Dieta ketogenică te ajută cu adevărat să slăbești
SFATUL NOSTRU SĂNĂTATE - Pierde în greutate consumând grăsimi și excluzând zahărul: aceasta este promisiunea surprinzătoare a dietei ketogene, ca să spunem cel puțin. Cum functioneazã? Este eficient? Facem bilanț.
Publicat la 14.02.2019 la 17:46, actualizat la 15.02.2019 la 14:06
Pierderea în greutate în timp ce mănâncă grăsimi: aceasta este promisiunea surprinzătoare a dietei ketogenice, pentru a spune cel puțin. Utilizată timp de aproape un secol împotriva anumitor forme de epilepsie, dieta ketogenică și-a găsit treptat un loc alături de dietele de slăbit. De ceva timp, a avut un anumit succes, dovadă fiind cele douăzeci de cărți publicate în ultimii ani și numeroasele articole de presă care îi sunt dedicate frecvent. Cum funcționează această dietă? Ce știm despre eficiența sa? Le Figaro face bilanț.
Ce este dieta ketogenică?
Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară (ANSES) consideră că, pentru un adult, aproximativ 10-20% din energie trebuie să provină din proteine, 35-35% din lipide (grăsimi) și 40-55% din carbohidrați (zaharuri). Dieta ketogenică se bazează pe o reducere drastică a aportului de carbohidrați (nu mai mult de 50 de grame pe zi pentru un adult) în favoarea unui aport masiv de lipide (70-90% din aportul total de energie), cu un aport proteic care rămâne la 15-20% din aport. Mai degrabă contra-intuitiv, într-o lume în care grăsimea joacă un rol prost în imaginația colectivă.
Alimentele preparate din cereale (pâine, paste, orez), cartofi, mese preparate, dulciuri, prăjituri și lapte (bogate în lactoză, care este un carbohidrat) trebuie evitate. Anumite fructe și legume, prea bogate în carbohidrați (o banană furnizează aproximativ 30 de grame de carbohidrați din cele 50 necesare), trebuie, de asemenea, evitate, precum și leguminoasele. Pe de altă parte, ar trebui să pariați pe toate alimentele bogate în grăsimi și proteine, cum ar fi uleiuri vegetale, unt, ouă, carne, pește gras, avocado, nucă de cocos sau chiar semințe oleaginoase (migdale, alune.). „În practică, aceasta este o dietă foarte dificil de urmat”, notează prof. Luc Cynober, șeful departamentului de biochimie de la Spitalul Cochin (AP-HP) și autor al lucrării Tout sur votre Weight, Don't risc! (Ed. Michel Lafon).
Cum functioneaza?
Pentru a funcționa, organismul are trei tipuri de combustibili alimentari: carbohidrați, grăsimi și proteine. Când glucidele sunt foarte scăzute - la fel ca în cazul dietei ketogenice - ficatul începe să producă cetone din grăsimile din dietă sau din depozitele de grăsimi ale organismului. Se spune că organismul se află în „cetoză”: se transformă într-o mașină pentru a „arde” grăsimile. Prin urmare, corpurile cetonice devin principala sursă de energie pentru majoritatea celulelor noastre. Această modificare apare în medie între două și patru zile de la adoptarea dietei.