Dieta pentru boala celiacă cu alimente fără gluten
Dieta pentru boala celiacă se caracterizează prin intoleranță pe tot parcursul vieții la gluten, proteina adezivă din anumite tipuri de cereale.
Aproximativ o sutime din populația europeană nu are voie să consume niciun grâu sau boabe înrudite, cum ar fi spelt și spelt verde. Secara, orzul și ovăzul, precum și toate alimentele obținute din acestea, cum ar fi pâinea zilnică, pastele, diverse supe și sosuri, sunt, de asemenea, interzise. Motivul pentru aceasta sunt adesea cerințele de sănătate necesare în dieta pentru boala celiacă, care se caracterizează printr-o intoleranță la gluten pe tot parcursul vieții.
Dieta fără gluten pentru boala celiacă
O privire concentrată asupra listei de ingrediente face parte din rutina zilnică pentru persoanele cu intoleranță la gluten. Acum există o gamă specială extinsă de alimente fără gluten, cum ar fi chifle, pâine, biscuiți, prăjituri și paste, precum și amestecuri de cereale și făină și multe mese gata preparate, cum ar fi pizza.
Produsele fără gluten pot fi recunoscute după spicul tăiat de grâu sau marcate ca „fără gluten”. În zilele noastre nu mai pot fi cumpărate doar în magazinele naturiste sau direct de la producători, multe supermarketuri oferă și o gamă largă de produse fără gluten.
Se estimează că 80-90% dintre pacienții cu boală celiacă au simptome atipice sau nu prezintă simptome și, prin urmare, nu sunt conștienți de intoleranța lor la gluten. Deși cei afectați au o calitate a vieții complet normală dacă respectă strict o dietă fără gluten, poate exista o lipsă de înțelegere dacă cineva nu are voie să mănânce pâine „normală”.
Practic, boala celiacă este o boală autoimună care poate apărea la adulți, precum și la sugari și copii mici. Pentru cei mai tineri, boala celiacă apare adesea atunci când trec de la laptele matern la alimentele care conțin gluten.
La persoanele sensibile la gluten, celulele mucoasei intestinului subțire, care sunt responsabile de absorbția nutrienților, sunt deteriorate. Pot apărea simptome semnificative ale carenței. Simptomele nespecifice ale bolii celiace includ diareea, pierderea poftei de mâncare, pierderea în greutate și simptome precum gazele și balonarea. Dacă boala celiacă este recunoscută prea târziu sau dacă o dietă fără gluten nu este respectată în mod constant în cazul bolii celiace, pot apărea în special deficiențe de fier, calciu, folat și vitamina D.
Evitați riscul de boli secundare grave
În principiu, dacă boala celiacă nu a fost tratată de zeci de ani, se pot dezvolta și boli secundare grave, cum ar fi osteoporoza și cancerul de colon. Dacă există un diagnostic, singurul lucru care îi va ajuta pe cei afectați este o dietă pe tot parcursul vieții fără gluten pentru boala celiacă. În cele din urmă, dacă pacienții aderă strict la aceasta, pot duce o viață complet normală.
Astăzi, producătorii trebuie să își eticheteze ingredientele care pot declanșa alergii sau intoleranță. De exemplu, și cerealele care conțin gluten.
Pentru o dietă fără gluten conștientă pentru persoanele cu boală celiacă, alegerea zilnică a alimentelor ar trebui să se bazeze numai pe alimente fără gluten.