în articolele generale de presă. Jurnalistul Arnaud Bevilacqua reia, într-un articol din La Croix (Bevilacqua, 25/01/2014), cuvintele Véronique Rousseau, dietetician și nutriționist de la INSEP (Institutul Național de Sport pentru Expertiză și Performanță). Acesta din urmă explică:
„Dieta fără gluten pentru persoanele care nu sunt intolerante nu le va îmbunătăți performanța. Pe de altă parte, cei care vor acorda o atenție deosebită ceea ce mănâncă, preferând să consume fructe și legume, vor mânca în cele din urmă mai sănătos și mai echilibrat, se vor simți mai bine și vor reuși astfel să-și reducă masa grasă. Apoi beneficiază de efecte secundare - care nu se datorează opririi glutenului - nu sunt nesemnificative din punct de vedere fizic, dar și psihologic. Prin urmare, explic că dieta fără gluten este rezervată pacienților, dar încerc și să influențez pozitiv această abordare, care poate fi o primă reflecție a sportivilor din dieta lor. "
Acest punct pare la început foarte clar: dieta fără gluten îmbunătățește performanța persoanelor intolerante, în timp ce nu are niciun efect asupra altor sportivi. Și totuși, există încă o ambiguitate în presă, în special în cazul lui Novak Djokovic. În articolul precedent, citeam: „Novak Djokovic, numărul doi mondial în tenis, a fost diagnosticat (test de sânge și biopsie) târziu cu intoleranță la gluten”. În timp ce se afla într-un alt articol din ziarul 20 de minute (Roland-Garros: Nu ar face Novak Djokovitc un pic prea mult cu povestea sa de gluten ?, 06/03/2015), jurnalistul detaliază comentariile jucătorului:
„După o serie de teste, el a explicat că a fost diagnosticat cu intoleranță la gluten. Fără a fi pretins vreodată că este victima sindromului celiac, o boală digestivă autoimună (care poate provoca oboseală, dureri abdominale, diaree etc.) născută din intoleranță permanentă la una sau mai multe fracțiuni proteice ale glutenului și cu care ar fi fost foarte dificil pentru Novak Djokovic să devină chiar un jucător profesionist. "
În cele din urmă, se pare că există o mulțime de confuzie în presă cu privire la noțiunea de intoleranță la gluten (care corespunde bolii celiace) și cea a hipersensibilității la gluten (de care ar suferi Djokovitc).
„Dar cazul lui Novak Djokovic a creat o modă”, explică Bevilacqua. Mulți alți sportivi urmează acum o dietă fără gluten, din motive atât de variate, pe cât sunt necunoscute. Jucătorul, convins de beneficiile regimului pe corpul său, a scris chiar și o carte în 2014, intitulată Service Gagnant și devine „ambasador de aur” (reportajul BFM TV, Novak Djokovic, ambasadorul de aur al Gerblé) pentru gama de gluten- produse gratuite de la marca Gerblé.
Un dietetician explică faptul că „controversa se referă la sensibilitatea la gluten sau la toți oamenii care spun„ Am luat gluten și am început să slăbesc ”. (interviu, dietetician la Centrul medical specializat pentru copii și adolescenți, 25.02.2015). Prin urmare, putem vedea amploarea acestui aspect de slăbire în controversa asupra dietei fără gluten.
Această idee de „dietă de slăbire” este cu atât mai transmisă cu cât dieta este adoptată de personalități de profil înalt și cunoscute precum Miley Cirus sau Lady Gaga. Apoi, susțin beneficiile de slăbire ale acestei diete pe rețelele de socializare și în revistele de vedete.