Dieta Okinawa 85% carbohidrați, 9% proteine, 6% grăsimi - și ce zici de paleo; Carb scăzut - H.
Nutriția în Okinawa și Japonia în jurul anului 1950. Sursa: [2]
Oamenii din Okinawa au devenit foarte, foarte bătrâni: 15% din totalul persoanelor de peste 110 ani locuiesc în prezent acolo. Totuși, acest lucru scade și -> prețul pentru noile obiceiuri alimentare (de vest) și de viață [3]. În acest sens, cifrele și datele din 1948 sunt foarte interesante pentru mine - deoarece reflectă încă tradiționalele Okinawa sau Japonia înainte de creșterea influențelor occidentale. Oamenii care erau atunci în tinerețe au acum în mod semnificativ mai mult de 70 de ani.
- Ce constituie dieta Okinawa?
- a speria toate Cu conținut scăzut de carbohidrați și paleo-carnivore
- Vitamine din grăsimi și ulei? Mai bine nu…
- Dar pe toate Medici cu conținut scăzut de carbohidrați & Trainer, Jack Kruse, The Sun & Co ....
- A 'Incertitudine‘Nu se împlinește folosindu-l des repetat...
- Loren Cordain (Paleo) nu este antropolog ...
- L. Cordain, Dr. Kruse, Dr. Low-Carb & Co. adesea trec cu vederea ceva...
Și la final concluzia mea obișnuită. Sfat: aici merge la pagina mea de prezentare generală „Grăsimi și colesterol”.
Ce constituie dieta Okinawa?
Miezul, cu aprox. 70% (și 850 g) de calorii alcătuiesc cartof dulce ! Apoi urmați:
- orez (12%)
- Cereale (Grâu, orz - 7%),
- leguminoase (6%) și
- alte legume (3% - 113g).
Orice altceva este reprezentat doar foarte puțin în ceea ce privește caloriile, adică uleiuri, pește, carne, ouă, fructe, nuci, semințe etc. pp. Așa se activează aportul zilnic Pește aprox.15 g, la Carne aprox.3 g și aproximativ 1 g de ouă. Produsele lactate nu au fost practic consumate (dar de multe ori nu menționează ce studii sunt sau consideră afirmații izolate - și
Cel puțin așa s-a întâmplat în cartea lui Kruse - și, de asemenea (într-o formă mai puțin pronunțată) cu Dr. Gundry, care apoi pretinde chiar lucruri greșite și (cel puțin) retrage puțin în podcastul de la Selfhacked.com.
Important, totuși: Toate zonele albastre au în comun următoarele: Pe lângă legume, o mulțime de carbohidrați complecși din amidon, o mulțime/impulsuri moderate, puțină carne, proteine normale (aproximativ 10%) și puține grăsimi. Cu toate acestea, paleo și carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați au unele lucruri în comun cu această dietă - nu doar ceea ce citează majoritatea susținătorilor acestor diete.
Și ceea ce aproape nimeni nu vă spune: prea multe proteine ajung în ficat (și rinichi) [14] - pentru că trebuie să metabolizeze toate aceste lucruri. Mai ales seara, când ficatul ar trebui să se detoxifieze peste noapte, „încărcarea proteinelor” este o idee destul de neînțeleaptă. În plus, (prea mult) meat & Co. produce produse dăunătoare, cum ar fi sulfura de hidrogen. Și dacă cancerul dispare, nici lucrurile nu ajută [15] - unele forme de cancer preferă chiar grăsimile decât KH.
Vitamine din grăsimi și ulei? Mai bine nu….
Dieta în Okinawa și Japonia în jurul anului 1950 - Aportul de vitamine. Sursa: [2]
Dacă te uiți la masa din dreapta, vei vedea că dieta Okinawa se descurcă destul de bine. Vitamina D se formează pe piele prin soare - alimentele nu sunt relevante aici. Nu arată atât de bine cu vitamina B12 - dar se pare că a fost suficient. Zincul ar putea fi mai bun, dar există și alte minerale (inclusiv potasiul) și vitaminele 1a. Eventual. acolo interacționează foarte mult într-un mod pozitiv?
Calciul este, de asemenea, în regulă, deoarece> 525 mg/zi este probabil suficient dacă este consumat în dietă fără produse lactate și, de asemenea, dieta nu conține prea multă sare, produse (foarte) prelucrate (industriale), zahăr rafinat etc.
Dar toți medicii și antrenorii cu conținut scăzut de carbohidrați, Jack Kruse, the sun & co.
unii oameni care practică ceto, cu conținut scăzut de carbohidrați sau paleo pot răspunde acum. Fără mult soare ai nevoie de mai multă grăsime!? Da, Okinawa este mult mai la sud decât (nordul) Germaniei - și cu o necesitate mai mare de grăsime în timpul iernii este în primul rând o ipoteză și, în al doilea rând, conținutul scăzut de carbohidrați și/sau ceto este mai mult decât puțin mai mult grăsime - pentru mine asta este (practicat mult timp) mai degrabă o deraiere metabolică.
Cât de slabe sunt unele explicații, i.a. de Dr. Kruse, mi se pare că am descris deja calea pentozei fosfat (PPP) în recenzia mea de carte despre „Better Body Better Brain” de doamna Leitz. Din punctul meu de vedere, cartea lui Kruse „Epi-Paleo RX” este, de asemenea, plină de afirmații fără referințe. Cu toate acestea, nici măcar nu neg că oamenii devin mai sănătoși cu o alimentație mai puțin proastă decât înainte - nu este doar întreaga poveste.
Un „neadevăr” nu se împlinește repetându-l des ...
Dacă doriți să știți de unde Loren Cordain, inventatorul dietei paleo, a obținut versiunea sa de istorie și nutriție sau din ce date și cercetări se bazează, ar trebui să citiți articolul lui Katharine Milton în American Journal of Nutrition [4] Citeste prin. Faptul că accentul pus pe vânătoarea animalelor mari a fost destul de răspândit în regiunile nordice, cu aprovizionarea lor limitată cu alimente în timpul iernii, este un aspect important. Celălalt: Există un motiv pentru care se numește: vânător și colecționari. Și apoi au fost în primul rând femeile care au adunat, care nu au adesea loc în imaginea eroică a vânătorului (paleo modern) 😉
În orice caz, foarte important: indiferent de cum ar arăta o dietă (pre) istorică: în nord, în special, existau cu siguranță suficiente calorii acum și mai importante decât o viață lungă. Pentru a concluziona din orice dietă (pre) istorică pe care o cunoaștem sau o putem imagina doar în fragmente că aceasta era cea mai bună dietă posibilă pentru oameni de atunci și mai ales astăzi - cel puțin pentru mine aceasta este o idee îndrăzneață! De ce? În contextul evoluției, nu trebuie să fim mai în vârstă de 30-35 - acest lucru este suficient pentru copii, socializarea lor și transmiterea tehnicilor elementare tribale și culturale. Această vârstă este adesea atinsă chiar și cu cele mai severe „abuzuri” fizice, inclusiv junk food & Co. Cu toate acestea, aproape nimeni nu ar putea avea ideea că junk food-ul este sănătos sau evoluțional optim.
Cu toate acestea, trebuie să mă gândesc la un lucru bun despre Cordain, pe care l-am citit și eu, la fel de bun: El are practic o idee despre ceea ce scrie - adică componenta nutrițională. Acest lucru se întâmplă probabil și pentru că a fost instruit în acest domeniu (BS în științe ale sănătății și doctor în psihologie exercițială) - ceea ce face ca Cordain să fie foarte diferit de mulți alți autori paleo și cu conținut scăzut de carbohidrați (care sunt adesea nespecialiști). Așadar, multe din cărțile sale merită citite - numai când vine vorba de efectele grăsimilor și carbohidraților asupra biochimiei și insulinei s-a transformat puțin greșit, ceea ce duce la concluzii false.
Loren Cordain (Paleo) nu este un antropolog ...
Cum au trăit strămoșii noștri cu adevărat? Sursa: Pixabay.
Antropologul Nathanial Dominy, dr. [6], afirmă că vânătorii și culegătorii și-au obținut majoritatea caloriilor din plante, inclusiv deoarece vânătoarea de animale era prea nesigură. În cele din urmă, el concluzionează că este mai probabil ca oamenii să fie amidoni - adică consumatori de amidon - ceea ce este confirmat și de studii foarte recente [7] (inclusiv în legătură cu focul pentru a utiliza amidonul în mod eficient). Acesta este probabil unul dintre motivele pentru care formăm amilază în gură (sfat: pentru a digera și utiliza în mod eficient amidon).
Dar nu se termină aici:
- New York Times relatează un articol din Nature [9] care afirmă că utilizarea scoarței de copac, a frunzelor și a fructelor se întoarce până la 2 milioane de ani.
- Potrivit Științei, oamenii din ceea ce este acum Mozambic foloseau deja un arhetip de sorg (un bob) acum 105.000 de ani [8].
- Chiar și neanderthalienii (cu vârsta de 44.000 de ani) au mâncat probabil o dietă variată din diferite plante, inclusiv cereale cu amidon - ceea ce este o dovadă a resturilor de hrană din dinți.
- În ceea ce este acum Italia, Rusia și Republica Cehă, reziduurile de cereale amidon au fost găsite în instrumentele de frezat. Se crede că consumul de amidon din plante datează de la 30.000 sau mai mulți ani [11].
Utilizarea amidonului și a boabelor a început cu mult înainte de Revoluția Neolitică (aproximativ 10.000 de ani î.Hr.). Dar mai important pentru mine:
„Este îndrăzneț să faceți afirmații despre nutriție doar aici și acum doar pe baza trecutului (presupus) (> = 10.000-100.000 de ani).” (H.C. Fricke)
Acest lucru se datorează și faptului că plantele și animalele care existau atunci - nu mai există astăzi. Prin reproducere, selecție, sărăcirea solului, influențe de mediu, adaptare genetică (epi-), adaptarea microbiomului nostru etc., avem acum condiții-cadru complet diferite -> exogene și endogene!
L. Cordain, Dr. Kruse, Dr. Low-Carb & Co. deseori trec cu vederea ceva ...
Un articol actual la Edubily.de [12] se referă la un mecanism al metabolismului colesterolului în raport cu ficatul (Receptor LXR [13]). Acolo o cantitate mare de colesterol activează și arde stocarea grăsimilor. Michalk în text:
„Destul de banal: O cantitate mare de colesterol din alimente are același efect (sau similar) ca fructoza atât de des demonizată. Depozitarea grăsimilor activate - arderea grăsimilor. Deci, înseamnă și: colesterolul poate împiedica metabolismul energetic și (și din această cauză) ne poate distruge arterele. "
Întregul lucru funcționează apoi cu dieta paleo și cu conținut scăzut de carbohidrați doar „pentru că” aparent mai bine decât la consumatorul mediu, deoarece carbohidrații sunt reduși drastic și se bazează complet pe metabolismul (compulsiv) al grăsimilor. Cu toate acestea, acest metabolism al grăsimilor în funcționare continuă (extremă) este mai degrabă un program istoric de urgență (-> metabolismul foamei). Michalk rezumă:
„Dacă mănânci colesterol și grăsimi, trebuie să-l arzi și tu. "
Aportul de calorii al populației SUA 1970-2010 de către Food Group. Autor: Ramiro Gomez, Licență: CC-BY SA
Acest lucru este posibil doar prin exerciții fizice sau restricții de calorii. Desigur, putem înșela și acest sistem în excesul de alimente de astăzi și să adăugăm prea multe calorii - atunci crești și tu splendid la Paleo & Co. Întregul lucru este, de asemenea, o explicație pentru supraponderalitatea din masă („oamenii obișnuiți”), deoarece mănâncă aproape 40% calorii grase și aproximativ 45% din caloriile din carbohidrați preponderent rafinați - și apoi prea mult în total. Acesta este un amestec foarte, foarte nefavorabil, așa cum am scris articolele mele despre grăsimi și carbohidrați.
Cu toate acestea, există o a doua componentă: proteina. Dacă carbohidrații sunt puțini, (ceto) cu conținut scăzut de carbohidrați are nevoie de mai multe proteine din cauza gluconeogenezei. De aceea, persoanele cu un procent ridicat de KH (de exemplu, Okinawa) se înțeleg atât de bine cu puțină (er) proteină - deoarece aici proteina nu este arsă ca resursă de funcționare, ci utilizată ca material de construcție. Da, domnul Michalk își închide articolul cu un apel:
„Conținutul animalelor din dietă nu trebuie să scadă atât de mult încât să apară blocaje (de exemplu) în proteine, omega-3, fier, taurină, B12 sau colină.”
De aceea mănânc pește în aceste zile - ca oamenii din Okinawa.
In zilele de azi? Da, pentru că am trăit cândva pur pe bază de plante timp de 3 ani (dar fără un crez vegan), dar sunt deschis faptelor, biochimiei și biologiei evolutive. Azi aproape ai putea să mă suni Pesetetari Paleo Amidonosi - unul care combină ceva din colțul paleo (inclusiv fără produse lactate și precauție cu unele boabe), pește împreună cu o abordare predominant vegetală și pe bază de amidon.
Aș dori să adaug la citatul dlui Michalk că suficient fier nu trebuie să fie o problemă nici măcar fără carne - ar trebui să știi cum să o faci. Când vine vorba de colină, savanții încă argumentează cu privire la aportul necesar și la sinteza organismului. Proteinele și legumele nu reprezintă deloc o problemă: leguminoase și legume bogate în proteine. Oh, da: consumatorii de carne pot dezvolta adesea un deficit de B12 ...
Concluzia mea
Dacă sunteți interesat de ceea ce funcționează cel mai bine în aici și acum, ar trebui să vă uitați în primul rând în (aproape de timp) aici și acum - și nu într-un trecut de acum 20.000 de ani pe care nu îl știm exact. O privire asupra Okinawa și a zonelor albastre în ansamblu poate fi foarte utilă pentru acest lucru - și unele biochimie și știință.
„Amuzant” în acest context este că „în sine” un (destul de controversat) Dr. Jack Kruse spune că ne-am schimbat mediul (de exemplu în ceea ce privește EMF și lumina) atât de mult încât o dietă conform standardelor istorice nu mai este o referință pentru noi. Este adevărat că el justifică din nou o dietă bogată în grăsimi pentru animale („Epi-Paleo”) - dar este, de asemenea, un argument împotriva considerațiilor și ideilor de bază ale mișcării Paleo - așa cum o descriu cu propriul meu citat mai sus.
Unde Dr. În opinia mea, Kruse preia un aspect important este lumina (soarelui) și evitarea nnEMF (ot-mai natural E.lectroM.mai agnetic F.requenzen), cum ar fi lumina artificială și telefonia mobilă & Co. Pentru că dacă aruncați o privire unde sunt bluzonele și ce făceau „bătrânii” acolo atunci, atunci puteți observa că nutriția face parte din întregul joc al vitalității & Co. este doar un factor.
Călătoria către receptorul LXR ar trebui (sperăm) să facă transparent (sau să ridice îndoieli) că poveștile Dr. Keto, Dr. Paleo și Dr. Conținutul scăzut de carbohidrați nu este adesea atât de simplu pe cât îi face să fie. De asemenea, important: 6% grăsime din Okinawa este foarte mică. În opinia mea subiectivă, totuși, scopul nu ar trebui să fie să consume mai mult de 25% grăsimi (calorice), ceea ce corespunde și recomandării OMS [16]. S-ar putea să vă gândiți bine sau rău la diferitele grupuri ale OMS - dar consider că recomandările nutriționale de bază generale sunt foarte bune și semnificativ mai bune decât cele ale „Societății germane pentru nutriție” (DGE).
Surse/Linkuri
Lasă un comentariu anulează răspunsul
Trebuie să fiți conectat pentru a lăsa un comentariu.