Dieta Înghețată și sorbete lins fără griji fac Augsburger Allgemeine
Lămâie, zmeură și ciocolată. Sau ați prefera căpșuna, vanilia și stracciatella? Și dacă te gândești și la calorii. O alternativă pot fi tipurile ușoare de înghețată pe care le puteți face cu ușurință.
În pauza de masă, după-amiaza sau seara - cumva vara pare întotdeauna momentul potrivit pentru o înghețată. Dar oricât de răcoritor este: dacă lingi în fiecare zi mai multe lingurițe de înghețată, probabil că în curând o vei simți pe șolduri. Nu trebuie să fie așa. În cele din urmă, există arome ușoare de înghețată și sorbete pe care le puteți face cu ușurință - precum și câteva trucuri simple pentru a economisi calorii.
„Înghețata de fructe și sorbetul sunt variațiile ușoare pentru lunile fierbinți de vară”, explică Margret Morlo de la Asociația pentru nutriție și dietetică din Aachen. „Sunt fabricate fără aditivi de lapte sau ouă și au un conținut de fructe cuprins între 20 și 25%”. Înghețatele care conțin lapte sau ouă sunt întotdeauna mai mari în calorii decât înghețata cu fructe. „Oricine nu a pregătit singură înghețata poate recunoaște adăugarea de lapte sau ou după numele de înghețată de înghețată, înghețată de înghețată, înghețată de lapte și înghețată.
Dacă doriți, vă puteți face propria înghețată și sorbet. La urma urmei, nu știi doar ce este înăuntru, dar are întotdeauna un gust deosebit de proaspăt. O variantă foarte rapidă și ușoară este gheața de apă, așa cum spune Klaus-Wilfried Meyer de la Asociația Bucătarilor Germani din Frankfurt pe Main. „Pentru a face acest lucru, luați 100% suc de fructe, cum ar fi mărul sau strugurii, îl amestecați cu puțină apă în funcție de gustul dvs., umpleți lichidul în recipiente de plastic - de exemplu recipiente speciale pentru acadea - și îl înghețați.” Aceasta este cea mai rapidă înghețată pe care o puteți face și, de asemenea, relativ scăzută în calorii.
Dacă acest lucru nu este suficient de interesant pentru dvs., puteți încerca alte variante. De exemplu, sorbe: „Fructele coapte, coapte și aromate, cum ar fi zmeura, sunt amestecate cu sirop, un amestec fiert 1: 2 de zahăr și apă și condimentate cu suc de lămâie și pulpă de vanilie”, spune bucătarul-șef și cartea de bucate Monika Schuster din München. Puneți-l într-o mașină de înghețată până obțineți o masă înghețată și cremoasă. Cu toate acestea, conținutul de calorii devine mai mare dacă vinul spumant sau șampania stau la baza fructului sau sunt servite cu un sorbet. "Alcoolul și grăsimile sunt bogate în calorii."
Dacă nu aveți un aparat de gheață, puteți face o granită sau granite. „Amestecul de sorbet este umplut într-un recipient plat și plasat în congelator”, explică Schuster. După două ore, amestecați cu o furculiță sau cu un tel, repetați acest proces de trei până la patru ori la fiecare jumătate de oră. Lăsați granitul finit să înghețe cel puțin opt ore. "Acest lucru creează ceva precum bulgări de gheață sau mici cristale de gheață fructate, care au un gust foarte răcoritor."
O altă variantă ușoară în sens dublu este înghețata cu iaurt. „Fructele congelate, iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi și zahărul sunt amestecate cu un blender manual”, spune Morlo. „Este ca și iaurtul natural cu fructe: o gustare sănătoasă, cu condiția să folosiți cu atenție zahărul”. În plus, este destul de rapid. „Poate fi mâncat imediat.”
Înghețata clasică este puțin mai elaborată - și mai bogată în calorii. „Gălbenușurile de ou și zahărul se bat până se spumează și laptele este încălzit la 80 de grade”, explică Meyer. Laptele este ridicat treptat sub gălbenușul de ou și totul se încălzește la 80 de grade într-o baie de apă. „O lăsați să se răcească și apoi adăugați suportul de aromă dorit, de exemplu cacao, mocha, vanilie sau o concentrație de fructe.” Apoi în mașina de înghețată până se formează o înghețată cremoasă.
Dar cu toate acestea, un lucru nu trebuie uitat, așa cum subliniază Morlo: „Înghețata este o plăcere de mâncat, nu ar trebui să te gândești doar la calorii, ci să mănânci ceea ce îți place”. Este mai bine să luați o decizie conștientă de a nu mânca o porție uriașă de înghețată cu smântână în fiecare zi - în plus față de mesele normale. „Dar poți mânca câte o lingură sau două de înghețată din când în când și să o incluzi în necesarul zilnic de calorii, cum ar fi o masă mică, atunci nu trebuie să-ți faci griji cu privire la kilogramele în plus”.
- Monika Schuster: înghețată și sorbete. GU, 144 pagini, 14,99 euro, ISBN-13: 978-3833814419
- Hilmar Jaedicke și Thomas Laboch: de casă: înghețată și sorbet. VGS, 90 de pagini, 9,99 euro, ISBN-13: 978-3802537370 (dpa)