Dieta McDougall sau de ce cartofii - un nou superaliment
În loc să slăbești, pierzi interesul și motivația și slăbești rapid. În mod neașteptat, cartofii pot ajuta în această situație. Ultimele cercetări sugerează o schimbare de atitudine față de alimentele cu amidon.
Într-o carte publicată recent, Energia amidonului (Editura MIF), Dr. John McDougall sugerează o nouă privire asupra obiceiurilor alimentare ale oamenilor moderni. Cartea oferă un plan pas cu pas pentru trecerea la mâncare de către McDougall, precum și rețete pentru preparate simple și delicioase. Medicul solicită excluderea completă a cărnii și produselor lactate din dietă și înlocuirea acestora cu cereale din cereale integrale, leguminoase, legume și fructe. Într-un nou studiu, medicul descrie dieta cu amidon și oferă sfaturi de sănătate în stare excelentă. Înțelegem ce.
DNA dovedește că suntem „amidon”
Experții au ajuns la concluzia de multă vreme că baza dietei primatelor, inclusiv a oamenilor, ar trebui să fie mâncarea vegetariană. Acest lucru este cerut de anatomia și fiziologia noastră. Dieta naturală a rudelor noastre, cimpanzeul, este aproape în totalitate vegetariană. În perioadele de secetă, când nu există suficient fruct, cimpanzeii mănâncă nuci, semințe, flori și scoarță.
Testele genetice au arătat că amidonul promovează dezvoltarea umană. ADN-ul oamenilor și al cimpanzeilor este aproape identic. Una dintre diferențele minore este că genele noastre ne ajută să digerăm mai mult amidon - și aceasta este o schimbare evolutivă importantă. Abilitatea noastră de a digera amidonul și cu ajutorul său de a ne satisface nevoia de energie ne-a permis să călătorim în regiunile nordice și sudice și să populăm întreaga planetă.
Amidonul satisface mai bine apetitul decât carnea
Sentimentul de foame este necesar pentru supraviețuirea noastră. Nu poți îndepărta foamea îndepărtându-te de masă, punând o furculiță în mijlocul mesei, punând mâncare pe farfurii mici sau numărând caloriile. Probabil ați auzit că, atunci când vine vorba de greutate, toate caloriile sunt la fel. Nu este cazul, mai ales atunci când vine vorba de satisfacerea poftei de mâncare și de acumulare de grăsimi. Trei componente ale combustibilului alimentar, cunoscute sub numele de „calorii”, sunt proteinele, grăsimile și carbohidrații. Amidonul, cum ar fi porumbul, fasolea, cartofii și orezul, sunt bogate în carbohidrați și fibre dietetice și foarte scăzut în grăsimi.
Postul foamei începe cu umplerea stomacului. În comparație cu brânza (4 kcal la 1 g), carnea (4 kcal la 1 g) și uleiurile (9 kcal la 1 g), amidonul are un conținut scăzut de calorii (aproximativ 1 kcal la 1 g). Te fac să te simți plin când folosești doar un sfert din caloriile din brânză și carne și un al nouălea din caloriile din ulei. În plus, acest sentiment de sațietate este mai complet. Studiile care compară modul în care carbohidrații și grăsimile satisfac foamea arată că carbohidrații satisfac apetitul timp de câteva ore, în timp ce grăsimile au un efect pe termen scurt. Cu alte cuvinte, dacă masa dvs. constă din amidon, nu vă veți simți foame mult timp, în timp ce dacă este grasă, veți dori foarte curând să mâncați din nou.