Dieta fără gluten: toate răspunsurile la întrebările dvs.
gluten, această substanță lipicioasă, bine cunoscută unor persoane alergice, este o proteină care este ascunsă în unele boabe precum grâul, grâul sau spelta. Daca esti intolerant sau doriți să urmați un dieta fara gluten, consumul de produse fără gluten este acum ușor datorită rețete sănătoase și ușoare, deoarece mulți oameni sunt intoleranți la aceasta.
În acest articol:
Ce este glutenul ?
Esențial pentru germinarea cerealelor, glutenul este un rezerva de proteine. Gluteinele și prolaminele alcătuiesc glutenul, alcătuit din cuvântul „glu” care înseamnă „lipici”. Într-adevăr, această substanță lipicioasă păstrează oligoelementele esențiale pentru dezvoltarea lăstarului. Această proteină se găsește în orz, ovăz, grâu sau secară. Folosit ca aditiv sau agent de îngroșare sau ca agent de gelifiere, glutenul este cunoscut pentru elasticitatea sa.
Ce alimente îl conțin ?
În zilele noastre, multe alimente conțin această proteină despre care se știe că provoacă alergii și intoleranțe. Astfel, prăjituri, pâini, fulgi, produse de patiserie, paste, smochine uscate, toate mezeluri cu excepția șuncă, beri, sunt rezerve de gluten. În plus, produsele panificată, chipsuri, cofetărie, dulciuri care conțin malţ, sunt ascunse de gluten !
De ce este atât de populară dieta fără gluten ?
De zeci de ani, toată lumea s-a îngrijorat de prezența sau nu produse fără gluten în magazinele alimentare. Au apărut raze întregi, susținând o dietă lipsită de această proteină. Unul dintre motivele care au determinat industria alimentară să utilizeze gluten în cantități mari este eficiența industrială. Astfel, timpul de fermentare este redus, utilizarea cerealelor ne-germinate este posibilă, datorită glutenului.
De aceea intoleranțele s-au înmulțit și s-a dat nevoia să fim atenți la ceea ce mâncăm zilnic. Multe vedete s-au interesat de această „modă” durabilă (ar spune unii), indicând faptul că absența acestei proteine le-ar permite să digere mai bine. Într-adevăr, în afară de această acoperire media, glutenul provoacă de fapt afecțiuni intestinale periculoase pentru sănătate. Aproape omniprezent în alimentele industriale, glutenul nu este tolerat de toată lumea.
Cum să știți dacă sunteți intolerant la gluten ?
Doriți să știți dacă sunteți intolerant la gluten? Nimic nu poate fi mai ușor: a test de sange comandat de medicul dumneavoastră vă va informa dacă simptomele dvs. sunt cele ale persoanelor care nu suportă această proteină. Odată ce antitransglutaminazele se găsesc în sânge, a biopsie intestinală vă poate ajuta să aflați definitiv dacă corpul dumneavoastră este afectat de consumul acestui ingredient. Fie că este vorba despre un bebeluș sau o persoană în vârstă, intoleranța la gluten poate afecta pe oricine.