Dieta locavore, delicii și amăgiri, de Corinne Lesnes

Cronic

Postat pe 21 mai 2008 la 14:18 - Actualizat pe 21 mai 2008 la 14:18 Ora de citire 4 min.

amăgiri

  • Partajare
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată

După mai multe carnivore și omnivore, o nouă specie a izbucnit în peisajul antropologic american: „locavorele”. Membrii acestui trib au jurat să mănânce doar produse locale. Adio cafea, orez, ciocolată și ulei de măsline: orice lucru care nu a fost produs, preparat și ambalat pe o rază de 160 km este interzis să rămână pe farfurii. După mutări, iată mutarea; revenirea în grădina de legume, în speranța de a limita emisiile de gaze toxice. Reinventarea roții, ar spune unii. Un nou semn, oricum, al marii frământări existențiale care i-a cuprins pe campionii globalizării.

New Oxford American Dictionary a făcut din „locavore” cuvântul său din 2007 (înainte de „tase”: actul de a provoca șocuri electrice asupra unei persoane rebele sau „mumblecore”: filme cu buget redus, filmate de actori non-profesioniști cu dialoguri în mare măsură improvizate ”). Potrivit lui Ben Zimmer, editorul dicționarului, alegerea din 2007 reflectă importanța crescândă a fenomenului ecologic în societatea americană. Chiar și limba devine verde. În 2006, cuvântul folosit a fost „neutru în carbon”.

Paternitatea lui Locavore este de obicei atribuită unui grup de patru prietene din San Francisco, inclusiv Jessica Prentice, care studia la Culinary Institute în 2005 și a considerat ridicol faptul că California importă căpșuni, în timp ce le produce pentru export. De atunci, mișcarea s-a răspândit în toată țara. Unitatea sa de referință este „kilometrul de hrană”, distanța parcursă de la ferma fermierului până la farfuria consumatorului. În medie: 2.000 km. Potrivit locavores, un pahar de suc de portocale din Florida consumat în Chicago conține echivalentul a două pahare de petrol. În Oregon, asociația EcoTrust a lansat o campanie de conștientizare care spune povestea a două roșii. Una este verde, mina a învins: este Traveling Tom. Roșia Tom vine de departe, a trebuit să o culegem înainte de maturitate și apoi să o facem să se înroșească cu hormoni înainte de a o pune pe rafturile supermarketului. Celălalt arată superb. Este Lucy Local. Tom din necunoscut împotriva lui Lucy de aici.