Dieta paleolitică pentru o sănătate bună
de domnul Smith 17/05 09:57
Dieta paleolitică nu a fost „inventată”: corespunde cu ceea ce oamenii timpurii mâncau spontan, în mod natural. Am auzit despre asta de când doctorul S. Boyd Eaton a publicat în 1985 un articol intitulat Paleolithic Nutrition în prestigiosul New England Journal of Medicine1. Radiolog și antropolog medical, dr. Eaton și-a exprimat apoi opinia că dieta ideală se va potrivi cu cea a strămoșilor noștri din epoca de piatră. Din câte putem judeca din populațiile actuale care încă trăiesc la acea vreme, se pare că strămoșii noștri nu cunoșteau bolile degenerative. Se crede chiar că forma lor fizică excelentă le-ar fi permis să concureze cu ușurință cu sportivii moderni.
Teoria Dr. Eaton afirmă că genele noastre sunt cele care ne determină nevoile nutriționale. Deoarece genomul uman a evoluat doar cu 0,02% în peste 40.000 de ani, aceasta înseamnă că avem aceleași gene ca strămoșii noștri preistorici. Prin urmare, dieta acestei ere ar fi bine pentru noi.
Din 1985, diverși oameni de știință au început să studieze această eră și să determine practicile dietetice ale vânătorilor-culegători de atunci. Unul dintre acești cercetători, Loren Cordain, doctor în educație fizică, a publicat o carte, adaptată culturii americane, care descrie dieta așa cum ar trebui urmată în timpul nostru2.
Loren Cordain nu este primul care subliniază beneficiile dietei strămoșilor noștri îndepărtați. De fapt, un eminent medic francez, dr. Jean Seignalet, care a murit în 2003, a publicat în 1996 o carte despre dieta ancestrală, intitulată L’alimentation ou la 3e medicine3. Cartea sa tocmai a fost republicată pentru a cincea oară. În timpul carierei sale, Dr. Seignalet a folosit dieta ancestrală cu mare succes împotriva bolilor autoimune, cum ar fi scleroza multiplă și artrita reumatoidă, precum și a bolilor pe care medicina convențională le întâmpină cu dificultate, precum fibromialgia.
Strămoșii noștri au mâncat crude sau gătite?
Gătitul ar fi apărut în paleolitic, cu aproximativ 40.000 de ani în urmă, dar se pare că strămoșii noștri au mâncat în principal alimente crude, gătitul având probabil doar un rol limitat. S-ar fi concentrat în principal pe carne și pește și ar fi fost relativ scurt.
Versiunea americană a lui Loren Cordain a dietei paleolitice nu insistă să consume în mare parte alimente crude, pe care unii adepți ai dietei le denunță, mai ales în Europa.
Principiile principale
* Pierdere în greutate.
* Îmbunătățirea stării generale de sănătate.
* Gata cu oboseala (mai multă energie).
* Dispariția problemelor de digestie și a refluxului de aciditate.
* Clearance sinusală, dispariția rigidității dimineții, normalizarea funcțiilor intestinale (la unele persoane).
* Prevenirea mai multor boli: boli cardiovasculare, osteoporoză, sindrom X (diabet de tip 2, hipertensiune arterială, hipertrigliceridemie, obezitate).
* Posibilă ameliorare a anumitor boli autoimune: boală celiacă, dermatită herpetiformă, poliartrită reumatoidă, scleroză multiplă, sindrom Gougerot-Sjögren.
Principalele linii
Dieta paleolitică elimină în total două dintre cele patru grupe principale de alimente, produsele lactate și cerealele (inclusiv pâinea). Face parte din dietele cu conținut scăzut de carbohidrați. Conține doar 22% până la 40% carbohidrați, precum și 19% până la 35% proteine și 28% până la 47% grăsimi. În comparație, dieta tipică din America de Nord este de 50% până la 60% carbohidrați.
Alimente autorizate
* Toate carnea slabă, păsările de curte, peștele și fructele de mare, precum și ouăle.
* Toate fructele și legumele cu conținut scăzut de amidon.
* Toate nucile și semințele (semințe de floarea-soarelui, migdale etc.).
Alimente de mâncat cu măsură
* Uleiuri presate la rece.
* Avocații.
* Ceai, cafea și băuturi alcoolice.
* Fructe uscate.
Alimente de îndepărtat
* Toate produsele din cereale.
* Toate leguminoasele.
* Toate produsele lactate.
* Toate produsele prelucrate sau conservate.
* Toate legumele bogate în amidon (cartof, manioc, ignam etc.).
* Carne grasă.
* Alimente sărate.
* Zahar.
* Bauturi acidulate.
Cu această dietă, nu este nevoie să numărați grame de carbohidrați sau chiar caloriile pe care le consumați. Principala regulă este să nu mai mâncați de îndată ce sunteți mulțumit.
Potrivit teoriei, putem adera la această dietă oferindu-ne o anumită marjă de manevră, adică permițându-ne una, două sau, cel mult, trei mese „pe placul nostru” pe săptămână. Deoarece aceste câteva mese constau în alimente „neaprobate”, acestea ar servi drept plasă de siguranță și ar facilita adoptarea acestui nou mod de viață.