Dieta O mie și una de arome - Gătit oriental - Dieta - Dülmener Zeitung

Sănătos, gustos și făcut rapid: bucătăria orientală are multe avantaje. Dar unii nu îndrăznesc să gătească singuri mâncărurile exotice - în mod greșit. O vizită în lumea hummus, bulgur și falafel.

Miercuri, 23 decembrie 2015, ora 5:00

dülmener

Köln (dpa/tmn) - Un sentiment de vacanță și o explozie gustativă: Așa descrie Julia Komp din Asociația Bucătarilor Germani bucătăria orientală. De asemenea, este versatil: „Fiecare țară arabă are propriile sale caracteristici”, spune ea. Măslinele, ardeii, brânza de oaie și usturoiul nu lipsesc aproape niciodată.

Există, de asemenea, diverse specialități în funcție de țară. „Bucătăria orientală oferă mult mai mult decât falafel și kebab”, subliniază Rawia Bishara, autorul cărții de bucate „Hummus, Bulgur & Za'atar”. De la picioare fierte de miel, fructe de mare, mâncăruri vegetariene și pui prăjit până la deserturi dulci, totul este disponibil. Ce sunt antipasti pentru italieni sau tapas pentru spanioli, mezze este pentru oamenii din Orientul Mijlociu, spune Bishara: „Sunt mâncăruri mici, cu o mare varietate de mirosuri și arome”. Mezze tipice sunt hummus, tabouleh sau baba ghanoush. Bucătarul vă recomandă un pahar de vin sau arak, schnapps de anason. Mezze sunt grozave ca gustări de petrecere.

Komp ar dori ca bucătăria orientală să se mute și mai mult în Germania. Este timpul pentru ceva nou. Iar oamenii care sunt interesați de bucătăria sănătoasă l-ar iubi pe cel oriental cu numeroasele sale legume. Cele mai multe feluri de mâncare pot fi preparate rapid și ușor. Komp dezvăluie două variante pentru falafelul clasic: Pentru original, înmuiați fasolea și nautul și întoarceți-le prin mașina de tocat carne. Apoi condimentați cu pătrunjel, usturoi, ardei iute, chimen, coriandru, pesmet, sare și piper, frământați și lăsați să se odihnească. Versiunea rapidă constă din naut pre-gătit din cutie - amestecat cu ou și pesmet. Pâinile plate se formează atât din aluaturi, cât și prăjite sau coapte în ulei.