Dieta ketogenică, o rețetă minune pentru pierderea în greutate HuffPost Life

HuffPost face acum parte din familia Oath. În conformitate cu noile legi UE privind protecția datelor, noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri trebuie să vă obținem consimțământul pentru a plasa cookie-uri pe dispozitivul dvs. și pentru a colecta date despre utilizarea dvs. de către produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru a personaliza reclame în produsele Oath (și, în unele cazuri, în produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizarea datelor și alegerile dvs. făcând clic aici.

sunt de acord

Sigur ai un prieten sau văr care a slăbit mult și te-a lăudat în legătură cu dieta ketogenică. Dar auzi multe despre această dietă moft. Deci, este adevărat că poți pierde în greutate consumând slănină și punând unt în cafea? De fapt, este ceva mai complicat de atât. Facem bilanț.

Dieta ketogenică (în engleză: "ketogenic" sau "keto") a fost foarte populară timp de un an sau doi. Adepții săi asigură că prin reducerea zahărului și a aproape tuturor carbohidraților și prin consumul de grăsimi, puteți pierde rapid în greutate. Dar există aproximativ atâtea versiuni ale acestei diete pe cât există site-uri web pe această temă. Și pericolul este să explodeze nivelul colesterolului și să-i crească riscul de boli cardiovasculare.

Ce este dieta keto?

Practic, fără zahăr și carbohidrați. Dar, deoarece există carbohidrați în aproape orice, este greu să-i elimini complet. De fapt, în dieta noastră tipică din America de Nord, carbohidrații reprezintă aproximativ 50% din aportul nostru de energie. Cu dieta keto, vrem să reducem acest aport la aproximativ 2,5%, explică nutriționista Cynthia Marcotte.

„Așadar, trecem de la aproximativ 300 la 500 de grame de carbohidrați pe zi la 20 sau 30 de grame”, rezumă ea.

A tăia zaharurile și carbohidrații înseamnă a elimina pastele, toate produsele din cereale, dar și aproape toate fructele (puteți mânca fructe mici în cantități limitate). Anumite legume ar trebui de asemenea evitate deoarece conțin prea mult zahăr: porumb, cartofi, cartofi dulci. De fapt, trebuie chiar să-ți calculezi porțiile de legume, deoarece aproape toate conțin zahăr. Unul dintre singurele alimente care nu conține carbohidrați: carnea. Deci, pentru a umple această lipsă de carbohidrați, mâncăm carne și grăsimi (ceea ce, veți fi de acord, nu corespunde cu noul ghid canadian de alimente sau cu recomandările care apar peste tot. Că reducerea consumului de carne ne-ar ajuta sănătatea și sănătatea planetă).

În primele câteva zile, creierul nu este obișnuit să fie hrănit aproape exclusiv cu proteine și grăsimi. Prin urmare, corpul poate reacționa în mai multe moduri: dureri de cap, senzație de greutate, slăbiciune. Dar când depozitele de carbohidrați se epuizează, creierul se hrănește apoi cu cetone: ne folosim depozitele de grăsimi pentru energie și intrăm în cetoză. Și astfel, mulți oameni vorbesc despre o stare de bunăstare absolută și un nivel foarte ridicat de energie. Respirația este, de asemenea, modificată, emanând un miros care seamănă cu îndepărtarea ojei.

„Creierului îi place foarte mult să se hrănească cu cetone, este un combustibil foarte bun”, explică dr. Martin Juneau, de la Montreal Heart Institute.

Modă nouă, descoperire veche

A fost recent la modă, dar dieta ketogenică a fost de fapt descoperită la începutul secolului al XX-lea pentru a trata persoanele cu epilepsie. Într-un moment în care acesta din urmă putea fi văzut ca posedat de demon, au fost în carantină când au avut o criză, spune Stéphanie Benoit, nutriționist în neurologie la CHU Sainte-Justine. Și când oamenii cu epilepsie au fost în stare de post, au încetat să mai convulsieze. De acolo s-a născut ideea că, prin adoptarea unei diete cu foarte puțini carbohidrați și prin promovarea grăsimilor, generăm corpuri cetonice, care devin un pic un anticonvulsivant natural.

„Deci, corpul își produce propriul medicament și acest lucru poate preveni convulsiile”, explică Stéphanie Benoit. Nu funcționează la toți pacienții, dar pentru aproximativ două treimi din cei pentru care medicamentele nu funcționează, dieta ketogenică reduce foarte mult convulsiile, chiar în întregime pentru unii. "

La Sainte-Justine, acest „tratament” a fost utilizat de la mijlocul anilor 1990, la pacienții mici care au epilepsie refractară la medicamente.

Fiecare masă conține o sursă de proteine (aproape toate sursele sunt permise, cu excepția leguminoaselor, care au prea mulți carbohidrați), o porție mică de legume. și multă grăsime, listează Stéphanie Benoit. „Ulei, avocado, nuci, 35% smântână, margarină, maioneză. Ideea este de a varia sursele de grăsime, astfel încât copilul să nu obosească. ”

Evident, această modificare a dietei necesită o monitorizare atentă.

„90% din aportul de energie provine din grăsimi, este total dezechilibrat, deci trebuie să existe o monitorizare, deoarece pacienții sunt în plină dezvoltare, precizează nutriționistul. Când introducem dieta, copiii sunt spitalizați, deoarece pot duce la o mulțime de efecte secundare. "

Nutriționistul neurologic a spus că a fost surprinsă să constate că această dietă era acum la modă în rândul adulților pentru scăderea în greutate. „Dar înțeleg logica. Cetone, este dovedit, scade foamea. O văd la pacienții mei. ”