Dieta fără gluten doar o intoleranță o justifică

De Audrey Vaugrente

dieta

Doar persoanele cu boală celiacă beneficiază de o dietă fără gluten. Pentru alții, excluderea glutenului poate fi periculoasă.

Postat pe 05/04/2017 14:47

Actrița Gwyneth Paltrow este apostolul hiperactiv. Alături de el, Miley Cyrus și Victoria Beckham susțin în mod activ dieta fără gluten. Aceste vedete nu suferă de boală celiacă, cunoscută și sub numele de intoleranță la gluten. Rău inspirați ar fi cei care intenționează să urmeze urmele acestor stele.

Într-adevăr, cercetătorii americani au observat că excluderea grâului este asociată cu un risc crescut de boli cardiovasculare. Dimpotrivă, consumul acestuia îmbunătățește bilanțul, notează ei în British Medical Journal.

Autorii acestui studiu au analizat dosarele a zeci de mii de profesioniști din domeniul sănătății urmăriți timp de un sfert de secol. Între 1986 și 2010, acești voluntari au completat scrupulos chestionare alimentare. Dintre cei care au consumat cel mai puțin gluten, s-au dezvoltat mai multe boli coronariene. Cei care au consumat cel mai mult și-au văzut riscul redus cu 15%.

O intoleranță rară

Fenomenul poate fi explicat prin dezechilibrele alimentare cauzate de excluderea glutenului. Prin încetarea consumului de grâu, adepții „își limitează consumul de cereale integrale, care pot fi asociate cu rezultate cardiovasculare mai slabe”, spun cercetătorii. De fapt, beneficiile cerealelor integrale nu mai sunt de demonstrat în acest sens.

În aceste condiții, cel mai bine este să nu încurajăm evitarea totală în absența bolii celiace. Trebuie amintit că rămâne foarte rar, deoarece afectează doar 0,5 până la 1,5% din populație. La acești pacienți, excluderea glutenului salvează viața și reduce semnificativ inflamația. Dar beneficiile sunt limitate la acest grup select.

Pare clar. Dar nu este cazul tuturor. Dieta fără gluten convinge din ce în ce mai mulți oameni. În Statele Unite, numărul de adepți s-a triplat între 2009 și 2013. Potrivit sondajelor naționale, 30% dintre americani încearcă să evite această componentă.