Dieta înfometării 2020 sau „Plină și satisfăcută” Ce dietă ar trebui să fie anul acesta, cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi
- Blog
- Noțiuni de bază
- Adevărul despre carbohidrați
- Slăbiți cu LCHF
- 9 motive pentru care grăsimile saturate sunt sănătoase
- Dieta ketogenică pentru începători
- Cele mai mari îngrijorări legate de trecerea la carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați și cum se vor rezolva (singuri)!
- literatură
- Grăsime adevărată
- Cuvânt înainte de Echt Fett
- Felul meu
- Continuă cu grăsimea
- Prelegeri
- Buletin informativ
- Săptămâna seminarului: Munții fără zahăr
Anul Nou începe pe măsură ce vechiul a rămas. Nu se vede o schimbare de paradigmă în nutriție. Dimpotriva. Alimentele pe bază de plante capătă o atenție sporită în mass-media populară din cauza dezbaterii climatice. Totuși, există o licărire de speranță. Doar acest lucru este departe de a avea un conținut scăzut de carbohidrați. Se numește postul. Fie o dietă 5: 2, cinci zile de consum în funcție de starea ta de spirit și 2 zile de abstinență, fie un post intermitent care continuă să mănânce pauze cât mai mult posibil, de ex. 16 ore, iar fereastra de mâncare pe faze scurte, de ex. 8 ore, limitat.
Niciuna dintre acestea nu este o idee proastă pentru consumatorul mediu. Atâta timp cât perseverezi, pierderea în greutate este adesea posibilă. Dacă este garantată o cantitate adecvată de substanțe nutritive și se stimulează și metabolismul, variază de la persoană la persoană. Aceste două metode nu intră în conflict cu recomandările dietetice oficiale și sunt, de asemenea, aprobate de medici. Motivul: te uiți în primul rând la cantitatea de calorii, nu la ceea ce mănânci.
Este diferit dacă decideți să mâncați o dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi. Stai complet singur pe holul larg și nu găsești niciun sprijin public. Ici și colo se pierde un mesaj despre beneficiile dietei ketogene, dar acest lucru este împiedicat de avertismentele cu privire la grăsimi.
Dar înapoi la dietele în plină expansiune, 5: 2 sau post intermitent. Ambele permit organismului să ardă grăsimi, pe care le au și în comun cu dieta ketogenică: atunci când există o lipsă de hrană, cum ar fi în timpul postului, organismul folosește mai întâi propriile rezerve de zahăr, care sunt stocate ca glicogen și apoi atacă propriile grăsimi ale organismului. Dar acest obiectiv poate fi atins și cu dieta ketogenică. Acesta din urmă are avantajul că nu există foame. Intrați în cetoză atunci când carbohidrații sunt reduși sub 20% din calorii și aceștia sunt înlocuiți cu grăsimi. Fiind principala sursă de energie, grăsimea face posibilă uitarea alimentelor pentru perioade mai lungi, chiar și o zi întreagă. Dietele cetogenice fac ca postul intermitent sau o dietă 5: 2 să fie convenabilă și ușoară. Așadar, de ce să nu trăiești cetogen imediat când săriți înainte și înapoi între metabolismul zahărului și cel al grăsimilor?
Grăsimea se duce în spatele cortinei, zahărul urcă pe scenă!
Pe fundal există o palpare atentă a unor principii nutriționale și de sănătate complet noi. Sigur, vechea paradigmă a pericolului de grăsime nu poate fi abandonată peste noapte. De câțiva ani, zahărul se află în prim-planul nutriției, care ar trebui să îndeplinească cerințele de sănătate. Grăsimea, inamicul numărul unu, a fost înlocuită cu zahăr.
Din păcate, știința alimentară este încă modelată de mituri învechite. Toate studiile independente arată că nu grăsimea naturală din alimente provoacă obezitatea, ci mai degrabă zahărul și excesul de carbohidrați. Ambele sunt consumate într-un mod necontrolat cu o mare varietate de alimente procesate care umple aproximativ 80% din rafturile din supermarketuri.
S-ar câștiga mult dacă oamenii ar avea idee cât de mult zahăr consumă în fiecare zi, fără să-și dea seama. Și dacă ar ști că produsele bogate în amidon, precum cerealele, sunt la fel de importante ca orice fel de gust dulce. Amidonul nu este altceva decât molecule concentrate de zahăr.
„Nu ar trebui să observi” este deviza industriei alimentare.
Alimentele procesate sunt pline de zaharuri ascunse!
Multe organizații de sănătate, cum ar fi OMS, organizații pentru diabet, American Dietary Guidlines, consilieri medicali sau populari, sunt de acord. Aceștia solicită ca aportul zilnic al tuturor tipurilor de zahăr să fie redus la 10% din energie și mai favorabil la 5%.
Cea mai mică cantitate admisă de 5 la sută din calorii este în continuare de 25 până la 30 de grame de zahăr pe zi, adică 6 până la 10 lingurițe!
Chiar și cea mai mică cantitate de zahăr este transformată în glucoză și fructoză prin metabolism pentru producerea de energie. Zahărul nu conține nicio valoare nutrițională, dar ca combustibil este extrem de periculos.
Cu toate acestea, este complet necunoscut publicului larg că toți ceilalți carbohidrați, care sunt adesea menționați pe etichete ca fibre, sunt de asemenea introduși în fluxul sanguin sub formă de glucoză sau fructoză. Prin urmare, consumăm multă energie cu alimente gata consumate fără să ne dăm seama că lipsesc cei mai importanți nutrienți. Deoarece acestea trebuie eliminate în contextul procesării industriale a alimentelor din motive de valabilitate, consistență și gust.
Excesul de energie, derivat în principal din carbohidrați, este stocat ca grăsime corporală.
Veți obiecta: „de ce nu sunt grăsimile din dietă stocate ca grăsimi corporale?”
Atâta timp cât mâncăm alimente care, atunci când sunt transformate în glucoză, produc exces de energie și care are nevoie de insulină pentru ao descompune, ne saturăm doar cu cantități mari sau ne înfometăm din nou la intervale scurte. Hormonul insulină își asumă sarcina de a stoca excesul de energie sub formă de grăsime corporală. Producția ridicată de insulină duce la suprimarea hormonilor de sațietate, cum ar fi leptina. Dar atunci când ingerăm grăsimi naturale neprelucrate cu alimente, secreția de insulină rămâne scăzută și hormonii de sațietate își pot avea efectul. Ne saturăm mai repede și mai durabil cu grăsime. Mâncarea își pierde constrângerea, foamea recurentă și căutarea ceva de mâncare scade. Condiția prealabilă pentru acest proces evolutiv este lipsa unor cantități regulate și mari de carbohidrați.
Mâncarea convenabilă procesată este exact opusul unei diete sănătoase.
Atunci când faceți cumpărături, alegeți produse neambalate și proaspete și asigurați-vă că proporția de aditivi este scăzută. Gătitul la domiciliu bazat pe rețetele bunicii noastre ar trebui să revină la sine. Până în anii 1970, recomandările de dietă erau necunoscute și nu exista histeria de grăsime. Mămicile noastre erau fiice ale timpurilor moderne, științifice. În ciuda emancipării lor, familia a rămas dependentă de ele (ce fel de emancipare?). Gătitul ar putea fi economisit, deoarece prețul alimentelor gata preparate a scăzut în raport cu venitul. O pizza gata preparată în cuptorul cu microunde l-a transformat pe Pașa într-un familist grijuliu. Industria alimentară a început să controleze ceea ce era pe masă. Opiniile tale sunt influențate mai mult de marketing decât de știință. Ceea ce a fost vândut ca sănătos a fost ceea ce a servit interesele industriei alimentare și nu ceea ce a servit consumatorul. Gândiți-vă doar la propaganda pentru laptele praf pentru nou-născuți în anii 1960, care presupunea că conținea mult mai mulți nutrienți pentru bebeluși decât laptele matern.
Nimic nu s-a schimbat până astăzi. S-a înrăutățit. Acest lucru poate fi observat în numărul tot mai mare de supraponderali la populațiile obeze din țările dezvoltate. Jumătate din populație este în prezent supraponderală (IMC între 25 și 30), în 10-20 de ani jumătate din populație ar putea fi obeză (IMC peste 30 de ani), care va fi prima care se va aplica, în special în SUA. Unul din zece cetățeni bogați suferă în prezent de diabet, iar cei nou infectați sunt din ce în ce mai tineri!
Ce ar trebuii să fac?
Un articol actual din știrile regionale Nordrhrein-Weistfahlen îl arată clar: „Diabetul se răspândește în aproape toate grupele de vârstă”
Este îmbucurător faptul că mass-media de frunte se dedică luptei împotriva zahărului și, în același timp, educării oamenilor despre alimentele procesate. La sfârșitul anului, New York Times a abordat acest subiect într-un loc proeminent, cu recomandarea de a lua în considerare următoarea rezoluție pentru 2020:
„Faceți din 2020 anul de mai puțin zahăr”
Acest articol prevede:
- Zaharul este adăugat la aproape toate alimentele procesate. În limba engleză a existat mult timp un termen care îl rezumă pe scurt și concis: „zahăr adăugat”! În schimb, „zahărul procesat” sună puțin necunoscut și accidentat în limba germană.
- Tot zahărul, chiar și zaharul adăugat nedetectat, creează dependență, similar cu tutunul sau alcoolul.
- Trebuie să învățăm că zahărul este mai mult decât gustări dulci! Zahărul este orice este transformat în glucoză și fructoză prin metabolism.
- Industria alimentară procesează multe tipuri de zahăr și nu le numește. Cu sprijin legal, acesta poate ascunde amestecul!
- Cert este faptul că toate tipurile de zahăr, procesate sau îndulcitoare, sunt responsabile de obezitate, diabet și numeroase boli metabolice. Dovezi puternice indică legături cu cancerul, Alzheimerul și bolile cardiovasculare.
Uită-te la Robert Lustig!
Dacă doriți să aflați mai multe, prof. Robert Lustig și echipa sa de la Universitatea din California, San Francisco, sunt o resursă inepuizabilă asupra pericolelor acestei substanțe dependente. Mai multe despre acest lucru pe YouTube sau pagina sa, care arată adevărul neîndulcit al zahărului:
„Cât este prea mult? Preocuparea crescândă pentru prea mult zahăr adăugat în dietele noastre "
Citește și următorul articol de pe acest blog: Dincolo de calorii - problema rezidă în procesare?